תוֹכֶן

• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 2: יבש משמשים בתנור
• שיטה 2 מתוך 2: משמשים יבשים במכשיר ייבוש
• טיפים
• צרכים

משמש הוא דרופה קטנה ורכה שמתאימה במיוחד לייבוש בשל עיסתה המתוקה. תוכלו לייבש משמשים בעצמכם בבית בתנור או במכשיר ייבוש. משמשים מיובשים הם חטיפים טעימים וניתן להוסיף אותם למנות בצורה טובה מאוד.

לדרוך

שיטה 1 מתוך 2: יבש משמשים בתנור

1. קנו או בחרו משמשים כשהם בשלים לחלוטין. פירות שאינם בשלים מספיק יכולים להחמיר כאשר הם מיובשים. משמשים לא מגדלים בארצנו. המשמשים שתוכלו לקנות בהולנד מגיעים מיוון, צרפת וספרד מאמצע מאי עד אמצע אוגוסט ומדרום אפריקה מסוף נובמבר עד דצמבר. תמיד יש פירות בשלים למכירה, אז קח אותם במקום לקנות משמשים שאתה אוכל גולמי.
2. חפשו אחר הצעות בסופר. משמשים בשלים בסוף הקיץ או מתישהו בין יולי לספטמבר, תלוי בשנה. עם זאת, משמשים זמינים בארצנו בכל ימות השנה.
3. הבשילו משמשים מוצקים על ידי הנחתם בשקית נייר שתניחו על אדן החלון. אם אתה חושש שהמשמשים יהיו בשלים מדי לפני שתספיק לייבש אותם, תוכל לשמור אותם במקרר עד שבוע.
4. נקו את המשמשים ביסודיות. השרו אותם במים למשך מספר דקות כדי לשחרר את הלכלוך ואז שטפו אותם מתחת לברז. זרוק את המשמשים המכוערים שלך.
5. בור את המשמשים. חותכים אותם לשניים לאורך החריץ כדי להצליח להסיר את הבור.
6. הופכים את המשמשים כלפי חוץ. כלפי חוץ, דחף את החלק האמצעי כלפי מעלה, כך שנחשף יותר עיסה לאוויר. אתה מייבש את המשמשים עם העיסה כלפי מעלה.
7. קח מגש אפייה ורפד אותו בנייר אפייה. אם יש לכם מתלה גדול לברזל, הניחו אותו על תבנית האפייה כדי לקצר את זמן הייבוש.
8. הניחו את המשמשים חצי על הרשת או על נייר האפייה. הקפד לשמור על אותה כמות מרווח בין החצאים.
9. חממו את התנור להגדרה הנמוכה ביותר. משמשים מתייבשים הכי טוב בטמפרטורה נמוכה מ- 90 מעלות צלזיוס. 80 מעלות צלזיוס היא טמפרטורה טובה לייבוש משמשים.
10. וודאו שיש מספיק מקום בין הרשתות בתנור. מכניסים את מגשי האפייה עם הרשתות לתנור.
11. תן למשמשים להתייבש כ -10 עד 12 שעות. הפכו אותם לחצי מהזמן כדי לוודא שהם מתייבשים בצורה אחידה. הפירות צריכים להיות מעט רכים אך עוריים כשהם מוכנים.
    • זמן הבישול תלוי בגודל המשמשים ובטמפרטורה שבה מייבשים אותם. אם מכוונים את התנור לטמפרטורה של 90 מעלות, משמשים יתייבשו מהר יותר מאשר אם תבחרו 80 מעלות.

שיטה 2 מתוך 2: משמשים יבשים במכשיר ייבוש

1. בחר משמשים בשלים. נקו אותם במים מתוקים, ממש כמו שעשיתם בשיטת ייבוש התנור.
2. בור את המשמשים. חותכים אותם לשניים לאורך החריץ בעזרת סכין חיתוך. הוציאו את הפתיל וזרקו אותו.
3. מפרקים את החצאים והופכים אותם כלפי חוץ. לא לקלף את הפירות. דחף את החלק האמצעי כלפי מעלה כלפי חוץ עד שהעיסה נפרדת.
4. הסר את הרשתות מהמייבש. מניחים את המשמשים חצי על הרשתות כשהעיסה כלפי מעלה. דאגו להשאיר רווח בין פיסות הפרי כדי לאפשר לזרום אוויר סביבן.
5. הכניס את הרשתות חזרה למייבש. הגדר את המייבש לטמפרטורה של 60 מעלות צלזיוס. קרא את המדריך למשתמש כדי לברר אם זו ההגדרה הנמוכה, הבינונית או הגבוהה של המייבש.
6. המתן כ- 12 שעות או עד שהשעון יעבור. לחלקים גדולים של משמש לוקח זמן רב יותר להתייבש.
7. שמרו את המשמשים המיובשים בצנצנות שימור סגורות. הניחו את הצנצנות במקום קריר וחשוך כמו מזווה. המשמשים יישמרו מספר חודשים.

טיפים

• ממתיקים את המשמשים המיובשים על ידי הכנת תערובת של 250 מ"ל מים ו -4 כפות (60 מ"ל) מיץ לימון ומוסיפים דבש לפי הטעם. תנו למשמשים להשרות בתערובת כמה דקות לפני שמניחים אותם על הרשת.
• מפרידים משמשים גדולים וגדולים יותר ומייבשים אותם בנפרד. אם מייבשים מגוון משמשים בגדלים שונים, חלק מהמשמשים יתייבשו מדי ואחרים ישמרו על יותר מדי לחות וריקבון.
• ניתן לייבש משמשים מיובשים על ידי כיסוי במיץ פירות למשך שעתיים עד 4 שעות. לאחר מכן תוכלו להשתמש בהם למאכלים הדורשים פירות טריים.

צרכים

• תנור אפיה
• מגש אפייה
• נייר אפייה
• מְיַבֵּשׁ
• סכין קילוף
• סורג ברזל
• טיימר למטבח
• דבש
• מיץ לימון
• מיץ פירות
• מים