תוֹכֶן

• עֵצָה
• אַזהָרָה

מוסיפים את שאר הקמח, 1/2 כוס בכל פעם, תוך ערבוב מכני על נמוך. מערבבים עד שהבצק כבר לא נדבק לקערה.

יש ללוש את הבצק ביד ולנקוב את הבצק למשך כ -5 דקות עד שהוא חלק אך גמיש.

מניחים את הבצק בקערה עם שמן כדי שהוא יצוף. מכסים את הבצק במגבת ומחכים שהבצק יצוף בערך כפול מהגודל המקורי (כשעה). כשאפשר להכניס את האצבע פנימה ולהשאיר שקע בבצק, הדגירה הושלמה.

הכן את המשטח המצופה באבקה לגלגול הבצק לחתיכות דקות של כ -1.3 ס"מ. חותכים את הבצק בעזרת חותכן סופגניות מצופה סופגנייה, או חותכים את הבצק לצורת סופגנייה.

הכן את מי הסוכר תוך דגירת הבצק לצף. זה יהיה מיץ סוכר חמאתי מוכר, בניגוד למי סוכר Krispy Kreme הפופולריים בארה"ב. הכינו את מיץ הסוכר כדלקמן:

• ממיסים חמאה בסיר קטן על אש בינונית. שימו לב לא לשרוף את החמאה.
• מוזגים חמאה לקערה ומערבבים עוד אבקת סוכר עם תמצית וניל עד לקבלת תערובת חלקה.
• מערבבים מים חמים, כף אחת בכל פעם עד שהתערובת כבר לא סמיכה, אבל לא דקה כמו מים.

מחממים שמן במחבת ל- 175 ℃. מדוד בעזרת מדחום המשמש לבישול כדי לקבל את הטמפרטורה המדויקת.

• כדי להפוך את העוגה לשומנית פחות, חממו את השמן על אש בינונית למשך 5 דקות, ואז הורידו לאט את האש עד שהמדחום מראה 175 ℃.

שחרר בזהירות את הבלילה לשמן בעזרת מלקחיים מתקפלים או חצץ מתכת. הופכים את הבצק כשהוא צף על פני השמן. מטגנים את שני הצדדים עד שהם חומים זהובים.

מנפים קמח, סוכר, אבקת אפייה, אגוז מוסקט, קינמון ומלח לקערה גדולה.

מערבבים חלב, ביצים, וניל ושומן כבש לפני שמוסיפים לחומרים יבשים. מערבבים היטב את תערובת הקמח.

ממלאים כל תבנית עוגה 3/4 מלאה. קמח הסופגניות יצוף כשהוא נאפה בתנור.

מערבבים מי סוכר ומפזרים אותם על העוגה. קחו קערה קטנה, ערבבו את אבקת הסוכר, המים החמים ותמצית השקדים עד שהיא חלקה וסמיכה. טובלים את הסופגנייה החמימה עדיין במי הסוכר ומחכים לניקוז עודפי הסוכר. פרסומת

שיטה 3 מתוך 3: טיגון סופגניות קנדי

1. 

   מערבבים שמרים, מים חמים וקורט סוכר בקערה גדולה עד להופעת בועות (לוקח בערך 5 דקות).

2. 

   מערבבים חלב, 1/3 כוס סוכר, מלח, תמצית וניל, ביצה ו- 1/3 כוס שמן צמחי לתערובת השמרים. ואז מערבבים עד להמסת הסוכר.

3. 

   מערבבים פנימה כ -2.5 כוסות קמח מלא. מערבבים עד שהבצק כל כך קשה שהוא לא יכול להמשיך להוסיף קמח. מניחים את הבצק על המשטח המצופה ומתחילים ללוש עוד קמח עד שהבצק כבר לא דביק. ממשיכים בלישה עד שהבצק חלק וגמיש (לוקח בערך 10 דקות).

4. 

   שוטפים את הבצק לכדור עגול גדול, מניחים את הבצק בקערה משומנת ומכסים. דגירה את הבצק עד שהוא צף כפול מגודלו המקורי, שאורך כשעה.

5. 

   מניחים את הבצק על המשטח המצופה ולשים אותו שוב לצורתו. מחלקים את הבצק לחתיכות קטנות בגודל כף.

6. 

   שוטפים את החלקים הקטנים הבינוניים לגדילים ארוכים או לצורות אליפסה. אתה יכול להשתמש במקל בצק מתגלגל או פשוט להשתמש ביד שלך לעשות את זה. עובי הבצק יהיה כ- 0.6 ס"מ. בקנדה, סופגניות מכונות לעתים קרובות "זנב הבונה", אז תנו לדמיון לעוף משם!

7. 

   דגירה את הבצק המרודד במגבת בזמן שאתה מעצב את שאר הבצק.

8. 

   מחממים שמן במחבת ל -190 ℃. כמות השמן בתבנית צריכה להיות בערך 10-12 ס"מ.

9. 

   בזמן בישול השמן תערבב 2 כוסות סוכר עם אבקת קינמון להכנתו לפיזורו על העוגה.

10. 

    שחרר בעדינות את חתיכות הבצק לתבנית השמן, אחת אחת, וטיגן במשך 1-2 דקות מכל צד, עד להזהבה. ואז שים את העוגה על רשת הרשת.

11. 

    סופג את השמן על הסופגנייה בעזרת מגבת נייר. מגלגלים את העוגה עדיין חמה דרך תערובת אבקת הסוכר והקינמון.

12. 

    תהנה. פרסומת

עֵצָה

• הקפידו על ציפוי שווה של הבצק על פני השטח המשמשים לטיפול בבצק, מכיוון שקשה יהיה להוציאו כשהבצק נדבק למשטח.
• אם אין לכם תמצית וניל להכנת מיץ סוכר, תוכלו להשתמש בתמצית לימון או במיץ לימון.

אַזהָרָה

• היזהר לא לשרוף עם שמן חם, מחבתות או כלי מתכת חמים.