תוֹכֶן

• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 2: Au-bain-marie
• צרכים

שוקולד לבן קשה יותר להמיס משוקולד חלב או שוקולד מריר מכיוון שיש לו נקודת צריבה נמוכה יותר. כתוצאה מכך נעשה חם מדי מהר מדי, ואז הוא כבר לא ניתן לשימוש. רצוי להמיס את השוקולד הלבן או-ביין-מארי, אך במקרה חירום ניתן לעשות זאת גם במיקרוגל.

לדרוך

שיטה 1 מתוך 2: Au-bain-marie

1. החזירו את השוקולד במידת הצורך. ייתכן שתוכל לחסוך שוקולד לבן שהפך פירורי וגרגרני על ידי הוספת מעט חמאה או שמן צמחי.
   • הוסיפו כ -1 כף חמאה או שמן לכל 170 גרם שוקולד. רק כדי להיות בצד הבטוח, אין להוסיף יותר מכפית אחת בכל פעם ולערבב היטב לפני שמוסיפים עוד.
   • אתה יכול גם להשתמש בחלב חם או שמנת לשם כך. וודאו שכל החומרים הנוזליים נמצאים באותה טמפרטורה כמו השוקולד הלבן לפני ערבוב.
   • גם אם אתה יודע לשמור את השוקולד, השימושים בו עשויים להיות מוגבלים. יתכן שתוכלו להשתמש בו בבלילה, בציפוי או ברטבים, אך לרוב זה כבר לא מתאים כציפוי לממתקים או למריחת קישוטי שוקולד יפים.

צרכים

• מחבת וצלחת מתכת
• כף מתכת
• קערת מיקרוגל