תוֹכֶן

• אֶמְצָעִי
• צעדים
• עֵצָה
• מה אתה צריך

ביצי "שטן" הן תוספת מוכרת שאהובה במסיבות פופולריות ברחבי אירופה ואמריקה. על הביצים ניתן להוסיף כמה מהמרכיבים האהובים עליכם כמו בייקון, סלמון ואנשובי. ישנן דרכים רבות להכין ביצי "שטן" וכל אחת מהן טעימה - עיין במדריך הבא.

אֶמְצָעִי

ביצת ה"שטן "הקלאסית

• 6 ביצים קלופות קלופות
• 1/4 כוס מיונז
• 1 כפית חומץ לבן
• 1 כפית רוטב חרדל צהוב
• 1/8 כפית מלח
• 1/8 כפית פלפל
• 1 כפית אבקת פלפל אנגלית ספרדית מעושנת

ביצת ה"שטן "בסגנון דרום אמריקה

• 7 ביצים קשות, קשות
• 1/4 כוס מיונז
• 1.5 כפות תבשיל מלפפון חמוץ מתוק
• 1 כפית רוטב חרדל צהוב
• מלח ופלפל לפי הטעם
• אבקת פלפל אנגלי היא טעימה
• 2 פרוסות מלפפונים חמוצים מתוקים
• 1 כפית פימנטו צ'ילי

ביצת "שטן" עם בייקון בסגנון גוואקמולי

• 6 ביצים קלופות קלופות
• 1 אבוקדו כתוש גדול
• 2 כפות בייקון מבושל וקצוץ
• 1 צ'ילי ג'לפניו קצוץ
• 1 כף חתוך לקוביות בצל סגול
• 2 כפות עגבניות חתוכות לקוביות
• 1 כף מיץ לימון
• 1 כף כוסברה טחונה
• מלח, פלפל ואבקת פלפל קאיין פשוט טועמים
• קורט 1 של אבקת צ'ילי

ביצי "שטן" בסגנון Canapés

• 6 ביצים קשות
• 3 כפות מיונז
• בערך 10 גרם חמאה מומסת
• 1 כף שמנת חמוצה (קרם פרש)
• 1 כף בצל ירוק קצוץ
• 3 עלי לענה
• כפית קוויאר אחת
• מלח, פלפל ואבקת פלפל, הם רק לפי הטעם

צעדים

שיטה 1 מתוך 4: ביצת ה"שטן "הקלאסית

1. 

   
   
   לְקַלֵף 6 תוצאות ביצים קשות.

2. 

   חותכים ביצים לאורך.

3. 

   
   
   מוציאים את החלמונים. גורפים את החלמונים עם כפית לקערה בינונית.

4. 

   כותשים את החלמונים. כותשים את החלמון בעזרת מזלג או כף עד שהוא נראה קרמי.

5. 

   
   
   הוסף מרכיבים אחרים לחלמונים. הוסף 1/4 כוס מיונז, 1 כפית חומץ לבן, 1 כפית רוטב חרדל צהוב, 1/8 כפית מלח ו 1/8 כפית פלפל על החלמון. מערבבים היטב את החומרים.

6. 

   גורפים את תערובת החלמונים לחלבונים. כף את החלמון לתוך הלבן עם כפית באופן שווה, או השתמש בשקית גלידה גדולה כדי להוסיף את החלמונים ללבנים.

7. 

   לְקַשֵׁט. בוזקים אבקת פלפל פלפל על פני הביצה.

8. 

   תהנה. מניחים את חצאי הביצים על צלחת. לשמירה פשוט מכניסים את הביצים למקרר. פרסומת

שיטה 2 מתוך 4: ביצת "שטן" בסגנון דרום אמריקה

1. 

   לְקַלֵף 7 תוצאות ביצים קשות.

2. 

   חותכים ביצים לאורך.

3. 

   גורפים את החלמונים בכף. מניחים את החלמונים בקערה קטנה.

4. 

   כותשים את החלמונים. אפשר לרסק בעזרת מזלג עד שהחלמונים חלקים וקרמים.

5. 

   הוסף מרכיבים לחלמונים. מוסיפים לחלמונים 1/4 כוס מיונז, 1.5 כפות כרוב כבוש מתוק וכפית אחת של רוטב חרדל צהוב. מערבבים את החומרים עד לאחידות.

6. 

   מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

7. 

   מוסיפים את תערובת החלמונים לחלבונים. דאג להוסיף את החלמונים באופן אחיד. פשוט גורפים את החלמונים עם כפית ומוסיפים לחלבונים. הביצים מקוררות גם כשאתה עושה זאת.

8. 

   לקשט ביצים. מפזרים מעל מעט אבקת פלפל או מפזרים 2 פרוסות מלפפון מלוח מתוק עם 1 כפית פימנטו על הביצה.

9. 

   תהנה. מניחים את חצאי הביצים על צלחת. לשמירה פשוט מכניסים את הביצים למקרר. פרסומת

שיטה 3 מתוך 4: ביצת "שטן" עם בייקון בסגנון גוואקמולי

1. 

   לְקַלֵף 6 תוצאות ביצים קשות.

2. 

   גורפים את החלמונים מחצי הביצה. השתמש בכפית בזהירות כדי לעשות את הצעד הזה. מניחים את החלמונים בקערה.

3. 

   כותשים את החלמונים. כותשים את החלמונים עד שהם קרמים.

4. 

   מערבבים את שאר המרכיבים יחד עם החלמונים. הוסיפו 1 אבוקדו כתוש גדול, 2 כפות בייקון קצוץ ומבושל, 1 ג'לפיניו, 1 כף בצל סגול קצוץ, 2 כפות עגבניות, 1 כף מים מיץ ליים וכף כוסברה קצוצה דק לחלמונים. מערבבים היטב את החומרים עד שהתערובת סמיכה ושמנת.

5. 

   מוסיפים מלח, פלפל וקיין לפי הטעם.

6. 

   מוסיפים 1 כף מתערובת החלמון לחלבון הביצה. גורפים בזהירות את החלמונים לחלבונים עם כפית.

7. 

   לְקַשֵׁט. מקשטים ביצים עם קורט אבקת צ'ילי ומעט בייקון.

8. 

   תהנה. מניחים את חצאי הביצים על צלחת. לשימור, פשוט מכסים את הביצים קלות ומצננים. פרסומת

שיטה 4 מתוך 4: ביצי "שטן" בסגנון קנאפה

1. 

   לְקַלֵף 6 תוצאות ביצים קשות. אם תוסיף הרבה מלח למרק, הביצים יהיו קלות יותר לקליפה.

2. 

   חותכים את הביצה בזהירות לאורך.

3. 

   גורפים את החלמונים בעזרת כף. סחטו בעדינות את הביצה בזמן שאתם גורפים את החלמון מהלבנים עם הכף.

4. 

   שים את החלמונים במעבד מזון. אם אין לכם תערובת מזון, תוכלו למעוך את החלמונים בעזרת מזלג או מחית תפוחי אדמה.

5. 

   מוסיפים 3 כפות מיונז לחלמונים. כף את המיונז לתוך הבלנדר וטחן עד לקבלת תערובת חלקה של ביצה ומיונז.

6. 

   ממיסים כ -10 גרם חמאה. מכניסים את החמאה למיקרוגל ומבשלים כ- 30 שניות או עד שהחמאה נמסה לחלוטין. הקפידו לכסות את הצלחת כדי שהחמאה לא תישפך.

7. 

   ממיסים 10 גרם חמאה לתערובת. מערבבים היטב את התערובת.

8. 

   גורפים את החלמונים לחלבונים. פשוט השתמשו בכפית בכדי לאסוף בזהירות את החלמונים לחלבונים באופן אחיד. הביצים מקוררות גם עד שתגיעו לשלב זה.

9. 

   לקשט ביצים. השתמש בכפית כדי לקלף מעט שמנת חמוצה על הביצה, ואז הוסף קורט קוויאר מעל השמנת ובזק מעט בצל ירוק לסיום הקישוט. מפזרים אבקת פלפל פלפל לפי הטעם.

10. 

    תהנה. שים את חצאי הביצים על צלחת והצלחת להרשים את האורחים שלך. שים את הביצים על צלחת ומגיש לאורחים. לשמירה פשוט מכניסים את הביצים למקרר. פרסומת

עֵצָה

• אם אין לכם שקית גלידה, סקרו את תערובת הביצים בכפית והוסיפו לשניים. סקופינג אולי לא נראה טוב, אבל עם הרבה פעילות גופנית, ביצים ייראו טוב כמו להשתמש בשקית גלידה. אתה יכול גם לחתוך פינה של שקית הכריך פלסטיק לשימוש.
• כשקלפים ביצים או רירית הביצה החיצונית, וודאו שהביצים לא חמות מדי! כדי למנוע זאת, יש לסנן את המרק ולהכניס את המים הקרים לסיר. השאירו את הביצים במים קרים כמה דקות. מגלגלים את הביצים בעדינות כך שהקליפות סדוקות מעט. מניחים את הביצה הסדוקה שוב במים קרים. זה יקל על הקליפה של הביצה ולא ישרוף את האצבעות. השתמשו במגבת נייר לייבוש הביצים.
• אם אתם רוצים שהחלמון ישב בצורה מושלמת במרכז הלבנים, סובבו את הביצה בצורה אופקית במקרר יום לפני הרתיחה.
• אם אפשר, קנו ביצי עוף בחצר האחורית. החלמון יהיה שמן יותר ויוסיף טעם עשיר לביצה.
• החלמונים עשירים בכולסטרול.למרות שהביצים טעימות, אל תאכלו את כל צלחת ביצי ה"שטן "לבד!
• מי שנוטה ליצור יישור ייצור מתכון זה על ידי חיתוך הביצים לאורך ולא חיתוך הקצוות העליונים והתחתונים: המוצר המוגמר יהיה מוצק והומוגני יותר.
• נסו מיונז, מעט חרדל יבש או רגיל, מעט מיץ לימון ומעט רוטב טבסקו.
• פינוק מהיר נוסף הוא להשתמש באבקת פלפל פלפל בכדי להוסיף צבע לביצה בעזרת הצמד האצבע.
• בחג המולד תוכלו להתאים במהירות את ביצת ה"שטן "החגיגית על ידי ציפוי הביצה בחצי אבקת פלפל או חצי פטרוזיליה קצוצה. ביצים יהיו צבעוניות!
• בדרום אמריקה קיימת מסורת של להוסיף מעט כרוב כבוש מתוק ומנוקז לחלמונים.
• דרך מסורתית נוספת היא לא להשתמש בחמאה אלא לערבב על כפית החלמון 2 כפיות מיונז (או רוטב שוט) עם כפית אחת של רוטב חרדל צהוב ואז לפזר אבקת פלפל. אין חובה להוסיף כרוב כבוש מתוק.
• הוסף טעם טעים נוסף למתכון הבסיסי שלך עם כמון וקליפת לימון יבשה. לחלופין, תוכלו להשתמש במרכיבים אלה לפיזור קישוטי ביצים.

מה אתה צריך

• קרש חיתוך
• סַכִּין
• מטחנת מזון
• כף
• שקית גלידה (אם יש צורך)