תוֹכֶן

• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 2: גזום לצמיחה בריאה
• שיטה 2 מתוך 2: קציר טימין לבישול

כאשר מגדלים טימין, גזמו אותו באופן קבוע לאורך השנים כדי לקדם צורה טובה של העשב ולעודד המשך גדילה. קורנית שגדלה בגלל חוסר גיזום הופכת עצית מאוד ולא מייצרת הרבה גבעולים ועלים חדשים. בבוא העת, עדיף לשתול שיח חדש ולהקפיד על הרגלי הגיזום. לתחזוקה שוטפת גזמו את העשב באביב, אם תרצו בעונת הגידול ובסתיו לפני הכפור הראשון.

לדרוך

שיטה 1 מתוך 2: גזום לצמיחה בריאה

1. גזמו את הטימין בתחילת האביב ברגע שאתם רואים צמיחה חדשה מתעוררת. ברגע שאתה רואה את הצמיחה החדשה, השתמש במספריים לגינה קטנים כדי לקצץ בערך 1/2 מהחלקים העתיקים והעץ ביותר של הצמח. אל תגזום את הצמיחה החדשה.
   • גיזום של יותר מ -1 / 2 מהצמח יהפוך את הצמח לחשוף מדי ויכול להאט את הצמיחה והקציר, לכן היזהרו לא לגזום יותר מדי.
2. חותכים גבעולי טימין טריים לבישול לפי הצורך לאורך כל העונה. השתמש במספריים לגינה קטנים לחיתוך זרדים לשימוש במתכונים. בעת חיתוך בחר את הענפים שאורכם נותר לפחות 15 ס"מ.
   • הקציר הרגיל הזה הוא כל הגיזום הדרוש לאורך כל העונה. גיזום הטימין באופן קבוע מקדם צמיחה רעננה יותר ומעניק לטימין צורה עגולה יותר.
3. הסר את הפרחים כדי לשמור עליהם יפים ולעודד צמיחה חדשה. לאחר שהפרחים סיימו לפרוח ונמוג, הסר את הפרחים המתים מהגבעול בעזרת מספריים או את האצבעות. חותכים או צובטים את הגבעול ממש מתחת לראש הפרח, אך מעל לסט העלים הבריא הראשון.
   • על ידי הסרת הפרחים הדהויים, הצמח יכול למקד את האנרגיה שלו בייצור גבעולים חדשים וצמיחה, תוך שמירה על הצמח תוסס ורענן.
4. לפני הכפור הראשון, גזמו את השליש העליון של הגבעולים לקראת החורף. בצעו את הגיזום הזה כחודש לפני שהכפור הראשון צפוי לתת לצמח זמן להחלים ולהאט את הצמיחה לחורף. השתמש במספריים קטנים לגינה כדי להסיר רק את הגבעולים הירוקים והרכים מהצומח. אל תחתוך את חלקי העשב העשבים - זה המקום אליו תגיע הצמיחה החדשה.
   • גיזום הרחק רחוק יהפוך את העשב לעמיד יותר בפני מזג אוויר חורפי ויעודד צמיחה חדשה בעונה שלאחר מכן.

שיטה 2 מתוך 2: קציר טימין לבישול

1. קצור את הטימין רגע לפני שהצמח פורח כדי לקבל את הטעם הטוב ביותר. ברגע שהצמח מתחיל לפרוח, העשב מתחיל לאבד מעט מטעמו ועוצמתו. ניתן להשתמש בטימין עדיין לאחר הפריחה, אך מצפה לטעם מתון יותר.
2. חותכים את הטימין כשהוא בגובה 8 עד 10 סנטימטרים. בעזרת מספריים חותכים ממש מתחת לצומת הצמיחה שבו נוצרים ניצן חדש או כמה עלים. הסר רק את הגבעולים הירוקים הטריים והשאיר את החלק העצי הקשוח של הגבעולים. השאירו גם צמיחה של לפחות 15 ס"מ, כך שהצמח יכול להמשיך ולצמוח.
   • בבוקר, חותכים את הטימין לאחר שהטל התאדה כדי לקבל את הריכוז הגבוה ביותר של שמנים.
3. שוטפים את הטימין במים קרים. הפעל את הטימין תחת מי ברז זורמים קרים כדי לשטוף לכלוך ובאגים. מנערים את עודפי המים ומלטפים את הזיפים עם מגבת נייר נקייה.
   • לחלופין, אתה יכול לזרוק את הצמח בעצמך בעזרת צינור גינה ולתת לו להתייבש כמה שעות ואז לקצץ את הגבעולים.
4. שמרו את הטימין הטרי בשקית ניילון במקרר עד שבוע. לטימין טרי יש בדרך כלל את הטעם הכי טוב וחזק. השתמש בענפים כדי לטעום מרקים, תבשילים ובשרים, או השתמש בהם כקישוט.
   • אתה יכול להכין שמן טימין, חומץ או חמאה עם ענפי טימין טריים.
5. ייבש את הטימין כדי לשמור אותו לשימוש מאוחר יותר. ייבש את הטימין במייבש מזון, בתנור או על ידי תליה במקום חם, יבש וחשוך. לאחר שהתימין התייבש לחלוטין, מפוררים את הענפים ומאחסנים אותם במיכל או מיכל אטומים. אחסן את הטימין המיובש במקום קריר וחשוך עד ארבע שנים.
   • לייבוש הטימין במייבש מזון, סידרו את הענפים בשכבה אחת על המדפים במכשיר והניחו להם להתייבש עד יומיים.
   • ייבש את הטימין בתנור על ידי הנחת הענפים על תבנית אפייה ואפייה עם דלת התנור פתוחה ב 80 מעלות צלזיוס למשך שעה עד שעתיים.
   • כדי לתלות את הטימין לייבוש, צרור כארבעה או שישה ענפים יחד עם חוט. תלו את הצרורות במקום חם ויבש מחוץ לשמש למשך כשבוע.