תוֹכֶן

• מה אתה צריך

• וודאו שהביצים בטמפרטורת החדר בזמן שאתם מכינים אותן. הוציאו את הביצים מהמקרר 30 דקות לפני האפייה כדי לוודא שהן בטמפרטורת החדר. אל תשאיר ביצים מחוץ למקרר יותר מ- 30 דקות.

הוסף סוכר. מקציפים באופן שווה עם מטרפה ידנית עד שהתערובת הופכת לצבע צהוב בהיר והופכת לקרמית.

• ניתן גם לערבב סוכר עם ביצים באמצעות המטרפה המסופקת עם המכונה.

מוסיפים מים קרים. מקציפים את התערובת בצורה אחידה. מנפים לאט את הקמח לתערובת, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

• ניפוי קמח רב תכליתי הופך את העוגה לאוורירית והיא מה שאתה צריך לעשות בשביל העוגה. מנפים את הקמח כאשר מודדים את החומרים בשלב ההכנה, ואז מניחים את הקמח בכוס המדידה לפני הערבוב.
• קמח אפייה זמין כאשר משתמשים בקמח לכל מטרה מכיוון שאין בו אותו חומר נקבובי כמו אבקת אפייה.

הכינו את אזור האפייה. לפני שאתם מערבבים את הבצק, עליכם להכין את כל המרכיבים. מחממים תנור לכ -180 מעלות צלזיוס. וודאו שאזור האפייה מסודר כך שיהיה לכם מספיק מקום לעבודה.

• מרחו חמאה או ספריי טפלון על תבנית העוגה. אם אתם לא רוצים להשתמש בחמאה או בתרסיסים ללא הידבקות, שימו שבלונות בתבנית.
• כופתאות הן מאוד רגישות לזמן, כך שלא תוכלו לנפות את הבצק או לחמם את התנור בזמן שאתם עושים זאת.

מסננים מרכיבים יבשים. מנפים את הקמח לכוס המדידה. זה מאפשר לבצק לנשום, מה שהופך את העוגה לאוורירית - חובה עבור עוגת ספוג. לאחר מכן, מנפים מלח וסודה לשתייה מעל הקמח. אפשר גם פשוט לערבב מלח וסודה לשתיה עם קמח. ואז מניחים בצד.

מקציפים את החלמונים. מניחים את החלמונים בקערה ומניחים את המקצף לגובה. הוסיפו לאט לאט 2/3 כוס סוכר לקערה בזמן שהמכונה פועלת. מקציפים עד שהביצים סמיכות, תפוחות וצבע צהוב לימון - כ -5 דקות. לאחר הכאת הביצים ותרימו את מכונת הביצים, הביצים יזרמו מטה בשביל.

• לאחר מכן מערבבים פנימה את תמצית הווניל, המים וקליפת הסיד.
• לתפוזים ולימונים קליפה חיצונית ריחנית. עבור לימונים זו השכבה הצהובה ועבור הכתום זה העור החיצוני הכתום. לקבלת העור ניתן להשתמש בקולפן לימון, פומפיית גבינות, קולפן ירקות או סכין קטנה. זכרו לקחת רק את הכריכה העליונה. אם אתה רואה שכבה לבנה, יש לך תוכנית עמוקה יחסית.
• יש להכות את החלמון בקערה גדולה מספיק כדי להוסיף אותה מיד לאחר מכן.

מקציפים חלבונים. מקציפים את החלבונים מהמצב הקודם לגבוה עד שהלבנים מוקצפים, ואז מוסיפים קרם טרטר וממשיכים להקציף עד שללבנים יש קצה רך. מוסיפים לאט 1/3 כוס סוכר וממשיכים להקציף את החלבונים. הכה עד שהלבנים מבריקים ובעלי קצה קשה. הטיפ יישאר זקוף כשתרימו את הבלילה.

• אל תעלו על ביצים טרופות. אם הלבנים מתחילים להיפרד, או שהם אטומים במקום מבריקים, התאמצת יתר על המידה.

מנפים את הקמח לחלמונים. מנפים כ 1/3 מהקמח לתערובת החלמונים ומערבבים את הקמח בעדינות, בחוזקה. ממשיכים להוסיף 1/3 מהקמח, מערבבים ומנפים את יתרת 1/3 הקמח וממשיכים לערבב.

• לערבוב התחל בתחתית הקערה והשתמש במרית לקיפול הבצק כדי להגיע לתחתית הקערה. מרימים את הבצק על הפנים. לאחר מכן, הטה את הקערה תוך כדי ערבוב וחזור. הקפידו להוסיף את משוט הערבוב מהקצוות. שיטה זו תערבב בעדינות את החומרים.

מערבבים את החלבונים לבצק. לאחר שערבבתם את הקמח, ערבבו עוד מעט חלבונים. אתה אמור לראות תערובת אבקה בהירה. ואז מוסיפים את שאר החלבונים וממשיכים לערבב עד לערבוב טוב.

• אין לערבב יתר על המידה מכיוון שהעוגה תהיה שטוחה וקשה.

אופים כ- 30 דקות. שים את הבצק בתבנית. השתמשו במרית כדי לשטח את פני העוגה. אופים 30 דקות בחריץ האמצעי בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. שימו לב לאפייה בזהירות כאשר עברו 30 דקות מאז שכל תנור שונה. בדקו שהעוגה מבושלת על ידי הדבקת קיסם ומזלג למרכז העוגה. אם הקיסם או המזלג יבשים, העוגה נגמרת.

מנפים את הקמח והסודה לשתייה. מנפים את החומרים היבשים לקערה גדולה. זה מאפשר לקמח לנשום. הרם את המסננת כדי להבטיח שהקמח מאוורר לחלוטין.

מערבבים חמאה עם סוכר. מוסיפים סוכר וחמאה בקערה ומערבבים היטב. זה הכיוון התותחני. תוכלו להשתמש בחמאה בטמפרטורת החדר. בעזרת בלנדר ידני מקציפים חמאה בתצורה נמוכה עד לקבלת אחידות שמנת. מוסיפים סוכר ומכים במצב גבוה. מערבבים עד לקבלת נקבוביות. אל תשכח לגרד את הקערה תוך כדי ערבוב.

• כדי לקבל את החמאה בטמפרטורת החדר, הוצא אותה מהמקרר 30 דקות לפני שאתה עושה אותה. חמאה בטמפרטורת החדר תתרכך אך לא תימס.

מקציפים ביצים. טורפים באטיות את הביצים עם תערובת החמאה והסוכר. מוסיפים את תמצית הווניל. ממשיכים לערבב עד שהתערובת סמיכה והמרקם יחסית גדול.

מוסיפים את הקמח. מנפים את הקמח לתערובת ומערבבים את החומרים במיקסר ידני למשך כדקה עד שהוא חלק וקרמי.

• אם אין לכם מטרפה ידנית, תוכלו לערבב את הבצק. מוסיפים את הקצף לתערובת, מרימים את התערובת מעלה. הטה את הקערה וקפל את המחרשה למטה וחזור. שיטה זו עוזרת לכם לערבב את הבצק בעדינות מבלי לשבור בועות אוויר.

יוצקים את הבצק לתבנית העוגה. אופים 25-30 דקות. בדקו אם העוגה נעשית על ידי דקירת המרכז בעזרת קיסם או מזלג. אם הקיסם או המזלג יבשים, העוגה נגמרת.

• אם ברצונכם להוסיף שכבת פרי, ריבה או שמנת, חלקו את הבצק לשתי תבניות ליצירת שכבה נוספת של עוגה.

תן לעוגה להתקרר. לאחר הוצאת העוגה מהתנור, תנו לה לנוח מספר דקות. השתמש בסכין כדי להפריד בין העוגה לתבנית. לאחר מכן, הניחו את העוגה על הרשת להתקרר לחלוטין. פרסומת

מה אתה צריך

• קערה וכף
• תבנית לעוגה
• מקצף ביצים ביד