תוֹכֶן

• צעדים
• עֵצָה
• אַזהָרָה

ישנם סוגים שונים של תיבול למרינדות עוף, מ מלח, תיבול יבש ועד תמלחת. מאמר זה יציג בפניכם מספר מתכונים למרינדות עוף, מתבלינים פשוטים ועד תערובות מורכבות ומרינדות, אפילו מי מלח.

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: כבו עוף בגריל

1. 

   נסו את תבליני הברביקיו. מערבבים 2 כפות סוכר חום, 1 כף אבקת תבלין פלפל אנגלי, 1 כף אבקת ג'ינג'ר, 1 כפית מלח, 1 כפית אבקת כמון, 1 כפית אבקת צ'ילי אדומה, 1 כפית פלפל קרקע שחורה. משפשפים את התערובת מעל העוף לפני האפייה.
   • ניתן לאחסן תערובת זו בצנצנות אטומות עד 6 חודשים.

2. 

   
   
   משרים את העוף בתבלינים מרוקאים חמוצים ומתוקים. מערבבים 1 כפית פפריקה הונגרית מתוקה, ½ כפית אבקת כמון, כפית אבקת קינמון. הוסף ¼ כפית מהתבלינים הבאים: מלח, אבקת זנגביל, אבקת פלפל אדום ופלפל שחור גרוס טרי. צלו את העוף כרצונכם.

3. 

   מרינדה עוף קלאסי עם מרינדת לימון. מערבבים olive כוס (60 מ"ל) שמן זית, 3 שיני שום קצוצות, 2 כפות רוזמרין טרי קצוץ, 2 כפות טימין קצוץ, קליפת ליים מגוררת ומיץ לימון 1, קורט מלח ופלפל. ממלאים שקית ניילון עם רוכסן במרינדה ומוסיפים את העוף. שומרים את שקית העוף במקרר למשך 2-8 שעות, ואז מבשלים על אש בינונית גבוהה.
   • די במתכון זה בכדי לכבוש כ- 0.9 ק"ג עוף.
   • אם אתם לא אוהבים רוזמרין, נסו בזיליקום או אורגנו.

4. 

   
   
   הכינו מרינדת תפוזים-לימון. מערבבים בקערה מיץ תפוזים ½ כוס (120 מ"ל), מיץ לימון ½ כוס (120 מ"ל), ¼ כפית מרווה קצוצה, פרוסת זנגביל כ -1 ס"מ קצוצה, 1 כפית רוטב סויה, 3 שרימפס שום טחון ורוטב ¼ כפית צ'ילי. מוזגים את התערובת לשקית רוכסן מפלסטיק ומניחים את העוף. תנו למים הצוננים להשרות כמה שעות או לילה במקרר. אופים אש נמוכה או גבוהה עד שהעוף מבושל לחלוטין.

5. 

   
   
   נסה במקום מרינדת לימון-דבש. מערבבים מיץ של לימון אחד, כף אחת של דבש, כף אחת של שמן זית וקורט מלח ופלפל בכוס קטנה. ממלאים שקית ניילון עם רוכסן במרינדה ומוסיפים את העוף. השאירו את שקית העוף במקרר למשך 15-60 דקות לפני האפייה.

6. 

   הכינו מרינדת צמחים. מערבבים 1 כף חומץ, 2-3 כפות עשבי תיבול יבשים, 1-2 כפות אבקת בצל או אבקת שום, ¼ כוס (60 מ"ל) שמן זית כתית ו 1-2 כפות חרדל. ממלאים שקית ניילון עם רוכסן במרינדה ומניחים את חזה העוף. אוטמים את השקית ומניחים לעוף להיספג בתבלינים כמה שעות במקרר. לאחר כריסת העוף אפשר לאפות אותו על הגריל או לאפות אותו.
   • באשר לחומץ, נסה אחת מהפעולות הבאות: חומץ תפוחים, חומץ בלסמי או יין.
   • באשר לעשבי תיבול יבשים, תוכלו לנסות אחד מהדברים הבאים: עלה דפנה, אורגנו, רוזמרין או טימין כתוש.
   • ניתן להקפיא עוף ולהשרות אותו עד שבועיים.

7. 

   נסו מרק טריאקי. מערבבים את החומרים הבאים בקערה קטנה: 1 כוס (240 מ"ל) רוטב סויה, 1 כוס (240 מ"ל) מים, ¾ כוס (180 מ"ל) סוכר לבן, ¼ כוס (60 מ"ל) רוטב ווסטרשייר, 3 כפות חומץ לבן מזוקק, 3 כפות שמן צמחי, 2 כפיות אבקת שום, 1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר. כשהסוכר נמס, מוזגים הכל לשקית רוכסן מפלסטיק ומוסיפים את העוף. השאירו אותו כמה שעות או לילה במקרר. אופים את העוף על הגריל או בתנור לאחר הכבישה.

8. 

   קבעו מתי לפזר את רוטב הברביקיו. רוטב ברביקיו עוף יהיה טעים, אך עיתוי הרוטב עושה הבדל עצום בטעם העוף. אם מטפטפים אותו מוקדם מדי, העוף עשוי לטעום חזק מדי. אם מוזגים אותו מאוחר מדי, יתכן והעוף לא יהיה מספיק טעם. תוכל לבצע כמה הוראות למטה:
   • אם קולים עוף בתנור או על הגריל: מפזרים את רוטב הברביקיו ברגע האחרון ממש ברגע שהעוף פשוט מבושל.
   • אם אופים בבישול איטי: מוסיפים רוטב ברביקיו כשהעוף חצי מבושל.
   • שקול להוסיף מעט רוטב חרדל דבש למנגל לצורך הטעם.
   • שקול להשתמש ברוטב ברביקיו כמרינדה אם אתה מתכנן לצלות את העוף על הגריל.
   פרסומת

שיטה 2 מתוך 3: מתבלים את העוף לאפייה, אופים מעל וצולים

1. 

   משרים את העוף בעשבי תיבול. מערבבים בקערה קטנה 1 כף טימין טרי קצוץ, 1 כף מרווה טרייה קצוצה, 1 כף רוזמרין טרי קצוץ, 1 כפית פלפל שחור, 1 כפית מלח, ½ כפית קפה צ'ילי אדום כתוש ו -2 שיני שום קצוצות. משפשפים את התערובת מעל העוף לפני האפייה או הצלייה.
   • מתכון זה מספיק לכ -1.4 ק"ג עוף. אם אתה לא מתכוון להשתמש בכל התבלינים האלה, אתה יכול לאחסן אותם בצנצנת קטנה ולאחסן במקרר. השתמש תוך שבוע.

2. 

   שלב מלח מלח עם דבש, לימון ומרווה. ממלאים סיר גדול עם כוס (120 מ"ל) דבש, ½ כוס (140 גרם) מלח, 950 מ"ל מים, 2 שיני שום פרוסות ושמן זית ¼ (60 מ"ל). שולפים מעט את עור העוף וסוחרים מתחתם 6 עלי מרווה ו -6 לימונים חתוכים. מכניסים את העוף למי מלח ושומרים במקרר כמה שעות. לאחר שהכבתם מספיק זמן, טאטאו את עור העוף בשמן זית לפני הצלייה.
   • עם חזה עוף ללא עור: במרינדה למשך שעתיים.
   • עם נתחי עוף ללא עצם: יש להשרות במשרה במשך 4 שעות.
   • לתרנגולות שלמות: מרינדה למשך 4 שעות או לילה שלם.

3. 

   הכינו מרק מלח וסוכר. יוצקים לסיר גדול של 3.8 מעט מים קרים, ½ כוס (140 גרם) מלח כשר ו- 2/3 כוס (135 גרם) סוכר חום. משרים את העוף במי מלח עד שעתיים, שוטפים ואז מבשלים לפי הצורך.
   • אם אין מלח כשר, תוכלו להשתמש בכוס ((70 גרם) מלח שולחן רגיל.

4. 

   נסו לכבוש את החמאה כדי להפוך את הבשר לרך יותר. מערבבים בסיר גדול של 950 מ"ל חלב חמאה, 4 כפיות מלח כשר, וכפית פלפל שחור גרוס טרי. מכניסים את העוף לסיר, מכסים את הסיר ושומרים במקרר למשך 4 שעות. סוחטים חלב חמאה כשמכינים עוף. המתכון הזה מספיק לעוף שלם.
   • לאחר הכבישה של העוף תוכלו לצלות את העוף עם 2 פרוסות לימון, 4 פרוסות שום דקות ו -2 כוסות כמון טרי קצוץ.

5. 

   נסו מלח בסיסי כדי להוסיף לחות וטעם לעוף. מניחים את הסיר על אש בינונית, מניחים בסיר של 3.8 ליטר מים חמים, ¾ כוס (210 גרם) מלח, 2/3 כוס (150 גרם) סוכר, ¾ כוס (180 מ"ל) רוטב סויה ו- ¼ כוס (60 מ"ל) שמן זית. מערבבים את כל החומרים עד להמסת הסוכר והמלח ואז מניחים להתקרר לטמפרטורת החדר. מכניסים את העוף למי מלח ושומרים במקרר למשך 2-4 שעות. שוטפים ומייבשים את העוף לפני האפייה. פרסומת

שיטה 3 מתוך 3: תיבול עוף מטוגן

1. 

   מערבבים תבלינים משחירים כדי לטגן את העוף במחבת. מערבבים בכוס או קערה נפרדים: קורט אבקת צ'ילי, קורט מלח ופלפל, קאיין, מלח ואבקת שום. משפשפים את התבלינים מעל העוף לפני הטיגון על התבנית.

2. 

   מתבלים את השום הטחון אם מטגנים את העוף. אפשר גם לסחוט עוד קצת מיץ לימון לטעם.
   • אל תדאג אם השום יהפוך לירוק. תופעה זו היא נורמלית וסתם תגובה של אנזימים.
   • אם אתה מוצא שהשום הטחון חזק מדי, אתה יכול להחליף אותו באבקת שום או מלח שום.

3. 

   השתמש בשמן זית ותבלינים. מברישים את העוף בשמן זית, ואז בוחרים אחד מהתבלינים הבאים לפזר אותו על העוף: פלפל קאיין, שום, פלפל מלח-לימון, פלפל, רוזמרין או טימין. מרינדה זו מעולה גם לצלי או לצלות על הגריל.

4. 

   מרינדה עוף עם מלח ופלפל בסיסי. אתה רק צריך לפזר מלח ופלפל על העוף לפי הטעם, ואז לבשל כמו שאתה אוהב. שקול להשתמש במלח פלפל-לימון במקום הפלפל הרגיל לטעם. אתה יכול לקנות מלח פלפל-לימון זמין מסחרית או להכין בעצמך על ידי סחיטת מעט מיץ לימון על העוף, ואז לפזר עליו מלח ופלפל. תבלין זה מתאים מאוד גם למנות עוף בגריל ואפוי.

5. 

   מוסיפים לעוף מעט חריף בעזרת הצ'ילי הטחון המיובש. מפזרים את העוף עם קורט מלח, קורט פלפל, קורט מיץ לימון וקורט צ'ילי מיובש טחון. גם התבלין הזה המשמש למרינדת עוף בגריל וגריל בתנור הוא טעים מאוד. פרסומת

עֵצָה

• עשבי תיבול יבשים הם בעלי טעם חזק יותר מעשבים טריים. אם משתמשים במתכון עם עשבי תיבול טריים שיש לכם רק מהסוג המיובש, צמצמו את עשבי התיבול לשניים.
• אם אתה משתמש בתערובת יבשה למרינדת העוף עם העור, הקפד להוסיף את התיבול שמתחת לעור. בדרך זו התבלינים יושרו יותר.

אַזהָרָה

• וודאו שהעוף מבושל לחלוטין כשאתם אוכלים אותו. אם אתה מוצא את העוף עדיין ורוד באמצע, אתה צריך לבשל עוד 5 דקות ולבדוק שוב לבגרות.
• יש אנשים שמגלים כי המלחת העוף לפני האפייה הופכת את העוף לייבש יותר. אם רוצים שהעוף יהיה לח, בוזקים מלח בסוף.