מְחַבֵּר:
Monica Porter
תאריך הבריאה:
16 מרץ 2021
תאריך עדכון:
1 יולי 2024
תוֹכֶן
- יש אנשים שמשתמשים גם בשיטת חיתוך בצל מתחת לברז זורםאבל הדרך הזו גם קצת מבלבלת. כאשר המים זורמים, יהיה קשה להחזיק את הבצלים בידכם.
משרים את הבצלים במים לפני החיתוך. אנזימים מהבצל יתמוססו במים. עם זאת, זה יפחית את הטעם של הבצל ויהפוך את הבצל לחלק יותר, מה שמקשה על החיתוך. אם לא אכפת לכם שטעמו של דהיית הבצל, נסו זאת.
- עם זאת, משב רוח עדין יכול להעיף גז מדמיע ישירות בעיניכם, לכן שימו לב לכיוון הרוח. כשמדליקים את המאוורר, כדאי לשים לב למאוורר שנושף בכיוון הנכון.
השתמש בכמה פתרונות חומציים. תמיסות חומציות או יוניות יכולות להשפיל את האנזים. הנה כמה דברים שאתה יכול לעשות בבית:
- מרחו חומץ על קרש החיתוך. החומצות בחומץ מורידות את האנזים.
- משרים את הבצלים במי מלח. זה גם מנוון את האנזים, אבל זה ישנה את טעם הבצל.
- עם זאת, זו לא הדרך היעילה ביותר. יש אנשים שאומרים שנרות רק יתנו ניחוח, לא ממש יעזרו. אבל בכל מקרה זה גורם לארומת המטבח שלך!
- אל תשכח לפוצץ את הנרות לאחר שחתכת את הבצלים.
עֵצָה
- בצל מתוק כמו וידליאס פחות נוטה לעקוץ את העיניים. אפשר לנסות בצל מתוק במקום בצל רגיל.
- חותכים את גמר הבצל לאחר השלמת כל שלבי הכנת הבישול (אם אפשר). לא תצטרכו להריח בצל יותר מדי זמן במטבח.
- לעס מסטיק תוך כדי חיתוך בצל. הפה שלך יעבוד ברציפות וזה ימנע ממך מעיניים דומעות.
- השתמשו בבצל צונן במידת האפשר. זה יגרום לעיניים להיות פחות צורבות.
- לחלופין, תוכלו להחליק גפרור (אל תשתמשו במצית גז) כך שכבת הגופרית השרופה תוכל לספוג את כל האנזימים.
אַזהָרָה
- עליכם להיזהר כשחותכים בצל בעזרת סכין חדה כדי למנוע פציעה.
מה אתה צריך
- קרשי חיתוך
- סכין חדה
- מים (יש צורך ברוב הטיפים)
- מקרר / מקפיא (אופציונלי)
- משקפי מגן (אופציונלי)
- נרות (אופציונלי)
- לחם או מסטיק (לא חובה)
- חומץ או מי מלח (לא חובה)
- עֲדָשָׁה
