מבשלים אורז דגנים ארוכים - טיפים

וִידֵאוֹ: איך להכין אורז לבן מושלם אחד אחד

תוֹכֶן

צעדים
עֵצָה
אַזהָרָה
מה אתה צריך

אורז הוא אוכל פשוט שניתן לבשל בבית ולהכין ממנו מנות רבות ושונות. עליכם ללמוד רק כמה צעדים פשוטים בכדי לבשל אורז ארוך לתבשיל טעים וטעים. מתכון זה חל על אורז אמריקאי ארוך דגנים, בסמטי או אורז יסמין.

ראה גם כיצד לבשל אורז במיקרוגל ואיך לבשל אורז עם כיריים.

צעדים

שיטה 1 מתוך 5: השתמש בכיריים

מדוד את כמות האורז הנכונה. האורז הארוך יתרחב פי שלושה מגודלו המקורי, לכן עליכם להיזהר כשמדדים את כמות האורז הנכונה.
שוטפים את האורז (לא חובה). שטיפת האורז במים והוצאת העמילן תשטוף את העמילן מבלי לאבד את החומרים המזינים שבדגן. שלב זה עוזר להפוך את גרגר האורז לספוגי יותר, אם כי העמילן הוסר באופן משמעותי בתהליך הטחינה.
- אם אין לך מסננת, אתה יכול להטות את הסיר כדי לתת למים להתנקז. במידת הצורך, השתמש בטלאי עץ כדי למנוע מהאורז לנשור.
משרים אורז (לא חובה). אנשים רבים אוהבים להשרות את האורז כדי להפחית את זמן הבישול ולשפר את איכות האורז, אך תוכלו לדלג על שלב זה ועדיין לקבל מנת אורז טעימה.
- מוזגים מים כפולים מאורז ומשרים 20 דקות. ואז מרוקנים את המים.
מרתיחים מים ואז מוסיפים את האורז. כמות המים צריכה להיות כפולה מכמות האורז או קצת יותר.
- אתה יכול להוסיף מלח ושמן כדי להוסיף טעם למנת האורז שלך.
מכסים את הסיר ומנמיכים את האש. תן לאורז לרתיחה למשך 1 עד 2 דקות, ואז לכסות ולהנמיך את האש לנמוך ככל האפשר.
- יש לשמור את מכסה הסיר סגור היטב כדי לשמור על החום והאדים לברוח.
מבשלים 15-20 דקות (6-10 דקות לאורז ספוג). אורז ארוך דורש בדרך כלל 20 דקות לבישול מלא ללא השריה מוקדמת, אך ניתן לבדוק מוקדם יותר אם אתם חוששים לבשל יותר מדי זמן. כשהוא מבושל האורז יהיה רך אך יציב. אם גרגר האורז רך, זה אומר שאתה מבשל יתר על המידה.
- עליכם לפתוח רק את מכסה הסיר לבדיקה ואז לכסות אותו במהירות האפשרית כדי שהחום לא יימלט.
השתמש במסננת לניקוי נקי. תוכלו ליהנות ממנות אורז מיד או לשלב מנות בישול אחרות.
- הוסיפו חמאה או עשבי תיבול ארומטיים כמו טימין או אורגנו כדי שהאורז יהיה מושך יותר. מוסיפים תבלינים במהלך הבישול לקבלת טעם עשיר או לאחר שהאורז מבושל ומערבב היטב.
פרסומת

שיטה 2 מתוך 5: השתמש בתנור

הפעל את התנור הקדם בטמפרטורה של 175 מעלות צלזיוס. שלב זה עוזר לדגן להתבשל באופן שווה, כך שהתחתית והדפנות יישרפו פחות.
מים רותחים. השתמש בכיריים לבשל מים כפולה מאורז. כוס אורז אחת (240 מ"ל) מספיקה ל3-5 אנשים.
- השתמש במרק ירקות או עוף במקום מים לתוספת טעם.
הכניסו אורז ומים לסיר המיועד לתנור. במקרה שניתן להשתמש בסיר ובמכסה בתנור, תוכלו להשתמש בזה במקום. אם לא, כדאי לבחור בסיר הולנדי או בסיר חרס.
מכסים היטב ואופים עד שהמים נעלמים. אורז ארוך מתבשל בדרך כלל לאחר כ- 35 דקות, אך הגדרת התנור לטמפרטורה נמוכה תארך זמן רב יותר.
- אם הסיר לא מגיע עם מכסה, תוכלו לכסות אותו בצלחת פח גדולה או בתנור.
השתמש במזלג כדי לערבב את האורז לפני שאתה נהנה. שלב זה עוזר לשחרר את האש כדי שהאורז יוכל להמשיך לבשל. פרסומת

שיטה 3 מתוך 5: השתמש בסיר אורז

קרא את הוראות השימוש בסיר האורז. ביצוע הפעולות הבאות בדרך כלל אינו גורם לבעיה, אך אם ישנן הוראות ספציפיות לסיר המודפסות על הסיר או במדריך ההוראות, עליך לעשות זאת כדי למנוע שגיאות.
שוטפים את האורז (לא חובה). אורז ארוך בדרך כלל לא צריך להישטף במים מכיוון שהוא יאבד את חומרי המזון שלו, אך אם ברצונכם להבטיח היגיינה, תוכלו לשטוף אותו מתחת למי הברז ואז לנקז את האורז.
מוסיפים אורז ומים לסיר האורז. עליכם למדוד בין 1.5 ל -2 חלקי מים לחלק אחד של אורז, תלוי באורז היבש שאתם אוהבים.
- בדוק בתוך סיר הלחץ שאומר "מלא עד כאן" שכותרתו "דגנים ארוכים" ואת כמות האורז הספציפית.
הוסף תיבול. חמאה ומלח הם שני מרכיבים פשוטים המוסיפים טעם לאורז. עלי דפנה והל הם שני טעמים פופולריים של אורז הודי.
סגור את המכסה והפעל את המתג. אל תפתח את המכסה כדי לבדוק עד שהאורז מבושל.
המתן עד שסיר האורז יכבה. לרוב תנורי האורז לרוב יש אור קטן שנכבה לאחר בישול האורז. לדגמים מסוימים יש פונקציית פתיחת מכסה אוטומטית.
- הכיריים החשמליות בדרך כלל עוברות למצב החימום המחודש כך שהאורז יתבשל במלואו.
תנו לאורז להתבשל 10 דקות (לא חובה). תוכלו ליהנות ממנו מיד, אך האורז יתבשל עוד יותר אם תחכו זמן מה לפני שתפתחו את המכסה. פרסומת

שיטה 4 מתוך 5: פתרון בעיות

האורז מבושל, אך המים עדיין נשארים. מניחים את האורז במסננת או מבשלים לא מכוסה על אש נמוכה במשך כמה דקות כדי לאפשר למים להתאדות לחלוטין.
לאחר הבישול האורז עדיין לעיס וקשה. מוסיפים מעט מים (רק כדי להוסיף אדים) ואז מכסים ומבשלים עוד כמה דקות.
טיפול באורז שרוף! הוציאו את סיר האורז ושטפו אותו מתחת למים זורמים קרים (עשן האדים עלול לעלות) כדי לעצור את תהליך הבישול. גורפים את האורז הלא שרוף באמצע הסיר לקערה.
התייחס לזרעי אורז דביקים מדי או דביקים מדי. הוסף פחות מים (1.5: 1 או 1.75: 1 יחס מים: אורז) ו / או הקצר את זמן הבישול.
טיפול באורז שנוטה לשרוף. מבשלים אורז ללא המכסה במחצית הראשונה של הזמן, ואז מרימים את הכיריים ומכסים היטב. האדים ממשיכים להתבשל 10-15 דקות אך לא שורפים את האורז. פרסומת

שיטה 5 מתוך 5: שימוש באורז דגן ארוך בבישול

הכנת אורז מעורב. קל להפריד אורז ארוך ודגנים גם כאשר הוא רך, ולכן הוא בחירה מושלמת להכנת אורז מטוגן.
הכנת אורז ממולא של פלפלים. מתכון ספרדי זה משתמש באורז ארוך. כשאתם מבשלים אוכל הודי, כדאי להשתמש באורז בסמטי. ואורז יסמין למטבח התאילנדי, או החלף אורז ארוך אחר במתכון שלעיל.
השתמשו באורז בג'מבלאיה. באורז ארוך יש פחות עמילן מאשר אורז קצר, ולכן קל לספוג הרבה טעם מתבשילים ומרקים בלי להתפרק. לא כדאי לבשל אורז לחלוטין לפני שמכינים מנה אחרת; האורז יתבשל במלואו כשהוא מוסף למרק.
נצלו אורז מבושל יתר על המידה. עדיין ניתן להשתמש בפתיתי אורז וחתיכות להכנת המנה הנכונה ולהבאת טעם טעים.
- מבשלים על ידי טיגון מוקפץ כדי להתגבר על משחת גרגרי האורז
- הכינו קינוחים מתוקים ומתוקים
- הוסיפו למרקים, אוכל לתינוקות או קציצות ביתיות
פרסומת

עֵצָה

ניתן לבשל אורז קצר או בינוני באמצעות השלבים שלעיל, אך כאשר הוא מבושל, הגרגירים יידבקו מכיוון שהם מכילים יותר עמילן.
אורז חום גרגר ארוך דורש בדרך כלל יותר מים לבישול או לוקח יותר זמן לבשל.
אורז ארוך מכיל בדרך כלל פחות עמילן, ולכן אין צורך לערבב במהלך הבישול כדי למנוע גוש דגנים.

אַזהָרָה

השתמש במעלית סיר או במגבת כדי לפתוח את המכסה עם אדים חמים שיכולים לשרוף את הידיים.
שוטפים בעדינות את זרעי האורז כדי למנוע סדקים.
יש לשטוף היטב לפני הבישול במקרה שלכלוך או כינים מזהמות יעלו על התבואה.