תוֹכֶן

• לדרוך
• חלק 1 מתוך 3: צמחי חמוצים
• חלק 2 מתוך 3: טיפול בחומץ
• חלק 3 מתוך 3: קציר ושימוש בחומצה
• אזהרות
• צרכים

החמציץ (נקרא גם חמציץ) הוא ירק עלים עם עלים בצורת חץ. העלים בעלי טעם לימוני רענן, מה שהופך אותם למתאימים כתוספת לסלטים או כמרכיב למרק קרמי. לאחר שהחומצה ביססה את עצמה בגינה שלך, צמח קשוח זה אינו זקוק לטיפול מעט, ללא השקיה ועישוב. באקלים מסוים החומצה היא צמח רב שנתי.

לדרוך

חלק 1 מתוך 3: צמחי חמוצים

1. בחר סוג חמוץ. סוגים שונים של חמץ צומחים לגבהים שונים ולכל אחד מהם טעם ייחודי. משתלות רבות מציעות חמציץ שכותרתו "חמציץ" מבלי למנות את המין האמיתי. עם זאת, אם יש לך כמה אפשרויות או אם אתה מתכוון לקנות זרעים במקום צמחים, עליך לשים לב למאפיינים הבאים:
   • חומצה ספרדית: ("חמץ צרפתי" באנגלית) גובהו 15 עד 30 ס"מ; העלים החמצמצים מתווספים לסלטים.
   • חומצה נפוצה: יכול לגדול עד 90 ס"מ, וניתן להוסיף אותו לסלטים ולהוקפץ.
   • צרבת בדם: בעל ורידים אדומים יפהפיים, רק העלים הצעירים מאוד אכילים.
   • חומצה נפוצה: זן בר האכיל כשהעלים צעירים מאוד.
2. בחר חלקת אדמה שמקבלת מספיק אור שמש. החמציץ גדל בצורה הטובה ביותר בשמש מלאה, אז שתלו את הזרעים או הצמחים על חלקת אדמה שמקבלת לפחות שש שעות שמש ביום. פיסת אדמה שמוצלת חלקית אינה בעיה בפני עצמה, אך עליכם לוודא כי פיסת האדמה אינה מוצלת כל העת.
   • אם אתה נמצא באזור אקלים 5 או חם יותר, החמציון יגדל כמו רב שנתי שנשתל פעם אחת. זכור זאת בעת בחירת המיקום המתאים.
   • אל תשתלו את החמציץ ליד ירקות אחרים שיכולים לגדול לגבהים גדולים, כמו צמחי שעועית או עגבניות. לעומת זאת החמציץ יכול לגדול טוב מאוד ליד צמחי תות.
3. הכן את האדמה. בדקו את האדמה כדי לראות אם המיקום שבחרתם מתאים לחמץ. יש לשתול חמציץ על חלקת אדמה בה האדמה בעלת pH של 5.5 עד 6.8. כאשר אתה חושב שמצאת מקום מתאים, עליך לבדוק את ערך ה- pH בעומק של 15 ס"מ. הוסף חומר אורגני (קומפוסט) לאדמה בכדי להפוך אותו לפורה יותר.
   • החמוצים גדלים הכי טוב על חלקת אדמה עם אדמה חדירה. חפרו חור ואז מלאו אותו במים כדי לבדוק את חדירות הקרקע. אם המים עומדים זמן מה לפני שהם מתנקזים, אתה יכול להוסיף עוד חומר אורגני וכמות קטנה של חול לקרקע כדי לשפר את החדירות.
   • רכשו בדיקת pH אדמה ממשתלה הקרובה אליכם. בדיקת pH אדמה היא כלי שימושי שיהיה שימושי לכל בעל גינת ירק.
   • אם תרצה, תוכל גם לבחור לגדל חמץ בסיר מלא באדמת עציץ עשירה בחומרים מזינים. וודא שהסיר עומק לפחות 6 אינץ '.
4. שתלו את הזרעים בתחילת האביב. החמציץ הוא קשוח וניתן לשתול אותו כמה שבועות לפני תום הכפור האחרון של העונה. עד האדמה ושתל את הזרעים בחורים בעומק 1.3 ס"מ ושמור על מרחק של 5 עד 7.5 ס"מ בין החורים. אם אתה שותל את החמציץ בשורות, שמור על מרחק של 20 עד 20 ס"מ בין השורות. ספק לאדמה מספיק מים.
   • אתה יכול גם לשתול את הזרעים בבית אם אתה מעדיף. שתל את הזרעים במצע. התחל מוקדם באביב כדי שתוכל להשתיל את השתילים לאחר הכפור האחרון.
5. דלל את מספר השתילים. לאחר שהזרעים נבטו, ניתן לדלל את מספר השתילים כך שנותרו רק השתילים החזקים ביותר. עליכם לשמור על מרחק של 12 עד 15 ס"מ בין השתילים. זה נותן לשתילים את הסיכוי הטוב ביותר לשרוד ומונע מרבים מדי לגדול בשטח קטן מדי.

חלק 2 מתוך 3: טיפול בחומץ

1. שמור על החמציץ לח מאוד. צמחי החמוצים זקוקים למספיק מים בעונת הגידול. בדוק את האדמה כדי לקבוע את תכולת הלחות על ידי הדבקת אצבעך בקרקע ליד שורשי החמצה. אם האדמה מרגישה יבשה, עליכם לספק מים לצמחי החמץ.
   • הרטיבו את האדמה סביב השורשים במקום לשפוך את המים על העלים. זה ימנע מהעלים להיות עובשים ונרקבים.
   • השקו את צמחי החמציץ בבוקר, כדי שהשמש תספיק לייבש את הצמחים לפני רדת הלילה. אם תשקו את הצמחים מאוחר מדי ביום, יש סיכוי שייווצר עובש בלילה.
2. הסר עשבים שוטים. הרבה אדמת חמוצים מקנה לעיתים קרובות עשבים שוטים, לכן יש לפקוח על זה בעונת הגידול ולהסיר עשבים שוטים במידת הצורך. נסו לשלוף את העשבים מהאדמה, מהשורשים והכל, כך שהצמח לא יכול להתחיל לצמוח מחדש. הימנע משימוש בקוטל עשבים (רוצח עשבים שוטים) מכיוון שהוא יגרום נזק רב באותה מידה לצמחי החמלה שלך.
3. בדוק אם יש כנימות באופן קבוע. כנימות הן חרקים אוכלי עשב קטנים המהווים סכנה לחמץ. הדרך הטובה ביותר להיפטר מכנימות היא פשוט להסיר אותם מהעלים ביד. עבור אדמה שנמצאת היטב במשך זמן מה, אתה יכול לרסס את הכנימות בעזרת סילון מים מכובד מצינור הגן.
4. הסר אוזניים לפני שהן גדלות לגמרי. צמחי חמציץ זכרים מייצרים קוצים המייצרים זרעים רבים. בחן את הדוקרנים והסר אותם כשהם עדיין בצבע ירוק, לפני שהם גדלים לגמרי. אם לא תסיר את החלק הזה של הצמח עם הזרעים, הזרעים הבוגרים ינשרו מהצמח וינבטו באדמה וצמחים חדשים יתחילו לצמוח. למרות שמצבים אלה עדיפים באופיים, הדבר מבטיח ריבוי חמוצים בגן המאורגן שלך.
   • הסר את האוזניים על ידי פשוט צביטת הגבעולים בבסיס בעזרת האצבעות.
   • החמציץ ישחרר גם זרעים במזג אוויר חם, אלא אם כן הוא מוצל.
5. חלקו את צמחי החמוצים הבוגרים באביב. לאחר שנה או שנתיים, כאשר צמחי החמץ שלך גדלים לגמרי, אתה יכול לחלק אותם כדי ליצור צמחים נוספים. חלקו את הצמחים בסמוך לבסיס, עליכם לחתוך את מערכת השורשים לשניים בדיוק הנחוץ מבלי לגרום נזק נוסף. שתל את צמחי החמוצים החדשים על פיסת אדמה שטופת שמש מלאת חומרים מזינים ואז ספק להם מספיק מים.

חלק 3 מתוך 3: קציר ושימוש בחומצה

1. בחר את העלים באורכם 10 עד 12 ס"מ. עלי החמציץ הכי טעימים כשהם עדיין צעירים. הטעם הופך מריר ככל שהעלים מזדקנים. בחר את העלים הצעירים לפני שהם גדלו יותר מדי.
2. קציר במהלך העונה בעוד העלים ממשיכים לצמוח. לאחר שתבחר עלה, עלה חדש יתחיל לצמוח. זה מאפשר לך לקצור חומץ לאורך כל העונה. אל תשכח להסיר את האוזניים לפני שהן גדלות לגמרי, מכיוון שהצמח יפסיק לגדל עלים חדשים כאשר האוזניים יישארו במקומן.
3. אכלו את עלי החמציץ כשהם עדיין טריים. כמו ירקות עלים אחרים, החומצה נצרכת בצורה הטובה ביותר מיד לאחר שתבחרו אותה. אתה יכול לשמור את העלים במקרר כשבוע אם אתה לא יכול לאכול אותם מיד. חומעה יכולה גם להיות מיובשת או קפואה, אך תהליך זה יגרום לעלים לאבד הרבה מטעמם. הכן חומץ באחת מהדרכים הבאות:
   • מוסיפים את החמציץ לסלטים
   • קולים את החמציץ בכמות קטנה של חמאה
   • מוסיפים את החמציץ לכרישה או למרק תפוחי אדמה
   • הוסף את החמציץ לקיש
   • שים את החמציץ על כריך

אזהרות

• חלזונות ושבלולים אוהבים חומצה. הסר את החלזונות או הגדר מלכודות.
• הגן על החומץ מפני כפור חורף.

צרכים

• זרעי חמוצים
• פיסת גינה מתאימה
• כלי גינה
• מַזלֵף