תוֹכֶן

• אַזהָרָה
• מה אתה צריך

• השתמש בבלנדר או במעבד מזון כדי למזג שיני שום ומלח לעיסה.
• מוסיפים לבלנדר יין, חומץ בלסמי, רוטב סויה ודבש. המשיכו ללחוץ על כפתור הבלנדר עד שהחומרים ישולבו באופן שווה לתמיסה עבה.

שיפוד סטייק. השתמש במזלג או בסכין חדים כדי לתקוע חורים בבשר.

• החומצה בחומץ מרככת את הבשר גם אם לא מטים אותו לפני שמבשלים אותו. עם זאת, שימוש בסכין או במזלג בבשר יעזור למרק לחדור עמוק יותר ומהיר יותר, והוא מועיל במיוחד אם אינך יכול לכבוש אותו לאורך זמן.

בשר מרינדה 4-24 שעות. יוצקים את המרינדה לשקית ניילון גדולה (שקית עבה הניתנת לסגירה). ואז הכניס את הבשר לשקית וסגר את החלק העליון של השקית. מכניסים את השקית למקרר בזמן שהסטייק במרינדה.

• הופכים את השקית כל כמה שעות ונותנים למרינדה להתפשט באופן שווה.
• ככל שאתה משרה יותר זמן הבשר הוא יותר טעים. עם זאת, הבשר יכול להיות לעיס אם מותר לו להשרות יותר מ- 24 שעות.

פרסומת

חלק 2 מתוך 4: אופים מעל

1. 

   מחממים תנור ותבנית אפייה על אש גבוהה. תנו לתנור להתחמם כ -10 דקות.
   • ברוב תנורי האש העליונים יש רק מצבי "הפעלה" ו"כיבוי ". אם ניתן לכוון את התנור ל"גבוה "ו"נמוך", עליכם לכוון לגובה גבוה.
   • דאגו להשתמש בתבנית האפייה המיוחדת המשמשת לצליית האש מעל במקום להשתמש בתבנית האפייה הרגילה. החום הגבוה עם מתלה משמש כדי למנוע מהשומן והמיצים להתחמם ולגרום לשריפה.
   • אין להשתמש בנייר כסף לתבנית הגריל העליונה

2. 

   
   
   מעבירים את הבשר לתבנית האפייה. מוציאים את התבנית מהתנור ומניחים בזהירות את הבשר מהתיק על התבנית.
   • לקבלת התוצאות הטובות ביותר, תן לבשר ולמרינדה להגיע לטמפרטורת החדר לפני שמניחים אותם במחבת חמה.
   • שמרו את המרינדה למריחה על הבשר אם תרצו. השתמש רק במרינדה למריחה על בשר במהלך האפייה. בשר גולמי יכול לזהם את המרינדה, ולא בטוח למרוח אותו על בשר מבושל לחלוטין.

3. 

   אופים בשר בתנור באש 8-12 דקות, הופכים פעם אחת. מניחים את תבנית האפייה על המגש העליון של התנור ומבשלים את הבשר 4-6 דקות מכל צד.
   • בשר לונדון קלוי שנצלה במשך 8 דקות יהיה חיוור, ואילו בשר שנצלה במשך 10 דקות יהיה בינוני או כמעט חיוור. אם אתה רוצה שהבשר יהיה מבושל בינוני, עליך לבשל אותו במשך 12 דקות. עם זאת, סטייק שנצלה בחום יותר מדי זמן יתייבש.
   • אם תרצה, מורחים את המרינדה שנותרה על הבשר כשאתה הופך אותה לחצי מהזמן.

4. 

   
   
   תיהנו מבשר חם. לאחר הוצאתו מהתנור, הניחו לבשר להתקרר במשך 5 דקות לפני החיתוך וההגשה. פרסומת

חלק 3 מתוך 4: אופים אש עליונה ותחתונה

1. 

   מחממים תנור ל 200 מעלות צלזיוס. עורמים נייר כסף עבה על תבנית אפייה.
   • אם אין לך נייר כסף עבה, עליך לערום שתי שכבות של נייר כסף בינוני.

2. 

   עורמים סטייק על נייר כסף. הניחו את הסטייק במרכז נייר הכסף וקפלו את ארבעת דפנות הנייר יחד כדי ליצור חבילה לבישול הבשר בפנים.
   • מקפלים את נייר הכסף מעל הבשר כדי לשמור על החום הפנימי, להפחית את זמן העיבוד, וגם לשמור על תוספת המרינדה והרוטב.
   • דאג לא לארוז בחוזקה מדי. אמנם חשוב לשמור על כמה שיותר חום פנימי, אך חבילת הבשר צריכה לאפשר גם אוויר להסתובב פנימה.
   • אם תרצו, תוכלו להוסיף לחבילה כמה ירקות חתוכים לפני קיפול נייר הכסף. פלפלים פרוסים ובצל פרוס הם פקעות טעימות.

3. 

   אופים סטייק כ- 50 דקות. אין צורך להתהפך או לעשות שום דבר אחר בזמן שהסטייק בגריל.

4. 

   מוציאים את הסטייק מהתנור ונהנים מהבשר כשהוא חם. תנו לסטייק להתקרר במשך 5 דקות לפני ההגשה.
   • היזהר בעת הסרת אריזות נייר כסף. האדים המשתחררים יהיו חמים ועלולים לגרום לכוויות אם לא נזהרים. הסר פינה אחת של אריזת נייר הכסף ומשוך אותה לעצמך בכדי לאפשר לאדים לברוח בצד הנגדי. המתן עד שרוב האדים התנקזו לפני שמסירים את השאר.
   • חותכים את הבשר לפרוסות 1.3 ס"מ להנאה.
   • השתמש בכף כדי לשפוך את הרוטב מחבילת נייר הכסף על הבשר הפרוס.
   פרסומת

חלק 4 מתוך 4: שיטת שילוב

1. 

   מחממים מחבת ברזל יצוק ותנור. יש לחמם את התבנית בחום בינוני למשך כ -5 דקות, ולחמם את התנור ל -160 מעלות צלזיוס.
   • שימו לב ששיטה זו יעילה במיוחד על פרוסות בשר עבות מכיוון שהיא מפחיתה את זמן הבישול. ככל שהבשר נאפה מהר יותר בתנור, כך הוא הופך לעסיסי יותר.
   • וודאו שתבנית הברזל היצוק משומנת מראש. בעזרת תבנית ברזל יצוק משומנת אין צורך למרוח את השומן על התבנית לפני הוספת הבשר.

2. 

   מטגנים את הסטייק במחבת. מטגנים את הסטייק במחבת 2-3 דקות מכל צד.
   • השתמשו במלקחיים כדי להפוך את הבשר ובדקו שהבשר שחום באופן אחיד משני הצדדים.
   • לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הוציאו את הבשר מהמקרר שעתיים לפני הכנתו לטמפרטורת החדר.

3. 

   מכניסים את הסטייק לתנור. מוציאים את תבנית הברזל היצוק מהכיריים ומעבירים את התבנית ישירות לתנור. אופים 15-20 דקות או עד שהם מבושלים לפי הצורך.
   • מחבת הברזל יצוק בטוחה לשימוש בתנור, ומחבתות רבות אחרות אינן בטיחותיות.

4. 

   תיהנו מהבשר כשהוא עדיין חם. לאחר הוצאתו מהתנור, הניחו לבשר להתקרר כ -5 דקות. חותכים בשר לפרוסות דקות וחותכים את הסיבים.

5. 

   סיים. פרסומת

אַזהָרָה

• שימו לב כי ה- USDA ממליץ שהטמפרטורה הפנימית של הבשר תהיה לפחות 65 מעלות צלזיוס. הדביקו מדחום בשר במרכז הבשר כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית.

מה אתה צריך

• שקית ניילון גדולה ומהודקת
• בלנדר או בלנדר מזון
• מחבת תחת אש
• מגש אפייה
• מחבת ברזל יצוק
• נייר כסף
• כלים לתפיסה
• כף