תוֹכֶן

• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 3: נאטם ואחסן יין
• שיטה 2 מתוך 3: הסר או החלף חמצן מהיין
• שיטה 3 מתוך 3: התמודדות עם סוגי יין שונים
• טיפים
• אזהרות

לאחר שפתחת בקבוק יין, היין יכול להשתפר בטעמו בשעות שלאחר מכן כשהוא מתערבב עם החמצן שבאוויר. עם זאת, לאחר פרק זמן ארוך יותר, החמצן גורם לטעם להיות עמום. למד כיצד לשמור שאריות יין שאינך שותה כמה שיותר טרי.

לדרוך

שיטה 1 מתוך 3: נאטם ואחסן יין

1. שים את הפקק על הבקבוק. סגרו את הבקבוק לאחר שפכו את היין לכוסות. השתמשו בפקק שהגיע בבקבוק או בפקק יין רב פעמי.
   • החלף את הפקק כהלכה על ידי דחיפתו חזרה לאותו המיקום בו היה כאשר שלפת אותו. הימנע מדחיפת הפקק עם הצד הנקי לעבר היין, גם אם נראה שקל יותר לעשות זאת. ייתכן שצד זה אינו נקי ועלול לזהם את היין.
   • אם אין לכם פקק או פקק לאיטום היין, השתמשו בפיסת ניילון נצמד כדי לכסות את פתח הבקבוק והידקו בעזרת רצועת גומי.
   • אם לבקבוק יש מכסה בורג, אתה יכול פשוט להבריג אותו בחזרה.
2. מניחים את הבקבוק במקרר או במקרר. לאחר שהבקבוק סגור, הכניסו למקרר יין או למקרר. יש לזכור שברגע שהיין נמצא במגע עם האוויר, הוא מאבד במהירות את טעמו ורעננותו. עדיף להשתמש בבקבוק יין פתוח תוך יומיים-שלושה.
   • לאחר פתיחתו, אין לאחסן את בקבוק היין בצורה אופקית, על מתלה או במקרר. זה חושף שטח פנים גדול יותר של היין לחמצן.
   • שים לב ששמירת היין במקרר לא תמנע ממנו להשתבש. זה יכול להאט את התהליך הכימי שמוביל לאובדן טעם.
3. הימנע מחום ואור. שמור על בקבוק יין שנפתח הרחק מאור שמש ישיר ומחום. בחר מקום חשוך וקריר או את המקרר.
   • הימנע מטמפרטורות אחסון מעל 21 מעלות צלזיוס. הרחיקו גם את היין מחלונות כדי למנוע חימום ושינויי צבע מהשמש.
   • אם אתה לוקח שאריות יין אדום מהמקרר או מאזור קריר אחר, תן לו להתחמם בהדרגה. מניחים את הבקבוק במים פושרים או מוציאים אותו מהמקרר כשעה לפני שאתם מתכננים להגיש אותו.
   • אם אתה נלהב מיין, זה יכול להיות רעיון טוב להשקיע במקרר יין שישמור על היין שלך בטמפרטורה עקבית.

שיטה 2 מתוך 3: הסר או החלף חמצן מהיין

1. יוצקים לחצי בקבוק. יוצקים את היין הנותר לבקבוק יין קטן יותר ואוטמים אותו. זה מקטין את שטח הפנים החשוף לחמצן, מאט את ההבשלה.
   • וודאו כי חצי בקבוק שארית היין שלכם סגור היטב עם פקק מתאים, פקק או מכסה בורג.
   • שמרו חצי בקבוקים ריקים, שאתם מקבלים לעיתים קרובות כשאתם קונים יינות קינוח, והשתמשו בהם שוב ושוב למטרה זו.
   • אם אין לך חצי בקבוקים בהישג יד, אתה יכול להשתמש במיכל זכוכית קטן אחר בעל אטום הדוק.
2. קנו משאבת ואקום. קנו מערכת ואקום יין, שמסירה את החמצן שבבקבוק. זה עשוי לשמור על יין טרי יותר זמן.
   • אם פתחתם לעתים קרובות בקבוקי יין שאותם אתם רוצים לשמור או אם אתם שותים יינות רגישים במיוחד לחמצון, כמו שרדונה מעץ אלון או ויונייה, מומלץ להשקיע במכשיר כזה.
   • שים לב שיש מחלוקת לגבי יעילות הוואקום על היין. יש האומרים כי הסרת החמצן היא חלקית בלבד וניתן להשפיע על טעמו של היין מכיוון שהארומה נשאבת יחד עם החמצן.
3. השקיעו במערכת גז אינרטי. החלף את החמצן בבקבוק יין שנפתח בגז אינרטי, בדרך כלל ארגון. אתה יכול לקנות מכשיר לכך מסוחרי יין.
   • נסה פחית אירוסול כאופציה זולה, או מערכת מתקדמת יותר, כמו Coravin.
   • השקיעו במערכת זו אם אתם חובבי יין שלעתים קרובות צריכים לאחסן בקבוקים פתוחים, למשל במסעדה או בסביבת הגשה אחרת.

שיטה 3 מתוך 3: התמודדות עם סוגי יין שונים

1. שימו לב במיוחד ליין מבעבע. הימנע מלנסות להחזיק יין מבעבע יותר מיום עד שלושה ימים. מכניסים אותו למקרר ואוטמים את הבקבוק כדי למנוע מאיבוד הבועות שלו.
   • קנו פקק שיוצר במיוחד לאחסון יין מבעבע, הוא יסגור את הבקבוק טוב יותר. פקק רגיל יצוץ מהבקבוק דרך הבועות.
   • אל תשתמש במשאבת ואקום על בקבוקי יין מבעבע מכיוון שהבועות ייעלמו.
   • יש אנשים שאוהבים יין מבעבע בן יומו, כמו שמפניה, טוב יותר מאשר יין טרי. הסיבה לכך היא שהבועות מעט פחותות והטעמים מעוגלים היטב. עם זאת, אל תסמוך על הטעם שיישאר כך יותר מ 24 שעות.
2. הכניסו גם יינות אדומים למקרר. אחסן בקבוקי יין אדום פתוחים, לא רק יין לבן, במקרר יין או במקרר. תנו לאדום לחזור לטמפרטורת החדר לפני שאתם מגישים אותו.
   • שים לב שליינות אדומים כהים ועשירים, כמו קברנה סוביניון ופטירה סירה, יש בדרך כלל חיי מדף ארוכים יותר מאשר וריאציות קלות יותר של יין אדום, כמו פינו נואר.
   • גם יינות שיושנו יותר משמונה עד עשר שנים, יינות אורגניים ויינות ללא סולפיט נוטים להתקלקל מהר יותר.
3. אחסן יינות מועשרים וקופסאות. נסו לשמור על יינות מבוצרים כמו מרסלה, פורט ושרי הרבה יותר זמן מכל סוג אחר של יין. ניתן גם לקנות יינות ארגזים לאחסון ארוך יותר.
   • ניתן לשמור יינות מועשרים זמן רב יותר על ידי הוספת ברנדי או, במקרה של יינות קינוח, סוכר. אתה יכול לשמור אותם במקרר עד 28 יום עם פקק.
   • שומרים יין מועשר במקרר והמשיכו לשתות אותו במשך שבועיים-שלושה. שימו לב לתאריך השימוש שצוין ואל תשתו את היין אם עבר. תאריך זה נקבע על בסיס כללים למוצרי מזון המאוחסנים בפלסטיק.
   • שיטה נוספת לשימור יין לזמן ארוך יותר היא הקפאתו לשימוש בבישול. הקפיאו יין כקוביות קרח או בגוש גדול ואחסנו בכלי אטום במקפיא עד ארבעה עד שישה חודשים.
4. מוּכָן.

טיפים

• זה מאוד לא סביר שיין נפתח שהלך רע מאחסון יותר מדי זמן רע בשבילך, אבל הטעם יכול להיות מאוד ירוק או לא טעים אחרת.
• בדקו אם יין אדום התקלקל על ידי בדיקת חומץ או ריח מוזר. ניתן גם לבדוק האם היין הפך לצבע חום כהה.

אזהרות

• צרכו יין תמיד באחריות. בהולנד זה כמבוגר של לפחות 18 שנים.