תוֹכֶן

• אֶמְצָעִי
• צעדים
• עֵצָה
• מה אתה צריך

האבוקדו עשיר באשלגן, ויטמין E, לוטאין, בטא-סיטוסטרול וחומרים מזינים חיוניים אחרים. חומרים אלו נחשבים כמסייעים במניעת מחלות עיניים, הורדת כולסטרול, הורדת לחץ דם והלחלת העור. אבוקדו הוא פרי קל לבישול, קל לאכילה, ותוכלו ליהנות ממנו בדרכים רבות ושונות. להלן מספר מתכונים שכדאי לנסות.

אֶמְצָעִי

ניתן להוסיף את החומרים לחמאה

• מלח ים
• פלפל שחור
• שמן זית
• חומץ בלסמי
• מיץ ליים
• מיץ לימון
• צ'ילי פפריקה

עוגת ממרח ממרח ממרח חמאה

• אבוקדו
• לחמים, טוסטים, מאפינס אנגלי, בייגל, וופלים
• פרוסות מלפפון
• פרוסות קיווי
• חתיכות עגבניה
• גבינת פטה
• ביצים עלומות
• צ'ילי אדום מיובש
• סלסה

אבוקדו לטבילה של רוטב (גוואקמולה)

12 מנות

• 6 אבוקדו גדול חתוך לחתיכות
• 1/2 בצל קצוץ
• 1 שן שום כתושה
• 1 עגבנייה חתוכה לקוביות
• 180 מ"ל גבינת מונטריי ג'ק מגוררת
• 2 פלפלים ירוקים חתוכים לקוביות
• 1/3 כוס (80 מ"ל) כוסברה טרייה קצוצה
• 3 כפות (45 מ"ל) מיץ לימון
• כפית אחת (5 מ"ל) מלח שולחן

מרק אבוקדו

16 מנות

• 3 אבוקדו גדול או בינוני
• כוס אחת (250 מ"ל) קרם רזה
• 2 כוסות (500 מ"ל) מרק עוף
• 1/2 כפית מלח (2.5 מ"ל)
• 2 כפות (30 מ"ל) מיץ לימון
• 2 כפיות (10 מ"ל) בצל קצוץ

צעדים

מבשלים מראש: מקלפים וחותכים את האבוקדו

1. 

   חותכים את האבוקדו לשניים. החזיקו את האבוקדו בחוזקה ביד אחת, וחתכו את האבוקדו לשניים ביד השנייה.
   • השתמש בסכין חדה לחיתוך. למרות שבשר האבוקדו בפנים רך למדי, אתה עדיין צריך סכין חדה כדי לחתוך את הקליפה.

     

     
     
   • חותכים את האבוקדו סביב הזרע.

     

   • זרעי האבוקדו ייצא וידביק מחצית מהפרי.

     

     
     

2. 

   גורפים את זרעי החמאה בכף. אם העיסה רכה יחסית, תוכלו להשתמש בכף מתכת גדולה כדי לחפור את הזרעים ולגרוף את הזרעים.
   • אם בשר האבוקדו קשה מדי, יתכן שתצטרך לחתוך ולהסיר את הזרעים בעזרת סכין. חותכים את האבוקדו לשניים לאורך. חותכים את הזרעים כך שזרעי האבוקדו ייחשפו מספיק בכדי שתוכלו לסחוט את הסכין פנימה ולהסיר את הזרעים.

     

   • זרקו את הזרעים לאחר הוצאת האבוקדו.

     

3. 

   דרך נוספת היא להכניס את הזרעים בעזרת סכין. בעזרת סכין חדה מניחים את בסיס הסכין במרכז התבואה. הכניס בזהירות אך בכוח את עקב הסכין לאגוז, בעומקו של כמה מילימטרים. סובבו וסובבו את הסכין בעדינות עד שתוכלו להסיר את זרעי האבוקדו.
   • השתמשו במגבת הכלים המקופלת בכדי לטפל באבוקדו בזמן שזה נעשה. המגבת תעזור למנוע ממך להיפצע אם אתה מתגעגע לידית הסכין ותסייע גם במניעת האבוקדו.

     

   • השתמש בסכין מטבח גדולה במקום בסכין גיזום קטנה. לסכין הגיזום לא יהיה מספיק כוח כדי להצמיד את זרעי החמאה.

     

4. 

   מוציאים כל חמאה. השתמש בסכין קטנה כדי לחתוך את בשר האבוקדו לקוביות. מחליקים את הלהב מתחת לקוביות החמאה וחותכים כמה שיותר קרוב לקליפה.
   • נסו לא לחתוך את קליפת האבוקדו.

5. 

   גורפים את מעי האבוקדו. השתמש בכף מתכת או בכמות גלידה בכדי לסנן את מעי האבוקדו. מוציאים כל חלק משמנת החמאה על ידי סיבוב וסיבוב של כדור השמנת, בעזרת צלע הכף כדי לסחוב את החמאה.
   • אל תיכנס לקליפת האבוקדו כשאתה גורף את האבוקדו.

6. 

   חותכים את מעי האבוקדו לחתיכות. השתמשו בסכין חדה כדי לפרוס את חצאי האבוקדו. השתמש באצבעותיך כדי להפריד בעדינות כל חתיכת חמאה מהקליפה.
   • הימנע מניתוק הקליפה לחלוטין. עם זאת, אתה עדיין יכול לחטט את פרוסות האבוקדו מתוך הקליפה אם אתה חותך אותם בטעות לעור.
   פרסומת

שיטה 1 מתוך 4: אכלו אבוקדו טרי שלם

1. 

   חותכים את האבוקדו לטעמכם. כאשר אוכלים חמאה שלמה, ניתן להסיר את מעי האבוקדו באמצעות כל אחת מהשיטות המתוארות במאמר זה.
   • אתה יכול גם לאכול את החמאה ישירות על ידי גרוף אותה מהקליפה.

     

2. 

   אכלו אבוקדו לא מעובד. כשתאכלו את כל האבוקדו תראו טעם לוואי כמו "עשן" או "אגוזים".
   • אלה יכולים להיות חטיף טעים בחודשי הקיץ, כאשר האבוקדו נמצא בעונה וטעמו הכי טוב.

3. 

   מפזרים מעט מלח ים בחמאה. אחת הדרכים הפופולריות ביותר לאכול אבוקדו היא לפזר מלח על פרוסות אבוקדו. המלח מדגיש את הטעם הטבעי של האבוקדו ומשפר את הטעם הכללי של המנה.
   • אם אינך בטוח בכמה מלח להשתמש, נסה להתחיל בכ -2 כפיות מלח (10 מ"ל) מלח ים לכל אבוקדו.

4. 

   מפזרים מעל אבוקדו טרי עם שמן זית, חומץ בלסמי, פלפל שחור ומלח. אם אתם אוהבים טעמים מעורבבים, תוכלו לנסות פינוק פופולרי אחר, לפזר פרוסות חמאה עם שמן זית וחומץ בלסמי. מעט מלח ופלפל שחור יעזרו להפוך את החמאה למעוגלת יותר.
   • התחל עם שמן זית וחומץ בלסמי, כף אחת (15 מ"ל) לכל אבוקדו. השתמש בכפית אחת (5 מ"ל) מלח ובחצי כפית (2.5 מ"ל) פלפל באותה כמות חמאה.

5. 

   סוחטים מעט אבקת לימון או לימון מעל האבוקדו. טעמו של מיץ הלימון משלים את הארומה המעושנת מעט של האבוקדו לקבלת טעם מרענן.
   • השתמש במיץ לימון וליים כמו שאתה אוהב. אם אתה לא יודע כמה להוסיף, אתה יכול להתחיל עם כף אחת (15 מ"ל) של מיץ לימון לאבוקדו.

6. 

   מערבבים את טעם האבוקדו עם צ'ילי פפריקה. אם אתם אוהבים לאכול חמאה מעט חריפה אז קורט אבקת צ'ילי מושלם.
   • התחל עם ½ - 1 כפית (2.5 עד 5 מיליליטר) אבקת צ'ילי, ואז השתמש בה במרווחים.
   פרסומת

שיטה 2 מתוך 4: ממרח חמאה

1. 

   כותשים את קרב האבוקדו כדי שיהיה טהור מספיק למריחה. השתמש בכף כדי לגרוף את האבוקדו מהעור, הניח אותו בקערת ערבוב ומועך את האבוקדו בעזרת מזלג.
   • אפשר למעוך את כדורי החמאה או פרוסות החמאה, אבל זה קצת יותר קל אם אתה גורף את החמאה ומועך אותה.

     

   • השתמש בחלק האחורי השטוח של הצלחת כדי למעוך את החמאה.

     

   • זכרו כי ניתן להשתמש בטחנת תפוחי אדמה גם למחית חמאה.

     

2. 

   לחלופין, תוכלו להשתמש בבלנדר מזון. אם אתם אוהבים מרקם חמאתי חלק, תוכלו לטחון את החמאה באמצעות בלנדר מזון במהירות איטית למשך כ- 30 שניות.
   • אל תטחן חמאה יותר מדי זמן.אם אתה טוחן יותר מדי זמן, אתה עלול לקבל מרקם חמאה רופף במקום חמאה מרוסקת.

3. 

   מורחים חמאה מרוסקת על הלחם. חמאה מרוסקת על לחם היא בחירה טעימה ומזינה לפרוסות לחם דגנים.
   • בנוסף ללחם הרגיל, תוכלו למרוח את החמאה הזו גם על טוסט, בייגל, וופלים ומאפינס אנגליים.

4. 

   שים עוד כמה מרכיבים על החמאה. אם הטעם הטהור של האבוקדו לא כל כך מרשים, תוכלו לשים כמה מרכיבים נוספים על החמאה. לְמָשָׁל:
   • פרוסות מלפפון
   • פרוסות קיווי
   • חתיכות עגבניה
   • גבינת פטה
   • ביצים עלומות
   • צ'ילי אדום מיובש
   • סלסה

5. 

   השתמשו בחמאה מרוסקת במקום במיונז. אם אתם מעדיפים תבלין בריא יותר, תוכלו למרוח אותו על כריכים או כריכים שבדרך כלל הייתם אוכלים עם מיונז. כמה אפשרויות טעימות כוללות:
   • כריכי טורקיה
   • המבורגרים וירקות
   • כריך חזה עוף
   • לחם סויה
   פרסומת

שיטה 3 מתוך 4: רוטב להכנת חמאה (גואקמולה)

1. הכן את המרכיבים. תצטרך לקלף ולזרוע את האבוקדו בשיטות המתוארות במאמר זה. עליכם להוסיף גם בצל קצוץ, עגבניות, פלפלים וכוסברה, שום כתוש או כתוש.
   • אם משתמשים באבקת שום, צריך ¼ כפית (1.25 מ"ל) אבקת שום במקום שום טרי.

     

   • אם אתה משתמש בכוסברה יבשה במקום כוסברה טרייה, השתמש ב -4 כפיות (20 מ"ל) עשבי תיבול.

     

   • מוציאים זרעים מפלפלים ירוקים בעת החיתוך. אם אתה משתמש בזרעי הצ'ילי השלמים, מנת הטבילה תהיה חריפה יותר.

     

2. 

   כותשים את האבוקדו. השתמשו במחית תפוחי אדמה או במזלג למחית קלה של האבוקדו. יתכן שיש עדיין חתיכות קטנות של חמאה.
   • אין לטחון חמאה.

     

   • השתמש בחלק האחורי השטוח של הצלחת כדי למעוך את החמאה.

     

3. 

   מערבבים את שאר המרכיבים. מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים היטב בכף גדולה עד שהכל מתאחד באופן שווה.
   • קל יותר לערבב היטב אם מוסיפים תחילה תבלינים קטנים כמו שום, כוסברה, מיץ לימון ומלח כך שהכל משתלב היטב עם החמאה המעוכה לפני שמוסיפים מרכיבים גדולים יותר. עם זאת, לא חשוב מאוד סדר הוספת החומרים לחמאה.

4. 

   מגישים עם טורטייה. יש להגיש את רוטב הטבילה של האבוקדו מיד. טורטייה היא לרוב תוספת אהובה.
   • כדי לשמר את רוטב הטבילה של האבוקדו, הניחו חתיכת מעטפת מזון ישירות על החמאה. עוטפים עוד שכבת עטיפה אחת לאיטום החלק העליון של הקערה. ניתן לקרר את רוטב האבוקדו ממספר ימים ועד שבוע.
   פרסומת

שיטה 4 מתוך 4: מרק אבוקדו

1. 

   מוציאים את האבוקדו מהקליפה. השתמש באחת מהשיטות במאמר זה כדי להסיר את הזרעים והעור של האבוקדו.
   • עם מרק אבוקדו, יותר נוח לגרוף את האבוקדו מהעור מאשר לחתוך אותו לקוביות או לפרוסות תחילה.

2. 

   הוסיפו חמאה, שמנת, מרק עוף, מלח ומיץ לימון בבלנדר. מכניסים את כל המרכיבים לבלנדר רגיל או למעבד מזון גדול ומערבבים לתערובת חלקה.
   • מיזוג במהירות ממוצעת למשך 1-2 דקות. מערבבים וממשיכים לטחון במידת הצורך.
   • לארוחה חסכנית יותר, נסו חלב קוקוס או טופו רך במקום קצפת ומרק ירקות במקום מרק עוף.

3. 

   מוסיפים מלח או מיץ לימון אם רוצים. טועמים את מרק האבוקדו. לקבלת טעם עז יותר, ניתן להוסיף מלח או מיץ לימון.
   • מוסיפים ¼ כפית (1.25 מ"ל) מלח בכל פעם.
   • מוסיפים כל פעם 1-2 כפיות (5-10 מ"ל) מיץ לימון.

4. 

   מכניסים למקרר למשך 30 עד 60 דקות. גורפים את המרק לקערה או צלחת עם מכסה. מכסים את הקערה ושומרים במקרר עד שהמרק קר.
   • השתמש בקערת זכוכית או פלסטיק במקום קערה ממתכת.

     

   • אם לקערה אין מכסה, מכסים את הקערה בניילון.

     

5. 

   מקשטים את קערת המרק בבצל קצוץ לפני ההגשה. גררו את המרק לספלי קפה, צלחות פודינג או קערות קטנות אחרות ופזרו מעט בצל קצוץ. מגישים קר.
   • אפשר להוסיף גם כפית גלידת פרש, שמנת חמוצה או חמאה מרוסקת.

     

   פרסומת

עֵצָה

• אבוקדו של הס הוא אחד הזנים השמנים ביותר של אבוקדו מה שהופך אותם למושלמים לממרחים, לטבילה של חמאה וכל מתכון אחר עם חמאה מרוסקת. זני אבוקדו אחרים הם מוצקים וטעימים יותר כאשר אוכלים אותם בשלמותם או בשלמותם.
• לבחירת אבוקדו טעים, חפשו פרי מעט רך כשאתם לוחצים קלות על הקליפה. האבוקדו הטעים כאשר מטפלים בו ירגיש די כבד ביד וללא חבורות בקליפה.

מה אתה צריך

• קרש חיתוך
• סכין מטבח חדה
• סכין קטנה
• כף מתכת
• קערת ערבוב
• מחית תפוחי אדמה או צלחת
• בלנדר מזון או בלנדר