תוֹכֶן

• רכיבים
• לדרוך
• טיפים
• אזהרות
• צרכים

שן הארי פורחים בחודשי האביב והקיץ, אך תוכלו להפוך אותם למשקה טעים שתוכלו להגיש כל השנה. אפריל ומאי הם החודשים הטובים ביותר לקציר שן הארי לייצור יין. נסה זאת וטעם בעצמך.

רכיבים

• חבילה אחת (7 גרם) של שמרי בירה
• 60 מ"ל מים חמים
• 230 גר שן הארי שלם
  • אם משתמשים ב 230 גרם מכותרת עלי הכותרת בלבד, מקבלים יין פחות מריר
• 3.8 ליטר מים
• 240 מ"ל מיץ תפוזים
• 3 כפות מיץ לימון טרי
• 3 כפות מיץ ליים טרי
• 1/2 כפית אבקת ג'ינג'ר
• 3 כפות גרידת תפוזים מגורדת גס; לא הלבן שבפנים
• 1 כף גרידת לימון מגוררת גס; לא הלבן שבפנים
• 1200 גרם סוכר

לדרוך

1. שטפו את הפרחים היטב. תחשוב על זה כעל פירות או ירקות; אתה לא רוצה באגים או לכלוך באוכל שלך. הסר את כל החלקים הירוקים.
2. משרים את הפרחים במשך יומיים.
3. מניחים את הפרחים ב -3.8 ליטר מים יחד עם לימון, תפוז ומיץ ליים.
4. מערבבים פנימה את הג'ינג'ר, הציפורן, גרידת התפוז, גרידת הלימון והסוכר. הביאו אותו לרתיחה ושמרו על תערובת של שעה. זה יוצר את העירוי שהופך ליין לאחר התסיסה.
5. מסננים אותו דרך נייר סינון (פילטרים לקפה הם הטובים ביותר). תן לחליטה להתקרר לזמן מה.
6. מערבבים פנימה את השמרים כשהמרתח עדיין חם, אך פחות מ -37 מעלות צלזיוס.
7. מכסים אותו ונותנים לו לשבת בן לילה.
8. שופכים אותו לבקבוקים, דוחפים כמה חורים בבלון ומשכים אותו מעל צוואר הבקבוק כדי ליצור נעילת אוויר כדי להרחיק שמרי בר לא רצויים, ושמים במקום חשוך למשך שלושה שבועות לפחות כדי לאפשר לו להתסיס. בשלב זה יש לך יין!
9. סנן את היין כמה פעמים (לא חובה). Siphoning פירושו לחכות להתפנות היין, ואז להעביר את הנוזל למיכל אחר שמשאיר את המשקעים במיכל הראשון.
10. שים פקק על הבקבוקים ושמור במקום קריר. תן ליין להתיישן לזמן מה. רוב המתכונים ממליצים להמתין לפחות שישה חודשים, אך רצוי שנה.

טיפים

• זה יכול לקחת יותר משלושה שבועות עד שהיין תסיסה אם אזור האחסון שלך קריר. שים לב שתסיסה במקום החם מטמפרטורת החדר יכולה להשפיע על טעמו של היין ולהוביל לתכולת אלכוהול גבוהה יותר, מה שעלול להוביל להנגאובר גרוע יותר. טמפרטורות חמות יותר יכולות להוביל גם לבעיות רבות אחרות כמו טעם שמרים חזק, ריחות גזים וזיהום חיידקים. באופן כללי, התסיסה צריכה להתרחש בטמפרטורת החדר ומטה (10-24 מעלות צלזיוס).
• אל תקטוף את הפרחים רק לפני שתתחיל כדי שיהיו טריים. הם פתוחים לחלוטין אחר הצהריים. ניתן גם להקפיא את הפרחים מיד לאחר קטיפתם, ולרוט רק את עלי הכותרת ממש לפני הכנת היין.
• המתכון הזה מיועד ליין קל שמשתלב טוב עם סלט מעורבב או דג בגריל. כדי לקבל יותר גוף או כוח אפשר להוסיף ממתיק, צימוקים, תמרים, תאנים, משמשים או ריבס.

אזהרות

• ישנן עדויות לכך ש שן הארי הוא חומר משתן (למרות שאלכוהול הוא עצמו).
• מסננים את הנוזל היטב כך שלא עלים ייכנסו למשקה שלך. זה יכול לשבש את הנאת השתייה.
• אין להשתמש בשן האריות שטופלו כימית. כמו כן, אל תקטפו פרחים הגדלים ליד כביש סואן או שאליהם לוקחים כלבים לטיול.

צרכים

• בלונים
• מסנני קפה
• בקבוקי יין מעוקרים ריקים
• מחבת גדולה בה תוכלו לבשל את הפרחים
• מקום להחזיק את היין התסיסה