תוֹכֶן

• שיטה 2 מתוך 3: צליית האספרגוס
• שיטה 3 מתוך 3: בישול אספרגוס עם מרכיבים אחרים
• מה אתה צריך
• אספרגוס אפוי
• אספרגוס מטוגן

1 מחממים את התנור. הגדר את התנור ל -220 מעלות ותן לו להתחמם בזמן שאתה שוטף וחותך את האספרגוס. תזדקק לטמפרטורה גבוהה מזו המשמשת בדרך כלל לאפייה.

2 שוטפים את האספרגוס. מעבירים את נבטי האספרגוס לקערה ומכסים אותם במים. שטפו את האספרגוס להסרת לכלוך וחרקים. לאחר מכן מעבירים את היורה למסננת כדי לנקז את המים. לאחר מכן הניחו את הצילומים על מגבת נקייה וייבשו.

3 הסר את הקצוות העצים. מניחים את האספרגוס על קרש חיתוך, לוקחים סכין חדה, וחותכים בזהירות כל נבט 2 עד 3 סנטימטרים משני קצותיו. במקרה זה, אתה יכול לשים כמה יורים יחד ולחתוך את כולם בבת אחת. אספרגוס בדרך כלל קשוח ועצי בקצותיו, ולכן עדיף לקצץ אותם.

4 מרטיבים את האספרגוס בשמן צמחי. מעבירים את נבטי האספרגוס לקערה גדולה ונקייה ומפזרים שמן זית. מערבבים את הכדורים בכף עד שהם מצופים באופן אחיד בשמן. במקום שמן זית, אתה יכול להשתמש בשמן אחר, למשל:

• שמן שומשום ייתן טעם אגוזי;
• שמן לפתית לטעם עדין יותר;
• שמן קוקוס יעניק לאספרגוס טעם קוקוס מתוק יותר.

5 מתבלים את האספרגוס. מפזרים מעט פלפל טרי על האספרגוס ומוסיפים קורט מלח לפי הטעם. במקרה של ספק, הוסף חצי כפית (1 גרם) פלפל וחצי כפית (3 גרם) מלח כדי להתחיל. מערבבים את האספרגוס עד שהוא מכוסה באופן אחיד במלח ופלפל.

• ניתן לתבל את האספרגוס בתבלינים ועשבי תיבול אחרים, כגון אבקת שום או בצל, פתיתי פלפל אדום, רוזמרין, בצל ירוק, טימין ואפילו כפית אחת (5 מיליליטר) מיץ לימון או רוטב סויה.

6 מעבירים את האספרגוס לצליית. בעזרת מלקחיים או מזלג מורחים את האספרגוס על תבנית הצלייה עד שהוא מתבשל באופן אחיד. יורה יכול לגעת אך לא צריך לחפוף. אם אין לכם צלייה, תוכלו להשתמש בתבנית זכוכית או תבנית אפייה.

7 אופים את האספרגוס במשך 15-20 דקות. מכניסים את האספרגוס לתנור ואופים עד 20 דקות. לאחר 10 דקות הופכים את יורה האספרגוס בעזרת מלקחיים או מרית. האספרגוס המוגמר יקרוס מעט אך יהיה רך מספיק כדי לחורר במזלג או סכין.

8 מגישים חם או חם. מוציאים את האספרגוס המבושל מהתנור ומעבירים בעזרת מלקחיים לצלחת הגשה. אם תרצה, תוכל להוסיף פרוסת חמאה, כמה עשבי תיבול, לפזר את האספרגוס במיץ לימון או חומץ בלסמי, או לפזר אותו בפרמזן. אפשר לאכול את האספרגוס מיד לאחר הוצאתו מהתנור, או לחכות עד שיתקרר מעט.

• שאריות אספרגוס ניתן להניח בכלי אטום ולשמור במקרר מספר ימים.

שיטה 2 מתוך 3: צליית האספרגוס

1. 1 מחממים את התנור. הצב את המתלה העליון למיקום הגבוה ביותר לפני הפעלת התנור. סוגרים את דלת התנור, מכוונים את החום לגבוה, ונותנים לתנור להתחמם בזמן שאתם מבשלים את האספרגוס. כתוצאה מכך יורה האספרגוס יכוסה בקרום מעורר תיאבון.
2. 2 שוטפים וחותכים את האספרגוס. מניחים את יריות האספרגוס בקערה מלאה במים ושוטפים כל לכלוך וחרקים. לאחר מכן מעבירים את האספרגוס למסננת כדי לנקז את המים ולספוג במגבת נקייה. לאחר מכן הניחו את היורה על קרש חיתוך. קח סכין חדה, קפל כמה יריות יחד וקצץ אותן 2 עד 3 סנטימטרים משני קצותיה.
3. 3 מוסיפים שמן צמחי ותבלינים. מעבירים את האספרגוס לקערה גדולה ומטפטפים מעליו את שמן הזית. מפזרים את האספרגוס עם מלח ופלפל לפי הטעם. ניתן להשתמש בתבלינים אחרים ותבלינים.
   • ניתן להשתמש בכל שמן צמחי אחר לצליית אספרגוס, כל עוד יש לו נקודת עשן גבוהה. שמן בוטנים, שמן שומשום, שמן אבוקדו או שמן זעפרן מזוקק עובדים היטב.
4. 4 מסדרים את נבטי האספרגוס על תבנית אפייה. השתמש במלקחיים או בידיים שלך כדי להעביר את האספרגוס לתבנית האפייה.מסדרים את היורה בשכבה אחת כך שהם יהיו קלויים באופן אחיד.
   • כדי להקל על ניקוי תבנית האפייה, מרפדים אותה בנייר אפייה, נייר אלומיניום או גיבוי סיליקון לפני הנחת האספרגוס.
5. 5 צולים את האספרגוס עד 8 דקות. מניחים את תבנית האפייה על המדף העליון של התנור ומבשלים את האספרגוס במשך 4-8 דקות. כשהאספרגוס מבושל הוא יתרכך מעט, אך עדיין יישאר מוצק מספיק כדי להתכהות מעט בקצותיו.
6. 6 מגישים אספרגוס חם עם ארוחות אחרות. מוציאים את האספרגוס מהתנור ובעזרת מלקחיים מעבירים את האספרגוס מתבנית האפייה לצלחת הגשה או לקערות נפרדות. אכלו אספרגוס חם כתוספת מזינה ובריאה עם מנה עיקרית או בפני עצמה.
   • לפני ההגשה אפשר להוסיף לאספרגוס עוד מעט שמן צמחי, חמאה או יין אדום.
   • שאריות אספרגוס ניתן להניח בכלי אטום ולשמור במקרר מספר ימים.

שיטה 3 מתוך 3: בישול אספרגוס עם מרכיבים אחרים

1. 1 אופים פשטידת אספרגוס. מערבבים בקערה גדולה גבינה, בצל ירוק, ביצים, שמנת ופלפל. יוצקים את התערובת למרכז תבנית אפייה ומורחים מעליה את האספרגוס. מפזרים שמן צמחי על האספרגוס, מכניסים את התבשיל לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות ואופים 25 דקות.
   • אכלו פשטידת פירות או סלט קליל.
2. 2 אופים את האספרגוס בבצק. חותכים את הבצק לרצועות בגודל 6X15 ס"מ. מפזרים כל רצועה עם חצי כף (4 גרם) גבינה. מניחים מעל כל רצועה את יריית האספרגוס (כך שהיא תרוץ לאורך) ועוטפים את הבצק סביבו. בעזרת האצבעות מרטיבים את שולי הבצק במים ויוצרים אותם יחד. מפזרים את הבצק עם מלח. מורחים את נבטי האספרגוס העטופים בבצק על תבנית, מכניסים לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות ואופים במשך 15-18 דקות.
   • מגישים אספרגוס אפוי כמנה ראשונה או כתוספת.
3. 3 מכינים פשטידת ביצים טרופה עם האספרגוס. אתה יכול להשתמש במגוון מרכיבים לעוגת ביצים טרופות, כגון הירקות והגבינות האהובים עליך. שוטפים את האספרגוס, חוצים את הקצוות הקשים וקוצצים את היורה לחתיכות של 1-1.5 סנטימטר. אופים את האספרגוס יחד עם שאר הירקות, ואז מוסיפים את תערובת הביצים.
   • תערובת הביצים כוללת ביצים טרופות, שמנת כבדה, גבינה ותבלינים.
   • מגישים את הפשטידה כחטיף יחד עם פירות טריים.

מה אתה צריך

אספרגוס אפוי

• קערה גדולה
• מסננת
• קרש חיתוך
• סכין חדה
• כף
• כָּנוֹן
• מלקחיים או מרית

אספרגוס מטוגן

• קערה גדולה
• מסננת
• קרש חיתוך
• סכין חדה
• כף
• מגש אפייה