תוֹכֶן

• רכיבים
• לדרוך
• טיפים
• אזהרות

בין אם קניתם בשר נחש טרי משוק באזור בו מדובר במנה פופולרית ובין אם עורתם נחש בעצמכם במיוחד לארוחת הערב, לא תמצאו מתכון לבשר נחש בספר הבישול הממוצע. הנחש נמצא איפה שהוא בין עוף לדגים במרקם ובטעם, וניתן להכין אותו כמו שניהם. מאמר זה נותן מתכון שמתאים גם לכחול, כך שהתוצאה תזכיר דג מים מתוקים קטן.

רכיבים

• נחש אחד, המתקבל ממקור או סביבה מהימנים, כדי להימנע מאכילת נחש שאכל מכרסם מורעל.
• קופסה אחת של תערובת לחם תירס
• 120 מ"ל חלבון
• קורט פלפל שחור
• 1 ס"מ שמן (תלוי בגודל התבנית)

לדרוך

1. מצננים את הבשר בהקדם האפשרי. אפשר גם להקפיא. מבנה הבשר נשאר שלם, וצבע העור אינו מושפע.
2. עור את הנחש.חתוך את הראש, הסר את העור והמעי את הנחש המת.
3. שוטפים את הבשר וחותכים אותו לחתיכות בעזרת סכין חדה או מספריים עוף. בצע את החתכים בין ובאותה זווית כמו הצלעות, כדי להימנע מחיתוך הצלעות. אם הצלעות נחתכות, הם עלולים להיות קשים להסרה מהבשר לאחר הבישול. יש אנשים שמעדיפים להשרות את חלקי הצינור המוכנים לאכילה במי מלח ליום-יומיים כדי להסיר כל דם או "טעם משחק" שנותר מהבשר.
4. טובלים את הטריזים במעט חלבון ביצה (גם חלב בסדר) לפני שמוסיפים אותם לתערובת פפריקה ותירס מתוק (או לערבב תירס עם קצת פלפל שחור נוסף). מנערים את העודפים.
5. מחממים כ -2 ס"מ שמן קנולה, צמחי או בוטנים במחבת כבדה עד שהיא די חמה. הוסף את חתיכות הצינור אחת אחת כדי למנוע את ירידת הטמפרטורה בתבנית מהר מדי. השתמש בצבת כדי להרחיק את האצבעות מהשמן החם הצורב, היזהר מהתזות מסוכנות והשתמש במסך במידת הצורך כדי למנוע בלגן. כאשר הבלילה מתחילה להזהיב, הפכו את חתיכות הצינור - עד שהוא הופך לחום כהה, הצינור כבר היה מבושל יתר על המידה. אין הרבה בשר על העצמות, והשרירים דקים ורזים.
6. מסננים ומצננים את הבשר. הסר את פיסות הצינורות לפני שהן מוכנות לחלוטין - הן ימשיכו להתבשל לאחר הוצאתן מהתבנית - והניחו אותן על מגבות נייר להתנקז ולהצטנן.
7. הגישו את הנחשים האפויים שלכם חמים, עם מפיות - אתם אוכלים את המנה הזו עם האצבעות. אכלו את רוב הדברים שהייתם מגישים עם דגים מטוגנים.
8. אכלו את בשר הנחש. צריך להיות קו שרירים משני צידי עמוד השדרה; זו נתח הבשר העבה ביותר בגוף הנחש. הצלעות מחוברות די חזק לעמוד השדרה, אז לכרסם את השיניים בחוזקה מעליהן כדי להסיר את שארית הבשר מהצלעות.

טיפים

• בישול יתר (כמו בתמונות אלה) יביא לבשר נחש שטעמו מטוגן, אך אם נעשה אותו בדיוק כמו שצריך, הוא יקבל טעם אגוזי.
• אם יש לכם עוד בלילה, קוצצים מעט ירקות, טובלים אותם בחלבונים ו / או בחלב, מגלגלים אותם דרך הבלילה ומטגנים.
• אפשר גם פשוט לערבב את הנוזל עם הבלילה ואז לאפות "גורי חושים".
• בשר נחש מקבל את מרבית טעמו מאופן תיבולו והכנתו. שיטות בישול המשמשות לעוף ייצרו בשר נחש שטעמו של עוף.

אזהרות

• זה לא חוקי עבור כמה נחשים להרוג אותם (במיוחד רעילים). חלקם מוגנים על ידי החוק הפדרלי, ואתה יכול להתמודד עם מאסר ו / או קנסות בגין הריגת נחש מוגן.
• אל תאכלו את ראש הנחש, מכיוון שכאן נמצא הרעל (אם במקרה הנחש הוא זן רעיל). גופו של נחש אינו מכיל רעל והוא בטוח לצריכה.
• שטפו את הידיים כמו שהיית עושה בעת טיפול בכל סוגי הבשר הגולמי.
• זכור להרתיח את הצינור ל -65 מעלות צלזיוס לפחות כדי להרוג חיידקים כלשהם.
• כשצוד נחשים בטבע בשביל מתכון זה או אחר, יש לנקוט משנה זהירות ובזהירות.