תוֹכֶן

• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 3: אחסן שזיפים לא בשלים
• שיטה 2 מתוך 3: אחסן שזיפים בשלים
• שיטה 3 מתוך 3: עיבוד שזיפים כדי לשמור עליהם ארוכים יותר
• צרכים

כדי לשמור על שזיפים עסיסיים טעימים הרבה אחרי שאתה מביא אותם הביתה, אתה צריך לאחסן אותם כמו שצריך. אם אתה לא מתמודד איתם כמו שצריך, הם נרקבים במהירות או מאבדים את טעמם המתוק והופכים להיות דלילים. השלבים הבאים מתארים כיצד לאחסן שזיפים בשלים ובשלים.

לדרוך

שיטה 1 מתוך 3: אחסן שזיפים לא בשלים

1. קנו או בחרו שזיפים טובים. חפש שזיפים נטולי חבורות וכתמים רכים או שינוי צבע. הם יכולים להבשיל עוד יותר בבית, אז העיקר לבחור שזיפים באיכות טובה. לא משנה אם הם עדיין קצת קשים.
2. הניחו את השזיפים הבשלים בשקית נייר. אם השזיפים עדיין לא מריחים נעים ומתוק ועדיין לא מרגישים רכים, הם יצטרכו להבשיל עוד כמה ימים מחוץ למקרר. כאשר שזיפים ופירות אחרים מבשילים, הם מפרישים אתילן. הצבתם יחד בשקית נייר מקיפה את השזיפים עם הגז הזה, מה שגורם להם להבשיל מהר יותר.
   • אין לקרר שזיפים לא בשלים. בקור, תהליך ההבשלה נעצר והשזיפים נפגעים ומעניקים להם טעם דליל.
   • אם תרצו להבשיל את השזיפים במהירות, תוכלו לשים אותם בקערה על השיש. ואז הם בשלים בתוך יום או יומיים.
3. תנו לשזיפים להבשיל בטמפרטורת החדר. הם מבשילים בצורה הטובה ביותר בטמפרטורה של 20 עד 25 מעלות צלזיוס. אין לאחסן אותם בטמפרטורה נמוכה יותר עד שהם בשלים לחלוטין.
   • וודאו כי השזיפים לא מתחממים מדי. אם אתה שם אותם על אדן החלון, הם יכולים להתחמם יתר על המידה ולגרום להם להירקב יותר מהר.
4. בדוק אם השזיפים בשלים. מריחים את השזיפים. האם הם מריחים מלאים, ריחניים ורעננים? מרגישים את השזיפים. האם העיסה מתחלפת כשאתה לוחץ עליה באגודל? אם כן, השזיפים בשלים ומוכנים לאכילה או לאחסון לפרק זמן ארוך יותר.
   • שזיפים מקבלים עור מאובק כשהם מתחילים להבשיל.
   • היזהר שלא להבשיל יתר על המידה את השזיפים, מכיוון שהדבר יגרום לאובדן לחות של העור. עור קמטים פירושו שהשזיף בשלים יתר על המידה.

שיטה 2 מתוך 3: אחסן שזיפים בשלים

1. אחסן שזיפים בשלים במקרר. זה שומר עליהם טובים ולא יתקלקל במהירות. שים אותם בשקית ניילון פתוחה. אתה יכול לשמור שזיפים במקרר במשך שבועיים עד ארבעה שבועות.
   • וודאו שהמקרר שלכם נקי וללא ריחות לא נעימים. שזיפים משתלטים על ריח המקרר לאחר מספר ימים.
   • שים אותם במגירת הירקות של המקרר.
2. מנע מהם להיפגע על ידי שמירתם בקרטון ביצים. שזיף אחד לכל כוס ביצה מתאים באופן מושלם. אל תשים ירקות כבדים על גבי השזיפים.
3. אכלו את השזיפים זמן קצר לאחר שקניתם או בחרתם. ניתן לאחסן שזיפים מספר שבועות, אך לטעמם הטעים ביותר. ככל שתאכל אותם מוקדם יותר לאחר הבשלתם, כך ייטב. אם יש לכם מספר רב של שזיפים, תוכלו להכין את אחת המנות הטעימות הבאות:
   • אפיית עוגת שזיפים היא דרך נפוצה לחגוג את קציר שזיף הקיץ.
   • שזיפים ספוגים בוודקה הם קישוט בטוב טעם לגלידה.
   • מחית שזיפים היא חטיף קיץ טעים ובריא לקטנטנים.
   • לא צריך לזרוק שזיפים בשלים יתר, אתה יכול לתבש אותם.

שיטה 3 מתוך 3: עיבוד שזיפים כדי לשמור עליהם ארוכים יותר

1. הקפיאו שזיפים. שזיפים קפואים יחזיקו מעמד חודשים, עד שנה. בחר שזיפים שהם במיטב בשלות וארומה. שזיפים בשלים יתר אינם טעימים כשאתם מפשירים אותם.
   • שוטפים ומייבשים את השזיפים.
   • פורסים את השזיפים ומסירים את הזרעים.
   • מניחים את הפרוסות על תבנית אפייה.
   • הקפיאו את פרוסות השזיף.
   • מניחים את הפרוסות הקפואות בשקית או במיכל.
   • תייג את השקיק או האריזה. רשמו עליו את תאריך ההקפאה והחזירו למקפיא.
2. הכינו ריבת שזיפים. זו דרך מצוינת לאחסן שזיפים במשך חודשים. מקלפים את השזיפים ומערבבים את הבשר עם סוכר, פקטין ומיץ לימון. שים את הריבה בצנצנות מעוקרות ותהנה מריבת השזיפים שלך לאורך כל החורף.

צרכים

• שקית נייר
• מְקָרֵר