מְחַבֵּר:
Peter Berry
תאריך הבריאה:
20 יולי 2021
תאריך עדכון:
23 יוני 2024
תוֹכֶן
אולי תחליט להיות שף בגלל התשוקה לבישול והחוויה הקולינרית. למרות שמדובר במקצוע תובעני, תרגישו מאוד מרוצים כשעושים את מה שאתם אוהבים. התחל לשפר את כישורי הקולינריה הדרושים לך להיות שף על ידי תרגול בבית, הגשת מועמדות לעבודה במסעדה והאזנה למשוב מאחרים. לאחר מכן, השתתף באימונים בבית הספר או בהדרכת מומחה להיות שף. לסיום, הגש מועמד לעבודה במסעדה ועבוד כשף.
צעדים
חלק 1 מתוך 3: שפר את כישורי הבישול
תרגלו בישול בבית לשיפור המיומנויות. בחר מתכון שנראה לך מושך, ואז בישל אותו בעצמך. ככל שהבישול שלכם משתפר, נסו מתכונים הדורשים כישורים חדשים שמעולם לא ניסיתם. אל תפחד להתנסות במתכונים כדי להכין אותם בעצמך.
- למד מאכלים שונים כדי לראות אילו סגנונות וטעמים מתאימים לך. לדוגמה, אתה יכול לבשל איטלקי הערב, בלילה הבא לבשל מקסיקני, הבא יהיה המבורגר.
טיפים: כשאתה עובד במסעדה עליך לבשל במהירות כדי לשרת את צרכי הלקוחות. באמצעות תרגול, בישול מהיר הופך להיות קל יותר.
התנסו במגוון מאכלים ליצירת מתכון משלכם. חלק מלהיות שף הוא ליצור התמחויות משלך. ברגע שאתה מכיר את המרכיבים הפופולריים, התחל לחקור מתכונים כדי להפוך אותם לשלך. קח סיכונים כדי ליצור משהו חדש לחלוטין!
- התחל בשינוי נוסחה קיימת כדי לחולל שינוי. ואז נסה לערבב את החומרים יחד מבלי לעקוב אחר מתכון כלשהו.
- יצירות מסוימות יצליחו, בעוד שאחרות לא יאכלו. זה נורמלי לחלוטין, אז אל תוותרו!
בישל לאחרים כדי לקבל הצעות למנות. הערות שליליות אולי נשמעות מאיימות, אך המשוב יעזור לכם להיות שף מקצועי יותר. בישלו באופן קבוע עבור אנשים, ואז שאלו אותם איך הם מרגישים לגבי האוכל שלהם. סינתז משוב הגיוני עבורך.- במידת האפשר, הכינו מנות לאנשים שחולקים את אותם האינטרסים הקולינריים כמוכם. הם יכולים להציע משוב טוב יותר. לדוגמא, נניח שאתה נהנה לבשל אוכל הודי. תוכלו לקבל תגובה מעמיקה יותר ממישהו שאוהב את המטבח ההודי.
התבונן בשפים אחרים כדי ללמוד את הטכניקות שלהם. אתה יכול ללמוד הרבה מהתבוננות באחרים. בדוק תוכניות בישול והדרכות מקוונות כדי לראות כיצד שפים אחרים מבשלים. כמו כן, עקבו אחר השפים או השפים בהכשרה שאתם מכירים. נסו ללמוד כיצד הם עובדים.- אל תדאג לחקות התנהגות של אנשים אחרים. אתה צריך סגנון! עם זאת, תוכלו לראות כיצד לבצע מיומנויות מסוימות וכיצד להיות יצירתי עם המרכיבים שלהם
הגשת מועמדות לעבודה במסעדה בכדי לשפר את כישוריכם ולייפות את קורות החיים. זה נהדר להתחיל כשף, אבל לוקח זמן להתקדם בקריירה שלך. התחלה נמוכה במסעדה תעזור לכם ללמוד את הכישורים החיוניים. הגש מועמדות למועמדות למסעדות מקומיות.
- בעבודת המסעדה הראשונה כנראה לא יהיה הרבה תהילה, אבל כולם מתחילים בקטן ביותר. אתה יכול לעבוד כראש צוות. זה יעזור לך ללמוד מיומנויות חיוניות כדי להתקדם בקריירה שלך ובסופו של דבר להיות שף.
טיפים: עבודה במסעדה היא הכרחית בהחלט אם אין לך כוונה ללכת לשיעורי בישול. עבודה במטבח תעזור לך ללמוד את המיומנויות הדרושות לך כדי להיות שף ובמקביל לבנות את קורות החיים שלך.
פרסומת
חלק 2 מתוך 3: למד להיות שף
הצטרף לתוכנית לאמנויות קולינריה כדי להשיג בסיס של ידע. למרות ששף לא צריך ללמוד בבתי ספר לקולינריה, זה יכול לעזור לך למצוא עבודה. מרבית הקורסים הקולינריים מספקים מגוון רחב של ידע בתזונה, טכניקות לעיבוד מזון בכדי להבטיח היגיינה, מינון מזון, אפייה וידע בישול בסיסי. אַחֵר. למד תוכניות קולינריות, ולאחר מכן הירשם ל- 3-5 הבחירות המובילות שלך.
- תוכניות קולינריות יוצעו בבתי ספר מקצועיים, מכללות ואקדמיות קולינריות. אתה יכול לקבל תעודת קולינריה מבתי ספר מקצועיים לאחר 6-9 חודשים. אם אתה רוצה תואר שני באמנויות קולינריה ממכללה קהילתית, צפוי שתשקיע כשנתיים בלימודים. בנוסף, תוכלו לקבל תואר ראשון באמנויות קולינריה לאחר 4 שנים ממכללה, אוניברסיטה או אקדמיה קולינרית.
- חפש תוכניות בתחום העסקים, הניהול ומשאבי אנוש אם אתה חושב שאולי תפתח מסעדה משלך בעתיד.
ללמוד בבית אם מתכנן להיות שף אוטודידקט. בזמן שלימוד בבית ספר לבישול יעזור לך ללמוד את הכישורים הדרושים, אתה עדיין יכול לבחור ללמוד את מה שאתה רוצה להכיר בעצמך. תרגלו בישול כל יום במטבח הפרטי שלכם. בישלו למשפחה או אירחו אירועים בבית לתרגול נוסף. צא מחוץ לאזור הנוחות שלך כדי ללמוד את הכישורים שאתה צריך.
- התנדב לבשל למסיבות ואירועים אם אנשים קונים מרכיבים התואמים למתכונים שלך.
- השתמש בהדרכות מקוונות וספרי בישול כדי ללמוד מיומנויות חדשות.
טיפים: אם אתה לומד לבד יכול להיות קשה להשיג עבודה. עם זאת, האוכל שלך יגיד הכל. אם אתה שף מוכשר ויצירתי, יהיו לך אפשרויות עבודה גבוהות יותר.
מצא התמחות במסעדה לבניית קורות חיים אישיים. ההתמחות אמנם לא כל כך מושכת, אך היא יכולה לפתוח הזדמנויות רבות לעבודה שאתה נהנה ממנה. צרו קשר עם מסעדות מקומיות לבירור התמחות זמינה. אם אתה מוצא תפקיד, שאל את השף המקומי או בעל המסעדה שלך לשקול להציב אותך בהתמחות קצרה. במהלך תקופה זו, התבונן בשף, סגן השף ומנהל הצוות כדי ללמוד מיומנויות חדשות. כמו כן, עקוב אחר כל הוראותיהם בקפדנות.
- חלק מבתי הספר לאמנויות קולינריה יתחברו למסעדות מקומיות בכדי לספק הזדמנויות להתמחות לסטודנטים.
- יתכן שלא ניתן לשלם את ההתמחות שלך. עם זאת, שקול זאת עבודה יומיומית לקבל הסמכה טובה בעת הגשת מועמדות לעבודה.
קבל הסמכה אם אתה מתמקד בתחום ספציפי. בדרך כלל, אין צורך באישור כלשהו כדי להיות שף. עם זאת, תוכל לבחור לקבל הסמכה משלך אם יש לך מומחיות בתחום שאתה מתכנן לעסוק בו. אם יש לך הכשרה בתחום ספציפי, גש למבחן ההסמכה כדי לחזק את קורות החיים שלך.
- לדוגמה, יתכן שתוסמך כשף קונדיטור מאסטר, מעצב כלים או מטבח צדדי.
- אם אתם בארה"ב ועומדים בדרישות ההשכלה והניסיון, תוכלו לגשת לבחינת ההסמכה מטעם איגוד השפים למחקר, הפדרציה הקולינרית האמריקאית, המכון הקולינרי האמריקאי ואיגוד השפים. יחידים בארה"ב.
חלק 3 מתוך 3: עבודה להיות שף
הגש בקשה להתמחות במטבח במסעדות מקומיות. כשתתחיל את הקריירה שלך בענף המסעדנות, התכונן לנקוט בכל תפקיד. חפש משרות במסעדות מקומיות ואז שלח אליהם בקשות, מכתבים מקדימים וגיליונות קורות חיים. הגש מספר מועמדות למשרה בו זמנית כדי להגדיל את הסיכויים שלך לקבל עבודה.
- אתה יכול להתחיל כעוזר במטבח או כמאבזר גרדי, שמכין מתאבנים, מרקים ומנות קרות. השלב הבא הוא ראש הצוות, ואז סגן השף, שהוא התפקיד הפעיל בפיקודו הישיר של השף. לבסוף, אתה יכול להיות השף הראשי של מסעדה.
- אם עבדת במטבח בעבר, אולי תמצא עבודה טובה יותר ממתחיל.
אינטראקציה עם שפים ובעלי מסעדות אחרים כדי לבנות קשר. מערכות יחסים יכולות לעזור לך להתקדם מהר יותר בקריירה שלך. שוחח עם שפים אחרים, פגוש בעלי מסעדות והשתתף באירועים בתעשייה כדי לקיים אינטראקציה עם עמיתים. זה יעזור לבנות מערכות יחסים עם אנשים שיכולים לעזור בקריירה שלך.
- כשאתה משתתף באירוע עם סט אוכל, בקש לדבר עם השף.
- שוחח עם אנשים שאתה פוגש בקורסים.
עבור למסעדה אחרת כדי לשפר את הכישורים ולקבל מיקום טוב יותר. אל תעבירו את כל חייכם באותה מסעדה. במקום זאת, תוכל לעבור למסעדה אחרת כדי להמשיך בהתקדמות בקריירה שלך. חפש תמיד משרות חדשות והגיש מועמדות לתפקידים שיעזרו לך להשיג את מטרתך להיות שף.
- לדוגמה, אם אתה עובד כרגע כראש צוות, הגש בקשה להיות סגן השף במסעדות מקומיות אחרות.
גִרְסָה אַחֶרֶת: אתה יכול להחליט לפתוח מסעדה משלך. עם זאת, זכור כי הדבר דורש מיומנויות עסקיות.
הגיש מועמדות כשף כדי ללמוד מיומנויות להיות שף. השף יעבוד בפיקודו הישיר של השף ויעזור לך לשפר את כישוריך ולחדש. מצא משרת סגן שף לאחר שנכנס לתפקיד המנהיג. תכנן לעבוד בתפקיד זה לפחות 1-3 שנים לפני שתמשיך לתפקיד השף.
- בדרך כלל יהיה לך את הידע והמיומנויות הדרושים כדי להיות שף בעת כניסתך לתפקיד סגן שף. עם זאת, יתכן שלא יהיה לך הניסיון והמומחיות להיות שף בתפקיד סגן שף.
קדם לשף כאשר ההזדמנות מתרחשת. ברגע שאתה שף, חפש את ההזדמנות להיות שף. עקוב אחר מסעדות שזה עתה נפתחו ודרכי קידום על ידי שפים באזורך. התרועעו ופגשו יחסי עבודה פוטנציאליים - אנשים שיכולים לעזור לכם להפוך לשף. כאשר קיימות הזדמנויות עבודה, צרו קשר עם בעל המסעדה או עם מנהל ההעסקה והראו להם את כישוריכם.
- זה יכול לקחת כמה שנים להיות שף.
- להתיידד בענף המסעדנות זו הדרך הטובה ביותר להבחין בעבודה שלך. היו נחמדים עם כל מי שפגשתם מכיוון שלא תדעו מי יכול לעזור לכם להשיג את המטרה הסופית שלכם להיות שף.
עֵצָה
- בדוק תוכניות קולינריות במכללות קהילתיות באזור. מספר הולך וגדל של בתי ספר מציעים שיעורי לילה, תעודות ותואר שני בקולינריה.
- היו חביבים עם כולם במטבח. צוות שטיפת הכלים, המלצרים והאורחים שתפגשו היום עשויים לפתוח מסעדות פיוז'ן בעתיד.
- אל תפחדו לחוות במטבח! אתה עלול להיתקל בכישלון, אך תלמד גם מיומנויות חדשות.
- הזמן אנשים רבים לנסות את האוכל שלך. המנות האהובות עליכם יכולות להיות חריפות מדי או מלוחות מדי עבור מישהו אחר.
- בתי ספר קולינריים מסוימים אינם זקוקים לחוויית בישול כלשהי, לכן אל תחשוב שאתה לא יכול להמשיך בקריירה כשף אם מעולם לא עבדת במסעדה.
אַזהָרָה
- היזהר בעת טיפול בסכין מכיוון שקל לחתוך ידיים.
- אתה יכול לעבוד שעות ארוכות כשף, כולל חגים וסופי שבוע. זה לא עניין גדול אם אתה אוהב את העבודה שלך, אבל זה יכול להיות קשה אם אתה לא אוהב לבשל.
