תוֹכֶן

• רכיבים
• לדרוך
• טיפים
• אזהרות
• צרכים

אתה זקוק לקצפת, אבל ברגע האחרון מתברר שאין לך כלום בבית? אל תיבהל - יש תקווה! אמנם נראה שזה בלתי אפשרי להכין קצפת בעצמך, אך למעשה זה די פשוט. אתה צריך רק כמה מרכיבים, הקצפה טובה ומעט סבלנות. נסה את המתכון הזה כדי ליצור קצפת רכה מהחלב מהמקרר שלך.

רכיבים

• 1/2 כוס חלב
• 1/4 כוס מים קרים
• 1/4 כוס אבקת סוכר
• 1 כף אבקת ג'לטין
• 1 כף תמצית וניל

לדרוך

1. מוסיפים את הג'לטין למים: שים 1/4 כוס מים בקערה קטנה. מחלקים את הג'לטין מעל המים. תן לזה לשבת עד שהג'לטין סופג את כל המים. אין צורך לערבב.
2. מחממים את החלב: יוצקים את החלב לסיר קטן ומחממים אותו על אש בינונית תוך כדי ערבוב. מחממים את החלב עד שהוא מתחיל לבעבע סביב הקצה. וודאו שהחלב לא נשרף, מכיוון שהדבר לא ישפר את טעמו של הקצפת.
3. מערבבים את הג'לטין עם החלב: מסירים את הסיר עם חלב מהאש ויוצקים את החלב החם לקערה ואז מוסיפים את תערובת מי הג'לטין. מערבבים עם מערבל חשמלי או מטרפה עד שהג'לטין נמס לחלוטין בחלב.
4. מוסיפים סוכר ותמצית וניל: מוסיפים תערובת סוכר וניל לתערובת החלב-ג'לטין וממשיכים להקציף.
5. מגניב את "החדר": כשכל החומרים מעורבבים היטב מכניסים את ה"קרם "למקרר. תן לזה להתקרר שם כשעה וחצי.
   • חשוב לערבב את ה"קרם "כל עשר דקות בזמן שהוא במקרר.
6. קירור נוסף בקערה עם מים קרים: לאחר שעה וחצי מוציאים את "השמנת" מהמקרר ומניחים את קערת ה"שמנת "בקערה גדולה יותר מלאה במים קרים כקרח. מצננים עוד 30 דקות ומערבבים לעיתים קרובות.
7. מקציפים את השמנת: לאחר 30 דקות מוציאים את קערת ה"שמנת "מקערת המים הקרים כקרח. מקציפים את ה"קרם "עם מערבל חשמלי על המסגרת הגבוהה ביותר עד שהוא נהיה סמיך ואוורירי.
8. הוסף טעם: בשלב זה אתה יכול להוסיף טעם נוסף לקצפת שלך אם תרצה בכך.
   • שוקולד: הוסיפו כף קקאו או מעט שוקולד מומס לתערובת "השמנת". מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
   • לימון: מוסיפים 1/2 כף גרידת לימון מגוררת טרי.
   • קינמון: מפזרים כפית קינמון על הקרם לקבלת טעם חם יותר.
   • מייפל בייקון: מוסיפים לקרם 1/4 כוס בייקון וכף סירופ מייפל להפתעה מלוחה-מתוקה.
9. שומרים במקרר: שמור את הקצפת הביתית שלך במקרר עד שהיא מוכנה לשימוש.

טיפים

• נסה לקרר את המטרפה או המכות של המיקסר שלך במקרר או במקפיא. ככה אתה מצנן את הקרם בזמן שאתה מקציף אותו!

אזהרות

• כשהקצפת הגיעה לסמיכות הרצויה, הפסיקו להקציף מיד! אם אתה ממשיך יותר מדי זמן, הקצפת עלולה להצטמצם או לאבד ממרקמה הקליל והאוורירי.

צרכים

• סִיר
• מערבל או מטרפה חשמלית
• כוסות מדידה (להשיג בחנות הבישול הטובה יותר)
• כפות מדידה
• קערת מתכת גדולה