איך לבשל קולרבי

וִידֵאוֹ: קולורבי, כולה קולורבי Kohlrabi, just a Kohlrabi

תוֹכֶן

רכיבים
קְלִיָה
בישול אדים
צְלִיָה
צלייה אחידה
דְעִיכָה
צלייה (כמו פריטרים)
צעדים
שיטה 1 מתוך 6: מטוגן
שיטה 2 מתוך 6: בישול אדים
שיטה 3 מתוך 6: צלייה
שיטה 4 מתוך 6: צולים בצורה אחידה
שיטה 5 מתוך 6: גריזה
שיטה 6 מתוך 6: צלייה (כמו לביבות)
מה אתה צריך
לטיגון
לבישול אדים
לצלייה
לצלייה אפילו
לכיבוי
למטוגן (כמו לביבות)

את קולרבי אפשר לאכול גלם, אך עדיף לבשל את הבצל לפני האכילה. טעמו מושווה לרוב לברוקולי או לקייל. אם אתם מעוניינים להכין קולרבי בעצמכם, להלן מספר דרכים שונות לעשות זאת.

רכיבים

קְלִיָה

לכל 4 מנות

4 בצל קולרבי קלופים
1 כף (15 מ"ל) שמן זית
1 שיני שום, קצוצות
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
1/3 כוס (80 מ"ל) גבינת פרמזן מגורדת

בישול אדים

לכל 4 מנות

4 בצל קולרבי קלופים
1 כף (15 מ"ל) שמן זית
מלח לטעימה
מים

צְלִיָה

לכל 4 מנות

4 בצל קולרבי קלופים
1 כף (15 מ"ל) שמן זית
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם

צלייה אחידה

לכל 4 מנות

4 בצל קולרבי קלופים
1 כף (15 מ"ל) שמן זית
1 שיני שום, קצוצות
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם

דְעִיכָה

לכל 4 מנות

4 בצל קולרבי קצוצים אך לא קלופים
1 כוס (250 מ"ל) ציר עוף או ירקות
4 כפות (60 מ"ל) חמאה חתוכה לקוביות ללא מלח
1.5 כפית (7.5 מ"ל) עלי טימין טריים
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם

צלייה (כמו פריטרים)

מבוסס על 2 מנות

2 בצל קולרבי קלופים
ביצה 1
2 כפות (30 מ"ל) קמח
שמן צמחי

צעדים

שיטה 1 מתוך 6: מטוגן

1 מחממים תנור ל 230 מעלות צלזיוס. מכינים את תבנית האפייה על ידי סיכה בתרסיס דביק.
- אפשר לרפד את תבנית האפייה בנייר אלומיניום דביק במקום בקבוק ריסוס, כחלופה לשמור על ניקיון.
2 חותכים את הקולרבי לחתיכות. חותכים חתיכות קולרבי עבות בעובי 6.35 מ"מ וחותכים לשניים.
- כדי לעשות זאת, אתה צריך רק את הנורות, לא את העלים. השתמש בסכין חדה כדי להקל על החיתוך דרך הקליפה. סכין חלקה יותר מחליקה טוב יותר ולכן היא מסוכנת יותר.
3 מערבבים תיבול. בקערה גדולה מערבבים שמן זית, שום טחון, מלח ופלפל.
- אם אין שום שום טרי בהישג יד, אתה יכול להחליף 1/4 כפית. (2/3 מ"ל) אבקת שום.
4 משמנים את הקולרבי. מכניסים את הקולרבי לתערובת שמן הזית לציפוי כל נתח.
- השום לא חייב להידבק לכל נתח, אבל הוא צריך להיות מורח באופן שווה. מועכים כל נתחי שום גדולים בעזרת הכף בה השתמשת כדי לערבב את התערובת כך שטעם השום לא יתרכז במקום אחד.
5 מניחים את הקולרבי בתבנית אפייה מוכנה. מורחים את נתחי הקולרבי בשכבה דקה אחת.
- קולרבי צריך להיות מונח בשכבה אחת. אם אתה מניח מספר שכבות, חלקים מסוימים יתבשלו מהר יותר מאחרים.
6 אופים עד להשחמה. זה ייקח בערך 15-20 דקות.
- מערבבים מדי פעם את הנתחים בעזרת מרית עד שהם מבושלים באופן אחיד.
7 מפזרים גבינה. מפזרים את גבינת הפרמזן מעל הקולרבים החצי מבושלים לפני ששולחים אותם חזרה לתנור. נותנים לגבינה לשבת בתנור במשך 5 דקות, או עד שהבצק עשוי היטב.
- מוציאים מהתנור ברגע שאתה רואה את הפרמזן שחום.
- אם בסוף אתה משתמש בפרמזן קצוץ דק במקום מגורד, ואז תן לו להימס היטב לפני הסרת המנה.
8 הגש חם. כשהגבינה נמסה ומבושלת, מוציאים את התבשיל מהתנור. אתה יכול להשתמש בו מיד.

שיטה 2 מתוך 6: בישול אדים

1 חותכים את הקולרבי לחתיכות קטנות. חותכים את הקולרבי לחתיכות בעובי 2.5 ס"מ וברוחב 2.5 ס"מ.
- השתמש בסכין חדה ושיניים כדי לחתוך את הקליפות העבות של הבצל ביתר קלות. סכין חלקה יותר מחליקה טוב יותר ולכן היא מסוכנת יותר.
2 מניחים את הקולרבי הקצוץ בסיר. ממלאים סיר עם 1.25 ס"מ מים ומוסיפים קורט מלח.
- אל תשפוך יותר מדי מים. אם אתה משתמש בהרבה מים, אז הקולרבי ירתח ולא יאודה. מפלס מים נמוך רק יתן אפקט קיטור.
3 מים רותחים. מכסים את הסיר ומביאים את המים לרתיחה על אש גבוהה.
- יש צורך במכסה למניעת בריחת אדים. יש צורך בטמפרטורה גבוהה לרתיחה מהירה יותר.
4 מנמיכים את האש ואדים. מנמיכים את הטמפרטורה ונותנים לקולרבי להתבשל כ 5-7 דקות, או עד שהם רכים; בדוק את המוכנות בעזרת מזלג.
- שימו לב שאפשר גם לאדות עלי קולרבי. מבשלים את העלים ממש כמו תרד, מבשלים אותם כ -5 דקות.
- בסיום מייבשים את הקולרבי על ידי שפיכת תכולת הסיר דרך מסננת.
5 סיבובים. אפשר לצרוך קולרבי מוכן חם או לא.

שיטה 3 מתוך 6: צלייה

1 מחממים את הגריל. יש לחמם את הגריל שלכם לחום בינוני.
- בעת שימוש בגריל גז, הפעל את כל הפלטות כדי להגיע לטמפרטורה בינונית.
- בעת שימוש במנגל, שופכים פנימה הרבה פחם. המתן עד שהאש תישרף והפחם יכוסה באפר לבן.
2 קוצצים את הקולרבי. חותכים את בצל הקולרבי לפרוסות דקות ואז כל פרוסה לחתיכות קטנטנות. מניחים את הקולרבי בקערה גדולה ועמוקה.
- כדי לעשות זאת, אתה צריך רק את הנורות, לא את העלים. בעזרת סכין חדה ושיניים לחתוך את קליפת הבצל בקלות רבה יותר. סכין חלקה יותר תגלוש טוב יותר ולכן מסוכנת יותר.
3 משרים את הקולרבי. מפזרים שמן זית על נתחי הקולרבי ומוסיפים קורט מלח ופלפל. מערבבים היטב כך שכל החלקים יהיו מכוסים באופן אחיד במרינדה.
- אתה יכול גם להוסיף תבלינים וטעמים אחרים אם תרצה. לדוגמה, שום, בצל ובצל ירוק משולבים כולם לפי הטעם עם קולרבי.
4 עוטפים את הקולרבי בנייר אלומיניום. מניחים את הצד הקולרבי מאט על נייר הכסף. עטפו את הקולרבי בשקית נייר כסף או קשרו אותו.
- השקית חייבת להיות אטומה היטב כדי לשמור על הטמפרטורה בפנים. בנוסף, סוגרים את השקית למעלה כך שחתיכות הקולרבי לא ייפלו.
5 בישול תוך 10-12 דקות. לא מערבבים את הקולרבי בזמן הבישול. המנה המוגמרת צריכה להיות פריכה וקלה לניקוב בעזרת מזלג.
6 תהנה. הקולרבי מוכן כעת לאכילה.

שיטה 4 מתוך 6: צולים בצורה אחידה

1 מחממים את השמן. יוצקים שמן למחבת רדודה ומחממים לחום בינוני במשך 1-2 דקות.
- החמאה צריכה להיות חלקה וצלולה, אך לא חמה מספיק כדי להתבשל.
2 קוביות את בצל הקולרבי. חותכים את הקולרבי לחתיכות קטנות. חותכים לפרוסות דקות של 1/4 אינץ ', אם לא דקות יותר, וחותכים כל פרוסה לרצועות דקות אפילו יותר.
- עלים לא יעבדו בשביל זה. השתמש בסכין שיניים חדה, היא חותכת את הקליפה טוב יותר. סכין חלקה חותכת היטב, אך עלולה להיות מסוכנת.
3 מבשלים את השום. מוסיפים את השום הטחון לשמן החם ומטגנים תוך ערבוב מתמיד במשך דקה אחת, עד שהשום מזהיב קלות וארומטי.
- היזהר בעת בישול שום. הוא נשרף במהירות, ואם הוא נשרף, הוא עלול לקלקל את טעם השמן.יהיה עליך לזרוק את השמן ולהתחיל מחדש.
4 מטגנים תוך ערבוב מתמיד במשך 5-7 דקות. מניחים את נתחי הקולרבי בשמן השום. מבשלים תוך ערבוב לעתים קרובות עד לקבלת פריכות.
- אין להשאיר קולרבי במשך זמן רב, אם זה קורה, המנה מסתכנת בשריפה.
5 הרשמה והגשה. מתבלים את הקולרבי במעט מלח ומערבבים היטב. מחלקים את הקולרבי לקערות נפרדות ונהנים.

שיטה 5 מתוך 6: גריזה

1 חותכים את הקולרבי. בעזרת סכין חדה חותכים את הקולרבי לקוביות בגודל 1 אינץ '.
- בשביל זה צריך רק את הנורות. השתמש בסכין חדה ומשוננת כדי לחתוך טוב יותר את הקליפה העבה. סכין חלקה חותכת היטב, אך עלולה להיות מסוכנת.
2 מערבבים קולרבי ומרכיבים אחרים. קולרבי, מרק, 2 כפות (30 מ"ל) חמאה, טימין, מלח ופלפל, הכל במחבת גדולה. מניחים את המחבת על אש בינונית ומכסים.
- התבנית צריכה להיות עמוקה למדי וקוטר 30.5 ס"מ.
- אם אין לכם מכסה, תוכלו לכסות את התבנית בעיגול נייר קלף המתאים לתבנית.
3 מבשלים במשך 15 דקות. מערבבים את הקולרבי במהלך הבישול ומבשלים עד שהוא רך.
- קולרבי צריך להיות רך מספיק כדי לחדור בקלות בעזרת מזלג. אבל קרום פריך חייב להיות קיים.
4 מוסיפים את השמן הנותר. מסירים את התבנית מהכיריים ומוסיפים את 2 הכפות הנותרות. l. שמנים. המתן עד שהחמאה תימס.
- וודאו כי לא נשאר שמן בתבנית לפני ההגשה. כל השמן צריך להיות בתבנית.
5 מגישים חם. הקולרבי מוכן כעת לאכילה. מגישים אותו חם.

שיטה 6 מתוך 6: צלייה (כמו לביבות)

1 מחממים שמן במחבת. יוצקים שמן בישול 6.35 מ"מ למחבת עמוקה ומחממים על אש בינונית במשך מספר דקות.
- לא תזדקק להרבה שמן מכיוון שלא תטביע לחלוטין את הלביבות בשמן. אבל צריך להיות מספיק שמן כדי לכסות את תחתית התבנית.
2 קוצצים את הקולרבי. השתמש בקופסת מגרסה ליצירת פסים דקים ואחידים.
- בשביל זה צריך רק את הנורות.
3 מוסיפים ביצה וקמח. מעבירים את הקולרבי לקערה גדולה מספיק ומוסיפים את הביצה. מערבבים היטב, ואז מוסיפים קמח ומערבבים שוב.
- התוצאה הסופית צריכה להיות דייסה עבה, ממנה ניתן להכין פשטידות.
4 מבשלים קולרבי במנות קטנות. לאחר שהשמן חם מספיק, כף את דייסת הקולרבי למחבת.
- החליקו בעדינות את הבליטה על הלביבה עם החלק האחורי של השכמות שלכם ליצירת קציצה, לא שקופית.
5 מבשלים עד שהם פריכים. מבשלים את הלביבות במשך 2-4 דקות, ואז הופכים אותן בעזרת מרית ומבשלים 2-4 דקות. בצד השני.
6 מייבשים ומגישים. מניחים את הלביבות המוגמרות על תבנית מרופדת במגבות נייר. מניחים לניקוז של 1 עד 2 דקות לפני שמניחים על צלחת הגשה.
- אפשר לייבש את הלביבות על נייר חום במקום נייר סופג.