תוֹכֶן

• צעדים
• עֵצָה
• מה אתה צריך

סלמון הוא דג טעים שאפשר להקפיץ, לצלות או לצלות על האש לארוחת ערב בריאה. עם זאת, בישול דג זה בבית יכול להיות קשה מכיוון שקל לבשל אותו יתר על המידה. על ידי בדיקת צבע ומרקם הדג, תדעו מתי הדג מבושל, אך שימוש במד חום הוא הדרך הקלה ביותר לראות אם הסלמון מבשל בדיוק כמו שרוצים. אתה יכול להימנע מבישול יתר על ידי הכנת הסלמון כראוי, כך שהסלמון שלך לא יתייבש יותר.

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: בדוק את הצבע ומרקם המשטח

1. 

   לחץ את קצה הסכין לחלק העבה ביותר של הסלמון. אתה צריך להסתכל בתוך הדג כדי לראות אם הוא נעשה. כדי להסתכל פנימה, אתה רק צריך להשתמש בקצה הסכין כדי להעמיק את חצי עובי הדג.
   • אתה יכול להשתמש במזלגות, אך לעתים קרובות הם שוברים את הדגים, ומשפיעים על המצגת שלך.

2. 

   
   
   למדו את צבעי הסלמון. למרות שחלקו החיצוני של הדג לבן אטום, צהוב בהיר או חום תלוי בהכנה, המרכז עדיין צריך להיות ורוד ומעט צלול. אם הסלמון מעונן במרכז, רוב הסיכויים שתבשלו אותו יתר על המידה. אם הדג באמצע יהיה שקוף לחלוטין, תצטרך להמשיך לבשל.

3. 

   
   
   בדוק שהסלמון קל ליפול. אסור לשבור דגים, מכיוון שזה מבושל יתר על המידה ומיובש. במקום זאת, הסלמון לא אמור לרדת מיד, אלא יתרכך ויתפצל לחתיכות כשאתה דוחף את הסכין פנימה.

4. 

   מוציאים את הסלמון מהתנור ונותנים לדגים להתבשל בכוחות עצמו כמה דקות. אם לדג יש עכירות מבחוץ וקצת שקוף מבפנים ומפריד בקלות את הדגן כשאתם תוחבים אותו, כנראה שהוא בשל. הוא ימשיך להתבשל עוד כמה דקות לאחר הוצאתו מהתנור, לכן הוציאו את הדגים מהתנור, מהתנור או מהגריל ותנו לו לשבת 5 דקות לפני האכילה.
   • מכיוון שהסלמון ממשיך להתבשל לאחר הוצאתו מהמטבח, זה בסדר להוציא אותו כאשר הוא לא נעשה לגמרי. אם תחכה עד שהדג יהיה ורוד בהיר באמצע והדג מפריד את הסיבים בקלות עם צלחת, הדג יהיה מבושל בצורה מושלמת לאחר שנמרח ונשאר לזמן מה לפני שאוכל.
   פרסומת

שיטה 2 מתוך 3: בדוק את הטמפרטורה

1. 

   
   
   חבר את המדחום לחלק העבה ביותר של הסלמון. המדחום המהיר מתאים ביותר לבדיקת טמפרטורת הסלמון. הקפידו להכניס את המדחום לחלק העבה ביותר של הדג, מכיוון שכאן נדרש זמן הבישול הארוך ביותר.
   • אתה יכול לקנות מדחום מדידה מהיר לכל היותר בחנויות מכשירי חשמל לבית ולמטבח.

2. 

   יש לוודא שהטמפרטורה הנמדדת היא לפחות 43 מעלות צלזיוס אך לא מעל 60 מעלות צלזיוס. אם הטמפרטורה נמוכה מ- 43 מעלות צלזיוס, הסלמון בעצם עדיין חי. בין 43 ° C ל- 52 ° C, הדג לא מבושל. בין 52 ° C ל- 60 ° C, דג מבושל היטב עד בינוני. הטמפרטורה לא תעלה על 60 מעלות צלזיוס מכיוון שהדג יהפוך יבש וקשה.

3. 

   מוציאים את הסלמון מהתנור ומניחים לו לשבת כמה דקות. כאשר הדג מגיע לרמת הבשלות הרצויה, הוציאו את הדג מהתנור, מהגריל או מהתנור. תנו לדגים להתבשל 5 עד 10 דקות לפני האכילה. פרסומת

שיטה 3 מתוך 3: עיבוד מקדים של סלמון כהלכה

1. 

   אל תסיר את העור אלא אם כן אתה עושה את הדג. הסרת עור הדג פירושה שהסרת את המחסום המגן על הדג מחום התבנית ומגביר את הסיכון לבישול יתר. אלא אם כן אתה מעלה את פילה הסלמון, אל תסיר את עור הדג.

2. 

   יש לשים סלמון ממש לפני שמכינים אותו. המלחת מלח ופלפל היא ללא ספק המפתח לחתיכת דגים טעימה, אך אם תמליחו אותה מוקדם מדי לפני הבישול, תשלפו את לחות הדג, מה שהופך את הדג לבישול יתר. במקום זאת, המלחו ופלפלו את הסלמון ממש לפני שאתם מבשלים אותו.

3. 

   עם הפנים כלפי מטה עם העור. גם אם אינך מסיר את עור הדג, אתה מסתכן בבישול יתר אם אינך מניח את הדג כראוי בתבנית, על הגריל או על תבנית אפייה. הימנע מהנחת בשר הדגים, מכיוון שהדג יבשל יתר על המידה את הדג במהירות רבה.
   • כדי לוודא שהדג מבושל באופן אחיד, הניחו חפץ כבד כמו צלחת או קערה על התבנית בזמן הטיגון.

4. 

   סיים. פרסומת

עֵצָה

• כשמכינים סלמון, בחרו חתיכות בעלות עובי אחיד, מכיוון שהדבר יבשל את חלקי הדג בו זמנית. עדיף לבחור חתיכה במרכז גוף הדג כדי להבטיח עובי אחיד.

מה אתה צריך

• סכין חדה
• מדחום מהיר