תוֹכֶן

• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 3: מגישים תה אנגלי
• שיטה 2 מתוך 3: מגישים תה סיני
• שיטה 3 מתוך 3: מגישים תה מרחבי העולם
• טיפים
• אזהרות

תה הוא משקה נחמד ובריא שנצרך בכל רחבי העולם. באנגליה, ביפן, בטייוואן ובסין (שם מקורו), הגשת תה היא עסק רציני, ובדרום אמריקה ובמזרח התיכון התופס תופס מקום חשוב גם בחיי היומיום. אתה יכול לשתות תה כפעילות חברתית, או סתם כדי להרגיע את עצמך.

לדרוך

שיטה 1 מתוך 3: מגישים תה אנגלי

1. התכונן לקראת התה. כמובן שתמיד תוכלו לתלות שקית תה בספל מים חמים ולשתות תה, אך אם אתם באמת רוצים להגיש תה בדרך האנגלית, עליכם לדעת מהם התה הטובים ביותר ואיזה ציוד אתם צריכים להכנת התה.
   • תה שחור הוא אחד מסוגי התה הפופולריים ביותר ברחבי העולם, אך ישנם כל כך הרבה סוגים של תה שחור, עד שקשה לבחור את מי להגיש. זה באמת מסתכם בהעדפה אישית. הזנים הנפוצים ביותר של תה שחור אנגלי הם דרג'ילינג, ציילון ואסאם. יהיה עליכם להתנסות בכדי לגלות איזה מהם אתם הכי אוהבים.
   • אתה יכול כמובן פשוט לשפוך תה בכוס, אבל אם אתה רוצה להגיש תה אנגלי אמיתי אתה צריך לקבל את הדברים הנכונים. אתה צריך קומקום תה (חרסינה או חרס), כוסות תה עם צלוחיות, קערת סוכר, קנקן חלב, קומקום, מיכל פסולת וצלחות לאוכל.
   • זכור את האנגלית שעת תה הוא בדרך כלל בסביבות השעה 16:00, אבל אתה יכול בעצם להגיש אותו בכל מקום בין השעות 14: 00-17: 00.
2. קבלו את החטיפים הנכונים. תה אנגלי מוגש באופן מסורתי עם כריכים קטנים, סקונס ומאפים, לפי הסדר הזה. אתה יכול כמובן לגוון בעצמך, או לבחור רק אחד או כמה מחטיפים אלה. אתה יכול להכין אותו בעצמך או לקנות אותו בחנות.
   • שימו לב שכל החטיפים חייבים להיות קטנים מאוד כדי שתוכלו לאכול אותם ללא סכו"ם.
   • יש כל מיני אפשרויות להכנת הכריכים הקטנים. ניתן לבחור בסוגי לחם שונים (לחם לבן, מלא, שיפון וכו '), וניתן לחתוך אותם לכל מיני צורות (מלבניות, מרובעות, משולשות, עגולות). הקפד לחתוך את הקרום. אפשר להוסיף עליו פרוסות מלפפון וגבינת שמנת (ואולי קצת סלמון מעושן!), או גבינה עם פרוסות עגבנייה וגרגיר הנחלים. או מה דעתך על עוף מעושן עם פסטו? יש כל מיני כריכים שונים.
   • ניתן להכין סקונס רגיל או סקונס עם שוקולד צ'יפס, גרידת לימון או פרג. אפשר להגיש נקודה יפה של קצפת וריבה טרייה.
   • מאפים מגיעים גם בכל הסוגים והטעמים. אתה יכול להכין עוגת לימון, עוגת שקדים, עוגת גבינה, מקרונים, ביסקוויטים או לחם בננה.
3. זה יכול להיראות מסובך לחלוט את התה המושלם, אבל זה פשוט מאוד ברגע שמתפסים את העניין.
   • הניחו את הקומקום על האש והביאו את המים לרתיחה. בינתיים שטפו את הקומקום עם מים חמים. יש לחמם את קומקום התה כשמזגים את המים החמים.
   • מכניסים את עלי התה (או השקיות) לסיר ויוצקים מעל את המים החמים. אתה צריך בערך כפית עלים לאדם, ואז עוד אחד בקומקום. תה רופף עדיף על שקיות תה, אבל אם אתה משתמש בשקיות תה אתה שם אחד לאדם, ועוד אחד לסיר, בדיוק כמו עם העלים הרופפים.
   • למרות שסוגי תה שונים צריכים לחלוט זמנים שונים, ניתן לצפות בין 3 ל -5 דקות באסאם, בציילון ובדרג'ילינג. כמובן שזה תלוי גם אם אתה אוהב תה חזק או לא.
4. מגישים עם חלב, סוכר ולימון. כולם רוצים את התה שלהם אחרת. יש אנשים שאוהבים לימון וסוכר, אחרים אוהבים חלב (אבל אף פעם לא מערבבים לימון וחלב ביחד, זה יסתמר). וודאו שיש לכם את כל המרכיבים בבית.
   • ישנו דיון עז בקרב חובבי התה מתי להכניס את החלב לתה. יש שחושבים שכדאי קודם להכניס את החלב לכוס ולמזוג עליו את התה, אחרים חושבים שכדאי למזוג את החלב לתה שנמזג. זה מסתכם שוב בהעדפה אישית. בעבר היה צריך להכניס את החלב קודם לכוס כדי שהכוס לא תיסדק, אך כיום זה כבר לא נחוץ.
   • מציעים חלופות לאנשים שאינם רוצים לשתות חלב, כגון חלב שקדים, חלב סויה או חלב קוקוס. לכל זה יש טעם משלו שאולי תצטרך להתרגל אליו. האלטרנטיבות הטובות יותר ללא לקטוז הן חלב שקדים, סוגים מסוימים של חלב קוקוס וחלב אורז.
   • אתה יכול גם לנסות חלופות סוכר, מכיוון שלא כולם אוהבים סוכר מזוקק לבן רגיל. לדוגמא, ניתן לשים סירופ אגבה או סטיביה על השולחן.
5. תהיה יצירתי. יש הרבה כללים וגינונים להגשת תה אנגלי אמיתי, אבל זה לא אומר שאתה לא יכול להיות יצירתי. אחרי הכל, זה הכל סביב רגע מהנה, אז תן לדמיון שלך להשתולל ולהפוך אותו לחוויה יפה!
   • לצאת החוצה. אין דבר טוב יותר מלשתות תה בגינה אחר צהריים שטוף שמש. הקפד לבדוק תחילה את תחזית מזג האוויר, מכיוון שאתה לא רוצה שהתה הגבוה ייפול למים.
   • מגישים עם פירות במקום מאפים. זה נחמד במיוחד כשזו עונת פירות הקיץ כמו פטל או תות.
   • תן לאורחים שלך מתנה קטנה, כמו קומקומי לבד, משהו שיזכיר להם את אחר הצהריים המהנה. זה לא חייב להיות גדול או יקר!

שיטה 2 מתוך 3: מגישים תה סיני

1. למדו את המינוח. אם אתה רוצה להכין ולהגיש כראוי תה סיני, עליך להכיר את סוגי התה השונים ואת הציוד הנכון. תה סיני שונה מאוד מתה מערבי.
   • ישנם סוגים רבים ושונים של תה לבחירה: תה אדום (מה שאנחנו מכנים תה שחור), תה ירוק, תה לבן, תה אולונג ותה פו-אה. פו-אה ותה אדום הם החזקים ביותר (שניהם מותססים), בעוד שתה ירוק הוא הכי פחות מעובד ומכיל הכי הרבה ויטמינים. לתה לבן (רק מותסס מעט) יש טעם קל וקליל ואולונג טוב הוא בריא מאוד.
   • קומקומי התה הסיניים (הנקראים סירי Yixing) קטנים יותר מקומקומי המערב. הוא מכיל כ -250 מ"ל תה. אתה צריך קומקום קומקום שונה לכל סוג תה, מכיוון שהחימר בקנקן התה סופג מעט מטעם התה.
   • כוסות תה סיניות נראות יותר כמו קערות קטנות מאשר כוסות. הם קטנים, נמוכים ורדודים, ולוקחים רק כמה לגימות מהתה, מה ששם את הדגש על האיכות, ולא על הכמות.
   • מסננת תה סינית מבטיחה שלא יעלו עוד עלים בכוס שלכם כשאתם מתחילים לשתות את התה.
2. הכן את הציוד. עליכם לחמם ולחטא את הקומקום, המסננת והכוסות במים חמים. מוזגים מים חמים לסיר עד שהוא עולה על גדותיו ושופכים גם קצת על המכסה. עשו את אותו הדבר עם הכוסות והמסננת. זרוק שוב את המים.
3. שוטפים את עלי התה. מדדו את הכמות הנכונה של העלים בסיר ומלאו אותו במים חמים. תנו למים לעבור על שפת התה עד שהמים יתפוגגו. שים את המכסה על הסיר ושופכים את המים. עכשיו תוריד שוב את המכסה, אחרת תרתיח את העלים.
   • לעולם אל תיגע בעלים התה עם שום דבר עשוי מתכת או את הידיים שלך. השתמש רק במבוק או עץ.
   • בדרך כלל הסיר מלא עד 1/4 או 1/3 עם עלי תה, תלוי במספר האנשים שאליהם אתה מכין תה וסוג התה שבו אתה משתמש (יותר עלים אם אתה מכין תה קל יותר כמו לבן תה, וקצת פחות עם תה חזק כמו פו-אה).
4. הכינו את התה. כמו בהכנת תה אנגלי, יש גם דרך נכונה להכין תה סיני או יפני. כדי לקבל את הטעם בדיוק, עליכם לעקוב אחר ההליכים הספציפיים לתה האישי.
   • וודאו שטמפרטורת המים מתאימה לתה בו אתם משתמשים. עם תה ירוק, למשל, המים לא צריכים להרתיח. אתה מחמם את המים רק עד שאפשר לראות בועות קטנות בקומקום. עבור אולונג ופו-אר, המים צריכים לרתוח. עם תה לבן, המים צריכים להיות 68 מעלות צלזיוס.
   • תה זקוק לחמצן כדי לטעום טוב, ולכן סיר נקבובי כמו חימר עדיף על סיר מתכת או זכוכית.
5. יוצקים את התה. יוצקים את המים החמים או הרותחים לקומקום התה ואז לכוסות שלך. אתה לא שותה את זה בסיבוב הראשון, כי זה רק כדי להכין את הכוסות. הטעם יכול כעת להחדיר מעט לכוסות והן מחוממות.
   • מלא שוב את התה במים ושפך את תוכן הכוסות שלך על התה. הקומקום נשאר חם והחימר מטופל על ידו כך שהטעם יהיה טוב יותר.
   • אתה נותן לתה לצלול רק 10 עד 30 שניות, שזה בערך הזמן שאתה צריך לשפוך את תוכן הכוסות על הסיר.
   • התה מוכן כעת להגשה. יש רק 2 או 3 לגימות בכוס שלך, אז הקפד לשתות לאט ובזהירות רבה. אתה יכול למלא תה טוב כ -3 פעמים, אז חזור על ההליך פעמיים נוספות.

שיטה 3 מתוך 3: מגישים תה מרחבי העולם

1. הכינו תה מרוקאי, הידוע גם בשם תה נענע מגרבי. זהו תה הנענע הנצרך באופן נרחב במרוקו וחשוב מאוד בתרבות המרוקאית. זהו תה ירוק מעורבב עם נענע וסוכר (ולפעמים עם צנוברים או ורבנה לימון). שותים אותו במהלך ארוחת הערב וגם בין לבין ובמיוחד כשיש אורחים.
   • מניחים 2 כפיות עלי תה ירוק בקומקום מים רותחים. תן לזה לצלול למשך 15 דקות. יוצקים אותו דרך מסננת לסיר אחר (רצוי נירוסטה) כך שכל החלקים הקטנים והעלים יהיו בחוץ.
   • מוסיפים 2-3 כפיות סוכר (הוא אמור להיות מתוק מאוד!).
   • הביאו את התערובת הזו לרתיחה, כך שהסוכר יעשה הידרוליזה ויהיה לו טעם של תה מגרב אמיתי. כעת הכניסו את עלי הנענע לתה.
   • הגישו את התה 3 פעמים, כי הטעם ימשיך להשתנות כי העלים ממשיכים למשוך.
2. הפוך את ירבה לחבר. משקה התה הזה מדרום אמריקה שותה בעיקר בסביבה חברתית, למשל עם חברים או משפחה. אומרים שהוא טוב מאוד לבריאות. כדי להפוך את זה לדרך המסורתית, אתה צריך "בן זוג" (סוג של דלעת) ו"בומבילה "(קש לסינון).
   • ממלאים את הדלעת 2/3 עם בן הזוג ירבה. טלטלו את הדלעת כך שבן הזוג ירבה יהיה בצד אחד תוך שהוא משאיר מקום בצד השני. שים מעט מים קרים בחלל הריק של הדלוע, מספיק כדי לשמור על החלק העליון של בן הזוג ירבה. הטה את הדלעת עד שבן הזוג ירבה ספג את המים.
   • מכסים את החלק העליון של הקש באגודל ומכניסים את הצד השני לדלעת כך שהוא נוגע בתחתית בצד בו נמצאים המים.
   • כעת שופכים מים חמים (כ -65 מעלות צלזיוס) על הצד הריק של הדלוע עד שהם מגיעים עד לראש בן הזוג ירבה. עכשיו יש למצוץ את הקש עד שכל הנוזל נגמר ואז למלא אותו מחדש. הטעם חזק מאוד בסיבובים הראשונים, אך הוא נעשה מתון יותר.
   • העבירו את הדלעת לחבריך. הימנע מלגעת בבן הזוג ירבה ושתה רק מהחלק הריק של הדלוע. אתה יכול למלא את הדלעת 15-20 פעמים.
   • אתה יכול גם לגרום לירבה להזדווג במכונת קפה, בדיוק כמו שאתה מכין קפה רגיל. אבל זו כמובן לא השיטה המסורתית.
3. הכינו תה הודי עם חלב. בהודו שותים בעיקר תה שחור עם חלב באפלו וסוכר שמוגש בכוסות חרס קטנות. אתה יכול גם להכין צ'אי מסאלה, שהוא תה הצ'אי החריף הפופולרי.
   • המתכון למסאי צ'אי הוא כדלקמן: 4 גרגרי פלפל, מקל קינמון אחד, 6 תרמילי הל, 6 ציפורן, ג'ינג'ר 2 ס"מ (קלוף ופרוס), 1 כפית תה שחור (או 2 שקיות תה), 750 מ"ל מים, 250 מ"ל שלמים חלב ו -2 כפות סוכר (רצוי סוכר חום).
   • מערבבים את כל עשבי התיבול עם המים ומביאים אותם לרתיחה. מכסים את התבנית ונותנים לה להתבשל במשך 5 דקות. מסירים אותו מהאש ומניחים לו לצלול לעוד 10 דקות. ואז החזירו אותו לרתיחה והסירו אותו מהאש. מוסיפים את התה ומניחים לו לתפוח למשך 3 עד 5 דקות. מסננים הכל ומחזירים אותו לתבנית, ומוסיפים את הסוכר והחלב. ואז לחמם אותו לדקה אחת על אש נמוכה.

טיפים

• וודאו שהתה לא קר מדי. תה פושר אינו טוב. תה קר יכול להיות טעים, אם הוא אמור להיות. אז אתה יכול גם להכין תה קר אם יש לך מסיבת תה.
• אתה יכול גם לנסות תה שונה. שקול תה קמומיל, תה צמחים, צ'אי, תה שחור, לבן וירוק או תה בטעמים.
• ישנם שגרות תה רבות ושונות ברחבי העולם, כמו טקסי התה היפניים. נסו דרכים שונות לחוויה מיוחדת!

אזהרות

• אל תשתה את התה חם מדי. אתה יכול לשרוף את הפה.
• לאחר הבישול וודא שהתה עדיין חם מספיק להוסיף חלב וסוכר.