תוֹכֶן

• אֶמְצָעִי
• צעדים
• עֵצָה
• אַזהָרָה
• מה אתה צריך

פאי פאי פאי הוא חטיף טעים למי שאוהב לאכול בשר והוא מתאבן נהדר למסיבות. ניתן להכין פשטידה שלמה לכל המשפחה או להכין עוגות קטנות לאדם אחד. תהליך הכנת הפאי במילוי בשר הוא פשוט ומהנה ולכן זו תהיה פעילות נהדרת לכל המשפחה. תוכלו להשתמש במרכיבים עשירים כמו תפוחי אדמה, גזר, שעועית ובשר טחון / טחון כדי ליצור פשטידה טעימה ובשרית שחברים ומשפחה יאהבו. עם רק כמה מרכיבים מדי יום, תוכלו ליצור פשטידת בשר טעימה למפגש או למסיבה הקרובה שלכם.

אֶמְצָעִי

עֲטִיפָה

• 1 1/4 כוס קמח לכל מטרה
• 1/4 כפית מלח
• 1/3 כוס שומן מקוצר או חמאה
• 4 כפות מים קרים

מילוי עוגה

• 1 כוס תפוחי אדמה קצוצים
• 1/2 כוס בצל קצוץ
• 3 כפיות מרגרינה או חמאה
• 1/3 כוס קמח לכל מטרה
• 1/2 כפית טימין או עלי מרווה מיובשים, כתושים
• 1 1/4 כוס מרק בקר
• 1 1/2 כוס גזר או שעועית קצוצים
• 2 כוסות בקר טחון

צעדים

שיטה 1 מתוך 5: הכנת בצק

1. 

   
   
   הכינו קרום פאי. מערבבים את הקמח והמלח בקערת ערבוב גדולה. מערבבים 1 1/4 כוס קמח ו 1/4 כפית מלח בקערת ערבוב גדולה.

2. 

   חותכים חמאה או כבש ומוסיפים אותה לקמח. ישנן שיטות רבות לשילוב חמאה עם קמח, אך כל אחת מהן דורשת מעט מאמץ. שמרו על החמאה בטמפרטורה קרירה ואז התחילו לחתוך לקוביות גדולות. ממשיכים לחתוך עד שהחמאה בגודל של אפונה באופן שווה ומשולבת בבצק.
   • השתמש בבלנדר מזון. הדרך הקלה ביותר לחתוך חמאה היא באמצעות מעבד מזון, מערבבים את תערובת החמאה והקמח למשך 1-2 דקות עד שהחמאה קצוצה בגודל הנכון.
   • השתמשו בטחנת קמח לטחינת חמאה או קיצור. טחנת הקמח היא אמצעי מעולה לריסוק חמאה למרקם מהיר ואחיד במאמץ מועט. מגלגלים את טחנת הקמח על תערובת הקמח, מסירים את החמאה שנדבקת מאחורי שיני הכלי לאחר הגלגול סביב הקערה (במידת הצורך). זה בדרך כלל לא אמור לקחת יותר מכמה דקות.
   • השתמש במזלג או בשני סכינים. אל תדאג אם אין לך טחנת קמח או מעבד מזון. תוכלו לחתוך את החמאה עם המשטח השטוח של הצלחת או להשתמש בשני הסכינים כדי לחתוך את החמאה בכיוונים מנוגדים, או אפילו פשוט להשתמש בידית מרית המתכת.
   • פשוט השתמש באצבע לכבש. כבש אינו מושפע רבות מחום הידיים או מטמפרטורת החדר, כך שתוכלו להשתמש באצבעותיכם כדי למעוך אותו.

3. 

   
   
   מערבבים מים קרים לתערובת הקמח. שפיכת כל כפית מים קרים לתערובת הקמח תעזור להכניס את המים לאט בכדי לתת לבצק מרקם דק. התערובת פשוט נצמדת מעט יחד ויוצרת כדור נוזלי, לא רטוב מדי.
   • זה עדין. גורם חשוב ביצירת קרום טעים הוא לוודא שלא תגזימו. אם לישה יתר על המידה את הבצק, הקרום יהפוך לקשה וקשה להתמודד.
   • התערובת תיצור גושים רכים. הגושים הרכים האלה צריכים להיות לחים מספיק כדי להידבק זה לזה בזמן שלוחצים בעדינות עם האצבעות.

4. 

   
   
   השתמש ביד שלך כדי לגלגל את הבצק לכדור. שוברים בעדינות את הבצק לכדור ומחלקים את הכדור לשני חלקים שווים. מתכון זה יוצר שני חלקי בצק, אחד לבסיס העוגה, חלק אחד לחלק העליון של העוגה.
   • בדרך כלל, כדאי להקפיא את הבצק במקרר עד שתהיה מוכן לרדוד ולאפות. אם חיממתם את התנור ותרצו להתחיל מיד, תוכלו להכניס את הדבק למקפיא להתקרר במהירות.
   • אם אתם רוצים לשמור על הבצק לזמן ארוך יותר, הקפיאו אותו במקפיא מזון הניתן לנעילה. כשרוצים להשתמש בבצק אפשר להפשיר אותו במקרר למשך הלילה ולגלגל את הבצק כרגיל.

5. 

   קרום מתגלגל. מפזרים מעט אבקה על משטח ישר וכלי לגלגול בצק. השתמש בידך כדי לסחוט בצק שטוח ואז השתמש בכלי גלגול לגלגול מהמרכז לקצה החיצוני. נסו ליצור עיגול בקוטר של כ- 30 ס"מ. פרסומת

שיטה 2 מתוך 5: הכנת עוגה

1. 

   מבשלים בשר. מניחים 2 כוסות בשר טחון ו 1/2 כוס בצל קצוץ בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים טימין, שיני שום, קצוצים (אם רוצים) ומלח. מערבבים את הבשר תחת להבה פתוחה ומערבבים עם תבלינים עד שהבשר שחום.
   • אם תרצו שהעוגה תטעם טוב יותר, תוכלו להוסיף מעט קינמון ואבקת אגוז מוסקט כתיבול.

2. 

   חותכים עודפי שומן. כשהבשר עשוי היטב, דחפו את הבשר הצידה בעזרת כף או מרית עץ והטו את התבנית עד שהשומן זורם לאחר. גררו את השומן החוצה או הטו את התבנית בזהירות לצנצנת כדי לחלץ את השומן (השתמשו בצנצנת שומן). צנן שומן בצנצנת שאינה ניתנת למיחזור, סגור את המכסה והשליך אותו לאשפה שלך.
   • אל תשפוך שומן לכיור המטבח או לקערת השירותים, או אפילו להשתמש במים חמים בכדי לשטוף את השומן בניקוז. פעולה זו גורמת להצמדה של שומן למערכת פינוי הפסולת או להקשיח את צינור הניקוז.
   • היזהר בעת טיפול בשומן חם.

3. 

   מוסיפים ירקות וציר בקר. חותכים תפוח אדמה לחתיכות קטנות ומניחים בתבנית עם 1 1/4 כוס מרק בקר. מוסיפים 1/2 כוס גזר ושעועית. מרק בקר ישמור על לחות המילוי לאחר סחיטת השומן.
   • אפשר לקלף תפוחי אדמה אם רוצים.
   • לחידוש, אתה יכול להשתמש בטטות במקום בתפוחי אדמה.
   • ניתן להוסיף או להסיר מרק בקר במידת הצורך, אך לא דק מדי (מים).

4. 

   מילוי פשטידות (לא חובה). יתכן שתזדקק לתרכיז אם המילוי דק מדי.ישנן מספר דרכים לרכז את המילוי שתוכל להשתמש בו:
   • מערבבים 2 כפיות קמח עם 1/4 כוס מים קרים או 1 כפית עמילן תירס עם 1/4 כוס מים קרים ומערבבים פנימה את התערובת.
   • מרוכז בקמח. השתמשו בכ -2 כפות קמח לכל כוס בשר. מוסיפים לאט לאט כל כף קמח לתערובת ומערבבים היטב. זה ימנע מהבצק להיטבע בבשר. מבשלים ומערבבים עוד דקה עד שהרוטב מסמיך ומקציף.
   • מרוכז עם עמילן תירס. השתמש בכפית אחת של עמילן תירס לכל כוס רוטב. מוסיפים לתערובת בערך כפית אחת של עמילן תירס, מערבבים עד שהיא מסמיכה ומקציפה. מבשלים עוד 2 דקות אם משתמשים בעמילן תירס.
   פרסומת

שיטה 3 מתוך 5: הכינו פשטידת בשר גדולה

1. 

   מחממים תנור ל 175 מעלות צלזיוס.

2. 

   צור צורה של פאי שלם. השתמש בכלי לגלגול בצק כדי לגלגל את הקרום החוצה. התחל בקצה אחד של הבצק ועוטף לאט את הקרום סביב המפזר. מעבירים את הקרום לתבנית אפיית הפאי על ידי הוצאת הבצק לאט מהמפזר ומורחים על תבנית האפייה.
   • הימנע ממתיחת הבצק.

3. 

   חתוך את הקרום. חותכים כ -1.3 ס"מ מעל קצה תבנית האפייה ותוחבים עודף בצק כלפי מטה ליצירת קרום עבה יותר.

4. 

   מוסיפים את המילוי. יוצקים לאט את מילוי העוגה על תבנית האפייה המכוסה. ממלאים את המילוי, אך לא מעל הצלחת.

5. 

   מכסים את העוגה. מגלגלים שכבה נוספת של בלילה עגולה ומניחים אותה לאט על גבי תבנית האפייה. סוחטים סביב כך ששולי הבצק העליון והתחתון נדבקים זה לזה ויוצרים פירמידה סביב העוגה כמו פינה קמורה. השתמש בסכין כדי לחתוך עודף בצק.

6. 

   צרו כמה חריצים על גבי הבצק. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך כמה חריצים בבצק העליון כדי לאדות לברוח בזמן האפייה.
   • מורחים את הביצה או החמאה המומסת על הקרום העליון. שלב זה עוזר לשמור על הקרום לח ולא שבור.

7. 

   אופים את כל הכיכר. מניחים את העוגה על תבנית אפייה במרכז התנור. אופים כ 45 דקות או עד שחלקו העליון של הכיכר מזהיב.
   • העוגה עדיין תהיה חמה כשהיא מוציאה מהתנור. עליכם לתת לעוגה להתקרר על השיש לפני האכילה.
   פרסומת

שיטה 4 מתוך 5: הכינו עוגת בשר קטנה

1. 

   חותכים את הבצק. מרדדים את הבצק וחותכים ל 6 חתיכות אחידות שמשקלן של כ -140 גרם. מרדדים כל בצק ל 6 כדורים אישיים.
   • מפזרים בצק על פני השטח המרדד כדי למנוע בצק להידבק.

2. 

   מרדדים את הבצק. מרדדים את הבצק לעיגולים שטוחים בקוטר 20 ס"מ. אבקה חמה מדי יכולה להיות קשה להתמודד, אז תן לה להתקרר במקרר למשך 5-10 דקות במידת הצורך.

3. 

   מכניסים את המילוי לכל עוגה. מחלקים את המילוי לחלקים שווים כ -3 / 4 כוס לכל עוגה. מצקת למחצית מהבצק העגול. מקפלים בזהירות את הבצק לכיסוי המילוי הפנימי. השתמש באצבע או במזלג כדי להדביק את קצוות הבצק העליונים והתחתונים.

4. 

   חותכים חריצים על כל בצק. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך כמה חריצים מעל הפשטידה. שלב זה מסייע לשחרור אדים מהאפייה ומונע את העוגה להיסדק או להישבר בתנור.
   • מורחים את הביצה או החמאה המומסת על העוגה כדי לשמור על לחותה העליונה.

5. 

   לֶאֱפוֹת. הניחו את העוגה על תבנית אפייה עם מעט ממרח שמן או מגש טפלון. מכניסים את המגש לתנור ואופים כ -45 דקות עד שעה, או עד שהקרום מזהיב ומתקלף.
   • תיהנו מפאי עם רוטב עגבניות.
   פרסומת

שיטה 5 מתוך 5: וריאציה יצירתית

1. 

   נסה בשרים שונים. אפשר להשתמש בשר חזיר טחון, עוף טחון או כל מה שאוהבים. ניתן לשלב בשרים לפאי יצירתי יותר. אתה יכול לנסות להכין בייקון ולערבב אותו עם בשר טחון. קנו את הנקניקיה האיטלקית שאתם אוהבים וחתכו אותה לחתיכות קטנות כדי לערבב אותה עם מילוי פאי. לחלופין, תוכלו להשתמש בבשר טלה, עגל או אפילו בשר טונה.
   • וודאו שהבשר מבושל היטב לפני שמוסיפים אותו למלית.

2. 

   הכינו פשטידה מתוקה מלאה בבשר טחון. אם אתם אוהבים מאפים מלוחים, תוכלו להוסיף למרכיב את המרכיבים הבאים, כולל:
   • 240 גרם צימוקים.
   • 120 גרם תאנים מיובשות (קצוצות)
   • 60 דובדבנים מיובשים (קצוצים)
   • 2 תפוחים קלופים, זרעים וקצוצים.
   • 1 לימון קלוף ומיץ סחוט.
   • 1 תפוז קלוף ומיץ סחוט.
   • 1/2 כפית אבקת אגוז מוסקט טרי.
   • 1/4 כפית אבקה טרייה עם חמישה טעמים.
   • 1/4 כפית אבקת עלי ציפורן טרייה.
   • 180 גרם סוכר חום כהה.

3. 

   הכינו פשטידת בשר חריפה. הוסף מעט חריפות לעוגת הבשר על ידי הוספת כמה מרכיבים ותבלינים. נסה לחתוך עוגה 1 ג'לפנו ו -2 שיני שום. הוסיפו 4 כפיות אבקת קארי, 1/2 כפית כורכום ו 1/8 כפית פלפל קאיין. השתמש בתבלינים אלה בעת בישול בשר בקר טחון ליצירת פשטידת בשר חריפה טעימה.

4. 

   יצירה. השתמש במרכיבים והתבלינים המועדפים עליך כדי ליצור גרסה משלך לפאי. להכנת פאי בסגנון מקסיקני אפשר להוסיף למילוי שעועית פירה וגבינת צ'דר. אם תרצו להכין פשטידת בשר טבעונית, תוכלו להחליף 1/2 כוס (90 גרם) עדשים חומות בבשר טחון. לחלופין, תוכלו לנסות להוסיף ארטישוק. חופש ליצור כרצונך.

5. 

   סיים. פרסומת

עֵצָה

• אפשר לאפות את העוגה ולהקפיא אם רוצים. כשמחממים מחדש פשוט מניחים את העוגה על תבנית אפייה ואופים בתנור בחום של 150 מעלות צלזיוס במשך כ -20 דקות או עד שהיא חמה באופן אחיד.
• אם נותרה לכם עודף משחה, תוכלו לגלגל את הבצק לריבוע דק. לאחר מכן מורחים את החמאה, מפזרים קינמון ומבשלים חום. לסיום מרדדים את הבצק לקוביות ארוכות וחותכים לעיגולים קטנים. כשמנמיכים את האש בזמן האפייה, אפשר להוסיף פרוסות קינמון לאפייה במשך כ -15 דקות או עד שהקרום מזהיב.
• גלגול ראשון של הבצק על הקלף יקל על העברתו לתבנית אפיית הפשטידה.
• אם אתה לא רוצה להכין קרום פאי בעצמך, אתה יכול לקנות קרום פאי מוכן מראש מהחנות כדי להאיץ את ההכנה.
• ניתן להניח צלחות אפיית פשטידות על מגש הקירור לאחר האפייה כדי לאפשר להן להתקרר מהר יותר.

אַזהָרָה

• השתמש תמיד בכפפות בעת טיפול במגשי אפייה או בצלחות פאי ישירות מהתנור.
• אם התנור אינו מתבשל באופן אחיד, ניתן לסובב את תבנית האפייה חצי מהזמן לאחר האפייה.

מה אתה צריך

• קערה גדולה
• כלי גלגול בצק
• קרש חיתוך גדול
• סַכִּין
• כוס מדידה
• צַלַחַת
• סכינים למטבח
• צלחת אפיית פשטידות
• מגש אפייה
• פאן גדול