תוֹכֶן

• רכיבים
• צעדים
• טיפים
• אזהרות
• מה אתה צריך

רוטב גבינה לבנה זה יכול להוסיף ולשפר את הטעם של הירקות והמנות האהובים עליכם. זהו מתכון של רוטב גבינה.

רכיבים

• 40 גרם או 3 כפות. l. חמאה
• 40 גרם או 3 כפות. l. קמח רגיל
• 600 מ"ל או 2 כוסות חלב
• 1/2 כפית אגוז מוסקט מגורר (לא חובה)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• ציפורן טרייה (לא חובה)
• עלה דפנה (לא חובה)
• 1/2 או 1 בצל, חתוך לקוביות (לא חובה)
• 115 גרם או 1/2 כוס צ'דר מגורר או גבינה אחרת לבחירתך
• מיץ לימון

צעדים

1. 1 חותכים את החמאה לחתיכות קטנות ומניחים בסיר על אש נמוכה להמסה.
2. 2 טורפים את הקמח והחמאה המומסת. ממשיכים להקציף עד שטעם הקמח נעלם. הפעל חום נמוך.
3. 3 מוסיפים חלב קריר לסיר. מקציפים לאט ורציף עד שהתערובת מתחילה להתבשל.
   • אם תערובת החמאה והקמח חמה, מוסיפים חלב קר, אם קריר מוסיפים חלב חם. מיזוג המרכיבים בטמפרטורות שונות יבטיח שהם יחממו בקצב מתון ויפתחו את המרקם האופטימלי.
4. 4 מכבים את האש הגבוהה וממשיכים להקציף במשך 5-10 דקות. הרוטב צריך להיות סמיך וחלק.
5. 5 מתבלים את הרוטב באגוז מוסקט, מלח ופלפל. ניתן גם להוסיף קוביות בצל, ציפורן טרייה או עלי דפנה אם רוצים, אך הקפידו להוסיף תיבול לפני הוספת הגבינה.
6. 6 מבשלים את הרוטב 10 דקות נוספות, תוך ערבוב מתמיד. ככל שאתה סבלני יותר בשלב זה, הרוטב יהיה אחיד יותר.
7. 7 מניחים את הגבינה המגוררת בכלי נפרד וסוחטים מעליה את מיץ הלימון. מרכיב חומצי כגון יין או מיץ לימון מבטיח שהגבינה לא תהפוך לקשרית.
   • הביאו את הגבינה לטמפרטורת החדר כדי להקל על תהליך ההיתוך לאחר מכן.
8. 8 מוסיפים את הגבינה המגוררת לסיר. מערבבים היטב. ודא כי האש היא מינימלית. ניתן גם לכבות את האש ולתת לחום הנותר לסיים להמיס את הגבינה.
   • חשוב לא לחמם את הגבינה יתר על המידה, ולכן עדיף להשתמש בפחות חום.
9. 9 מערבבים כל הזמן במשך 5 דקות, עד שהרוטב חלק.
10. 10 מסירים את המחבת מהאש ומגישים מיד.

טיפים

• העמילן (קמח) מונע מהגבינה להתכרבל. מבשלים מראש את הקמח ומקציפים כמה דקות מסירים את טעם הקמח.
• העיקר להכות כל הזמן את התערובת. זה יהפוך את הרוטב חלק.
• הרוטב טעים במיוחד עם ירקות מאודים, כולל ברוקולי וכרובית.
• עם המתכון הזה, יהיה לכם 600 מ"ל רוטב גבינה.
• אם אתה משתמש בגבינה דלת שומן, גרור אותה אפילו דק יותר מגבינה רגילה. זה הכרחי מכיוון שלגבינה מופחתת השומן לוקח פחות זמן להמיס והיא קשה יותר.

אזהרות

• אם מבשלים את הגבינה יתר על המידה היא מתכרבלת ונשרפת. מוסיפים גבינה ממש ברגע האחרון ומבשלים עד שהיא נמסה. אל תביא גבינה לרתיחה.
• אם לא מערבבים היטב את החומרים הרוטב לא יהיה אחיד.
• אם הגבינה לא קצוצה, ייקח יותר מדי זמן עד שהיא תימס.

מה אתה צריך

• קורולה
• מחבת