תוֹכֶן

• עֵצָה
• אַזהָרָה
• מה אתה צריך

• אפשר לאכול את הפפאיה או לשמור במקרר. מניחים את הפפאיה בכלי אטום ומאחסנים עד 5-7 ימים.

טוחנים זרעי פפאיה להכנת רוטב לסלט בסגנון הוואי. להכנת רוטב חמוץ מתוק ומושלם לסלטים של ירקות ירוקים, בצל פרוס או פפאיה, תכניסו את כל המרכיבים לבלנדר וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה. אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• 1/3 כוס (60 מ"ל) חומץ אורז
• 1/3 כוס (60 מ"ל) שמן קנולה
• חצי בצל קטן ומתוק
• 1 כף דבש
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית חרדל מיובש
• 1.5 כפות זרעי פפאיה טריים

הכינו מרינדה עשירה וטעימה לעוף, בקר או חזיר. כף את כל זרעי הפפאיה לקערה גדולה וערבב יחד עם 1 שן שום טחונה, 1/4 כוס (60 מ"ל) חלב קוקוס, 2 כפות כוסברה קצוצה וכף ג'ינג'ר טרי קצוץ. קלפו לימון ירוק וצהוב לקערה עם המיץ של שני הלימונים. מכניסים את הבשר שרוצים לכבוש בקערה ומכניסים למקרר למשך 1-24 שעות.

• מוציאים את העוף, הבקר או החזיר לפני ההכנה, מניחים אותו על גריל חם ואופים עד שהבשר מגיע למידת הבשלות הרצויה.

מערבבים זרעי פפאיה עם חומץ ותבלינים ליצירת רוטב חריף. הוסף 6 כפות (90 גרם) זרעי פפאיה טריים בבלנדר עם 4 כפות (60 מ"ל) חומץ תפוחים, 1/2 כפית (2.5 גרם) מלח, 1/2 כפית (6) ז) דבש ושן שום אחת. מערבבים את כל החומרים עד לקבלת תערובת אחידה.

• השתמש ברוטב פיקנטי זה במקום רוטב צ'רצ'ה או טבסקו.

טיפים: אם אתם רוצים שהרוטב יהיה ממש חריף, תוכלו להוסיף 3/4 כפית (0.5 גרם) חזרת גולמית.

פרסומת

שיטה 2 מתוך 2: יבש וכתוש זרעי פפאיה

1. 

   פורסים את הפפאיה לשניים בצורה אנכית וגורפים את הזרעים. הניחו פפאיה בשלה על קרש חיתוך וחתכו אותה יחד עם סכין, ואז הוציאו את כל הזרע בשני החצאים בעזרת מרית.
   • לבחירת פפאיה בשלה, חפשו אחת עם קליפה שצהבהבה ונסו ללחוץ בעדינות. הפפאיה הבשלה תהיה רכה מעט.

2. 

   שוטפים את הזרעים מתחת למים קרים. יוצקים את זרעי הפפאיה לסל רשת צמוד ושומרים מתחת למים קרים וזורמים. אתה יכול להשתמש בידיים שלך כדי לשטוף את הסרט הדביק שמכסה את זרעי הפפאיה. המשך לכבס עד שאתה כבר לא מרגיש את הסרט על הזרע.
   • חשוב לשטוף את כל ציפוי זרעי הפפאיה, מכיוון שהוא עלול לפגוע בזרעים אם נשאר.

3. 

   
   
   מחממים תנור ל 66 מעלות צלזיוס ומורחים גרעיני פפאיה על תבנית אפייה. מניחים נייר אפייה בתחתית תבנית אפייה מוקפת חומה ומורחים גרעיני פפאיה על גבי תבנית אפייה. מורחים רק לשכבה אחת לייבוש מהיר.
   • שבלונות יסייעו במניעת הזרעים להידבק לנייר האפייה כשהם יבשים.

4. 

   טוחנים את הזרעים ומשתמשים באבקת זרעי פפאיה במקום פלפל שחור גרוס. לאחר שזרעי הפפאיה התקררו, תוכלו להניח אותם בקערה ולטחון אותם בעזרת עצם עד שהם חלקים. נסו זרעי פפאיה כתושים במקום פלפל שחור.
   • ניתן לאחסן זרעי פפאיה יבשים בטמפרטורת החדר למשך שנים רבות, כל עוד הזרעים נשארים יבשים. זרוק את הזרעים אם אתה מבחין בסימנים של התחלת עובש.

   טיפים: אם אתה רוצה לטחון יותר זרעי פפאיה, אתה יכול להשתמש בטחנת תבלינים כדי לטחון כמה זרעים שאתה רוצה.

5. 

   מערבבים גרעיני פפאיה טחונים עם תבלינים להכנת אבקת התיבול. הכינו מרינדה עשירה על ידי ערבוב חלקים שווים של פפאיה טחונה, פלפל קאיין, מלח ים ואבקת שום. תוכלו גם להוסיף זרעי פפאיה לתבלינים או עשבי התיבול המועדפים עליכם כמו כמון, אבקת קארי או אבקת כוסברה.
   • פורסים את אבקת התיבול לסטייק בקר, חזה עוף או צלעות חזיר, ואז מניחים על הגריל לקבלת טעם מעושן.

6. 

   נסו לאפות עם זרעי פפאיה כתושים. ניתן להוסיף 2 כפיות (2-4 גרם) גרעיני פפאיה כתושים יחד עם תבלינים וסודה לשתיה או סודה לשתייה למתכונים לאפייה. לדוגמא, ניתן להוסיף זרעי פפאיה כתושים למאפין פפאיה, לחם בננה או לחם מתובל.
   • זרעי פפאיה כתושים יעניקו לסקונס טעם מעט חריף. אתה יכול גם לשקול להוסיף זרעי פפאיה ללחם או קרקרים מלוחים!
   פרסומת

עֵצָה

• לזרעי פפאיה יש טעם שתיהנו ממנו ברגע שתתרגלו אליו. אם אתה לא אוהב את הפעם הראשונה שאתה מנסה זרעי פפאיה, נסה זאת שוב!
• אתה יכול לאכול זרעי פפאיה טריים, אך יש להם טעם מר ועשוי להרגיז את הבטן. בהתחלה, אתה צריך לאכול רק 1-2 זרעים כדי לראות איך הגוף שלך מגיב לפני שאתה אוכל יותר.

אַזהָרָה

• אם הינך בהריון, תצטרך לבחור פפאיה בשלה. פפאיה ירוקה מכילה חומר שעלול לגרום לעוויתות.

מה אתה צריך

אכלו זרעי פפאיה טריים

• סכין וקרש חיתוך
• כף

לייבש ולרסק גרעיני פפאיה

• כף
• רשת הדוקה
• סכין וקרש חיתוך
• למגש האפייה קירות
• סטנסילים
• קטורת וצנצנת או טחנת תבלינים