תוֹכֶן

• אֶמְצָעִי
• צעדים
• עֵצָה
• מה אתה צריך

בעוד שפשטידה זמינה מסחרית יכולה לתת לכם את המתיקות העשירה אליה אתם חושקים, שום דבר לא יכה את הפאי הביתי שלכם מהמרכיבים הבסיסיים. הכנת פשטידות היא לא קשה כמו שאתם חושבים שהיא תהיה וזה גם חוסך לכם כסף, תוך יצירת העוגה הטרייה האחרונה. פאי תוצרת בית הוא גם בריא יותר. אתה רק צריך להכין קרום, להכין את המילוי בזרעי רימון חתוכים תפוחים ותבלינים רבים, ואז לכסות את שאריות הקרום על גבי העוגה. אם פעל לפי הוראות אלה, תגלה שהכנת פאי תפוחים טעים היא "קלה כמו פאי".

אֶמְצָעִי

עֲטִיפָה

• 1/2 ליטר או 2 כוסות קמח לבן
• 1 כפית מלח
• 3/4 בר (90 גרם) שומן שומן חזיר או בעלי חיים עוזר לשחרר את הבצק
• 5 כפות מים קרים
• 1 ביצה (להתפשט מעל להפיכת משטח עוגה זהובה)
• חלב (להפצת הקרום)

מילוי עוגה

• 80 מ"ל או 1/3 כוס סוכר לבן
• 80 מ"ל או 1/3 כוס סוכר חום
• 1/4 כפית מלח
• 1 כפית קינמון טחון
• 1/2 כפית אבקת אגוז מוסקט
• 3 כפות קמח
• 6-8 תפוחים בינוניים (תפוחי עץ גרני סמית מתאימים לאפייה)
• 1 כפית מיץ לימון

צעדים

1. 

   
   
   מחממים תנור ל 200 מעלות צלזיוס.

2. 

   וודאו שדלפק המטבח נקי ומרווח ללוש את הבצק ולגלגל את הבצק.

3. 

   
   
   ממלאים קערה גדולה בקמח, מלח וחמאה. השתמש במטרפת קמח או במזלג כדי לשבור את החמאה לכדורים קטנים ולערבב עם הבצק. ואז, שפכו לאט מים.

4. 

   בוזקים את האבקה על הידיים בצק עד שנוצר הבלוק בצק גָדוֹל. מחלקים את הבצק לשני חלקים ועוטפים חלק אחד בניילון. מניחים את הבצק העטוף במקרר.
   • דרך נוספת היא לעטוף את שני הבלוקים ולאחסן במקרר למשך כ- 30 דקות לפני שתמשיך לשלב הבא.

5. 

   
   
   מפזרים את הבצק על פני השיש ואז מתחילים לרדד את הבצק לעיגול גדול יותר בגודל 5 ס"מ מפלטת הפאי. יש אנשים שאוהבים לצפות את הבצק באריזת מזון כך שהבצק לא נדבק לגליל בזמן שהוא מתגלגל.

6. 

   הרם לאט את הבצק המרודד מהשיש על ידי עטיפה סביב גליל הבצק.

7. 

   מוציאים את הבצק ומניחים אותו בצלחת, בזהירות לא לקרוע. מניחים את הבצק בתבנית, תוך כדי לחיצה על הבצק סביב הצלחת.

8. 

   חותכים את שולי הבצק הסחוט על הצלחת. השאירו את שולי הבצק על גבי התבשיל כ 0.6 ס"מ.

9. 

   מכניסים את הקרום למקרר.

10. 

    מכין עוגה. מקלפים וחותכים את התפוח לחתיכות בעובי של כ- 0.3 ס"מ, או חותכים לקוביות בגובה 1.3 ס"מ. מניחים את התפוחים בקערה גדולה ומערבבים עם סוכר חום, סוכר לבן, מלח, מיץ לימון, קמח, אגוז מוסקט וקינמון. תנו לתפוחים לשחרר מים כ -20 דקות ואז לחמם את המים עם 3 קוביות חמאה במיקרוגל. מחממים עד שהמים 1/3 יבשים ומתעבים (הימנעו מלהפוך את הקרום לריכוך).

11. 

    מרדדים את הבצק שנותר על פני האבקה היבשה, בדיוק כמו שעשיתם לעיל.
    • הקרום העליון בצורת חריץ. מקפלים בעדינות את הבצק לשניים, ואז סוחטים 4-5 שורות של 1.3 ס"מ לאורך הבצק וסוחטים 4 סוכר במרכז הבצק. זה יאפשר למילוי העוגה לקבל יותר מקום ולא לשבור את שולי העוגה. פותחים את הבצק ומניחים בצד.
    • החלק העליון של הגלגל הוא בצורת רשת. חותכים את הבצק המרודד לרצועות ברוחב 2.5 ס"מ כיוון שהבצק יתרחב.

12. 

    מוציאים את הקרום והמלית מהמקרר.

13. 

    יוצקים את המילוי לקרום העוגה, משתמשים בחלק האחורי של הכף כדי לפזר את העוגה בצורה אחידה. הגרעינים צריכים להספיק כדי למלא את כל התבשיל ולבלוט לפחות 2.5 ס"מ מעל מרכז הצלחת.

14. 

    התפשטות ביצה הקציף סביב הקרום.

15. 

    הניחו את הקרום העליון.
    • הקרום העליון בצורת חריץ. שים את הקרום בחריץ על גבי העוגה. השתמש בסכין חמאה כדי לחתוך את הקצוות העודפים. לחץ שני אגודלים יחד סביב קצה העוגה כך שהשוליים כולה מודבקים זה לזה.
    • החלק העליון של הגלגל הוא בצורת רשת.
      
      
      • מניחים את הבצק באלכסון מעל ליבת התפוח, ואז שזור יחד את הבצק ליצירת רשת.
      • חותכים את הבצק העודף מראש הצלחת ואז לוחצים את שולי הבצק בשולי התבשיל כמתואר לעיל.

16. 

    מפזרים את החלב מעל או מורחים את הביצה על הרשת. שלב זה עוזר להשחמת הקרום. מפזרים עוד אבקת קינמון וסוכר מעל קרום העוגה העליון כמו השלב האחרון.

17. 

    אופים בחום של 200 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות. מנמיכים את טמפרטורת התנור ל -190 מעלות צלזיוס ואופים 45 דקות נוספות.
    • הסר את העוגה כשהקרום העליון מזהיב.

18. 

    המתן 45 דקות-שעה עד שהעוגה תתקרר עד שתגיע לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.

19. 

    סיים. פרסומת

עֵצָה

• שומן חזיר מסייע ביצירת קרום עשיר יותר, בעוד שהחמאה נותנת טעם רב יותר.השתמש בשומן חזיר לקליפה העליונה ובחמאה לקרום התחתון.
• אפשר להוסיף מעט קמח קסבה כדי שהעוגה תהיה פחות מומסת.
• כדי להפוך את הקרום לטעים יותר, ניתן להוסיף לקמח 2 כפיות אבקת קינמון ולהחליף 5 כפיות מים ב -5 כפיות חומץ תפוחים.
• אם אתה חושב שהעוגה לא מתוקה מספיק, אתה יכול להוסיף 1/2 כוס סוכר.
• אתה יכול להשתמש בשמן קוקוס סמיך להכנת פשטידה לצמחונים.
• אם אין לכם גליל בצק, תוכלו להשתמש בבקבוק סודה מפלסטיק לגלגול הבצק.
• אפשר להכין עוגה עם 6 תפוחים מאותו הסוג, אבל זה יהיה יותר טוב אם אתה משתמש ביותר מתפוח אחד, למשל משתמשים ב -3 סוגים, 2 כל אחד.
• לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הקפיאו את החמאה או השומן, לפני שחתכו אותה לבצק.
• שים נייר כסף מתחת לתבנית אפיית הפאי. המילוי נשפך לעיתים קרובות במהלך האפייה, כך שהסכל יקל על הניקוי.
• כדי לוודא שהקרום רענן, אל תגזימו.

מה אתה צריך

• 2 קערות גדולות
• צלחת פאי
• כוס מדידה
• כף מדידה
• מערבל בצק או מזלג
• קולפן או סכין תפוחים
• בצק לגלגול עצים
• סכין חמאה