תוֹכֶן

• עֵצָה
• אַזהָרָה

• אם חלקי הירקות אינם אחידים (במיוחד העובי אינו אחיד), הם לא יבשילו בו זמנית. כשאתם גורפים את הירקות מהתבנית, חלקם יתחממו יתר על המידה, אחרים לא מבושלים.

הכניסו שמן או שמן לתבנית. בחר את סוג השמן או השומן לטגן את הירקות. חמאה או כל שמן מאכל זה בסדר. אתה יכול גם להשתמש בשומן חזיר, אם כי אפשרות זו אינה בריאה כל כך.

• למרות שכל שמני הבישול מקובלים, הטובים ביותר הם אלו עם נקודת עשן גבוהה כמו שמן קנולה, שמן בוטנים ושמן זית רגיל. שמנים עם נקודת עשן נמוכה כמו שמן זית כתית מעולה הם בסדר, אך לעיתים קרובות מאבדים את טעמם כאשר הם מחוממים בחום גבוה.

המתן עד שהשמן יתבשל. כאשר רותחים, השמן חם מספיק כדי לטגן את הירקות. אם שמים את הירקות לפני שהשמן רותח, השמן לא יהיה חם מספיק כדי לגרד את הירקות ואף עלול להידבק בתחתית התבנית.

• כאשר הוא נראה תחת אור, שמן חם יראה מבריק וצבעוני. כאשר תכונה זו מופיעה, השמן חם מספיק.

הוסף תיבול. אם אתה רוצה להוסיף תבלינים כמו שום או צ'ילי, בדרך כלל עליך להוסיף אותו תחילה, מכיוון שזה יעזור לחלק מהטעם להיספג בשמן.

• יש להוסיף שום טחון דקה לפני ירקות אחרים.
• אפשר להוסיף פלפלי צ'ילי כמו ג'לפנוס 5 דקות לפני ירקות אחרים.

מוסיפים את הירקות. אל תמלא את התבנית יתר על המידה. אפשר למלא את התבנית בירקות, אך לא להכין יותר משכבת ​​ירקות אחת.

• אם הירקות נערמים, האדים בשכבת הירקות התחתונה יתקע. התוצאה עשויה להיות ירקות מאודים, ולא מנות מוקפצות.
• אם אתה צריך לבשל יותר מדי ירקות, חלק אותו לפעמיים או יותר.

מערבבים או מערבבים ירקות. מטלטלים או מערבבים את הירקות באופן קבוע. זה יכול גם לסייע במחבת כל צדי הירקות.

• אתה לא צריך לערבב כל הזמן כמו להקפיץ ירקות. כמה נדנדות יספיקו, תלוי כמה זמן צריך לבשל את הירקות.

מבשלים עד לבישול. זמן הבישול תלוי בסוג הירק. בדרך כלל לוקח שלוש עד חמש דקות, אך ייתכן שתצטרך להתנסות כדי למצוא את הזמן הנכון.

• ירקות הזקוקים לזמן הבישול הארוך ביותר כוללים גזר, בצל וירקות קולארד. ירקות אלה יכולים לקחת עד 10 עד 15 דקות בהקפצה. לתפוחי אדמה לוקח עוד יותר זמן לבשל, ​​כל כך הרבה אנשים מבשלים קודם במים לטיגון מהיר יותר.
• ירקות בבישול בינוני כוללים ברוקולי, כרובית, פלפלים ונבטי בריסל. ירקות אלה יכולים להימשך בין 8 ל -10 דקות.
• ירקות לבישול מהיר כוללים פטריות, תירס, עגבניות ואספרגוס. ירקות אלה יכולים לבשל תוך כ -2 דקות.
• תרד וירקות עלים אחרים הם בעלי זמני הבישול הקצרים ביותר, מכיוון שהם רכים מאוד. מספיק רק דקה-שתיים.
• אם אתם מבשלים באותה מחבת סוגי ירקות שונים עם זמני בישול שונים, עליכם להוסיף תחילה את הירקות שבושלו הכי הרבה זמן, לתת להם להתבשל חלקית ואז להוסיף את הירקות שבושלו במהירות. או שתוכלו לבשל כל אחד בנפרד ולערבב יחד.

מתבלים כמו שרוצים. ברגע שהירקות נגמרים, תוכלו לתבל אותם כרצונכם. תבלינים יכולים להיות מלח ופלפל, רוטב סויה, מיץ הדרים, מרק ירקות, עשבי תיבול או עשבי תיבול אחרים מיובשים.

• את החומרים כנ"ל יש להשאיר בדרך כלל רק בתבנית כדקה.

ממלאים את התבנית במים וירקות. לאחר מכן, בוזקים כמה טיפות מים, מלח, פלפל וירקות. שוב, הימנע ממילוי התבנית בירקות.

מכסים בשבלונות. מכסים את התבנית במחצית הדרך בפיסת נייר קלף. בדקו ירקות מדי פעם. המתן עד שהמים יתאדו.

מוציאים את השבלונות ומטגנים את הירקות. לאחר שהמים התאדו, הסירו את נייר השעווה ובשלו מספר דקות נוספות כדי לאפשר לחמאה לגרד את הירקות. פרסומת

עֵצָה

• מגישים כתוספת לצד בשר, עופות או דגים.
• לירקות זמני בישול שונים, לכן עליכם להתנסות בבישול שילוב של ירקות, או לבשל כל אחד בנפרד.
• מנה זו תהיה טעימה מאוד גם כאשר היא נמרחת על גבי אורז לבן או אורז חום.

אַזהָרָה

• היזהר שלא להישרף מהשמן החם. השמן יכול לרחוש ולהתיז מהמחבת, במיוחד כשמוסיפים את הירקות.