תוֹכֶן

• לדרוך
• טיפים
• אזהרות

במהלך ליל כל הקדושים אתם עסוקים בגילוף ובשיפור דלעות, אז למה לא להכין חטיף עונתי בריא וטעים מהשאריות? קליית גרעיני דלעת היא קלה מאוד והם חטיף נהדר לאחר שסיימתם לחתוך את הדלעת שלכם.

לדרוך

1. גורפים את כל תכולת החוט מהדלעת ומניחים בקערה. אתה יכול להשתמש בידיים שלך, בכף גדולה או בחפץ אחר כדי לגרד איתו.
2. מפרידים את הזרעים מהבשר ומהחוטים. זה לא כזה קל. אחת הדרכים לעשות זאת היא לשים את הזרעים במסננת יחד עם העיסה. הפעל את המסננת מתחת למים זורמים והפריד בין הזרעים לעיסה על ידי שפשוף אותם בין אצבעותיך.
3. מניחים את הזרעים במסננת או במסננת וזורקים את השאר.
4. שוטפים את הזרעים במים קרים. אתה יכול להשליך את העיסה אם תרצה בכך. חפש מידע נוסף בכותרת "טיפים".
5. משרים את הזרעים במי מלח (לא חובה). מי המלח מנטרלים את מעכבי האנזים בזרעים. מעכבי אנזימים אלה יכולים לגרות את הבטן ועל ידי הסרתם הזרעים מכינים יותר ויטמינים. עמים מסורתיים רבים כמו האצטקים משרים גרעיני דלעת וגרעינים במי מלח לפני שהם מאפשרים להם להתייבש. אנשים רבים גם מגלים שהדבר משפר משמעותית את טעמם של הזרעים.
   • ממלאים קערה גדולה בערך 2/3 במים.
   • מוסיפים מלח למים עד שהם רוויים.
   • שים את הזרעים במי המלח ותן להם להיספג במשך 8 עד 48 שעות.
   • מסננים את כל המים מהקערה.
6. ייבש את הזרעים בנייר מטבח.
7. מתבלים את הזרעים. עכשיו אתה יכול לתת ליצירתיות שלך להשתולל. להלן מספר רעיונות:
   • מפזרים את הזרעים עם עוד קצת מלח.
   • יוצקים כף שמן צמחי, זית או קנולה על כל כוס הזרעים עד שכולם מצופים בשמן. זה גורם לעשבי התיבול להידבק טוב יותר.
   • החלף את השמן בחמאה מומסת במידת הצורך.
   • מתבלים את הזרעים בעשבי תיבול סרטניים, אבקת צ'ילי, רוטב ווסטרשייר, אבקת שום, תבליני קג'ון ו / או טעמים חזקים אחרים לחטיף דשן.
   • מתבלים בסוכר, קינמון ואגוז מוסקט לחטיף מתוק.
   • למעלה מעט רוטב, כמו רוטב חם, רוטב סויה, רוטב ווסטרשייר, וכן הלאה.
   • שקול אבקות תיבול אחרות כגון אבקת שום, תיבול בשר בקר, תיבול פסטה וכן הלאה.
8. מורחים את הזרעים על תבנית אפייה או בתבנית פיצה. וודאו שיש רק שכבת זרעים אחת.
9. צולים את הזרעים. ישנן מספר דרכים לעשות זאת:
   • קְלִיָה - חממו את התנור על הגדרת הגריל, כך שרק החלק העליון יחומם. מכניסים את הצלחת לתנור שחומם מראש. שים לב. כל תנור צלוי בטמפרטורה שונה. בדרך כלל זה לא אמור לארוך יותר מ -10 דקות. לאחר שהזרעים בחלקו העליון שחומים תוכלו לעשות שני דברים, בהתאם להעדפותיכם: (א) הוציאו את המגש מהתנור כעת לזרעים בעלי מרקם מעט פריך ואגוזי או (ב) הוציאו את המגש מהתנור ו להפוך את הזרעים. מחזירים את המגש לתנור וצולים את הזרעים למשך 10 דקות נוספות או עד להשחמה. זה נותן לך גרעין פריך ומלוח מאוד.
   • אֲפִיָה - חממו את התנור ל 163 מעלות צלזיוס והכניסו את גרעיני הדלעת לתנור עד שהם חומים (בערך 20 עד 25 דקות בסך הכל), וטלטלו אותם כל 5 עד 10 דקות כדי למנוע צריבה.
   • מיקרוגל - הכניסו את הזרעים למיקרוגל למשך 2 דקות. מוציאים אותם, מערבבים פנימה ומחזירים למיקרוגל לדקה אחת. המשיכו לערבב את הזרעים במיקרוגל אחרי כל דקה עד שהם פריכים מספיק.
   • מחבת - צולים את הזרעים בתבנית, מעבירים אותם כל הזמן כך שהם נצלים באופן שווה ולא יידבקו לתבנית.
10. הניחו את הזרעים בצד להתקררות. זרעי דלעת חמים עלולים לשרוף את עורכם.
11. מוּכָן.

טיפים

• אפשר להוסיף את הזרעים גם לסלט או למרק.
• תנור מיני משתמש בהרבה פחות כוח ועובד באותה מידה כמו תנור רגיל בכיריים. השתמש בתנור מיני אם הוצאת את הזרעים מדלעת אחת בלבד. תנורים גדולים יותר הם הטובים ביותר אם הוצאתם את הזרעים מכמה דלעות.
• הכי קל להוציא את הזרעים מהדלעת לפני שמוציאים את העיסה. מיד לאחר חיתוך הדלעת, הכניסו את ידכם והוציאו בזהירות את הזרעים מהעיסה בתנועת חליבה. פירוש הדבר שיש לך רק את הזרעים ואתה מדלג על השלב המייגע של הפרדת הזרעים מהעיסה לאחר שהוצאת את שניהם מהדלעת. שיטה זו נקייה יותר, מהירה וקלה יותר.
• אם אתה רוצה להשתמש בזרעים כדי לגדל דלעות חדשות ולקצור זרעים חדשים, שמור מעט בצד ופרש אותם על מסננת, על תבנית אפייה או אפילו על צלחת גדולה. תן לזרעים להתייבש מספר ימים, באור שמש ישיר במידת האפשר. אחסן את הזרעים המיובשים לחלוטין בצנצנת זכוכית עם מכסה אטום. בדרך זו הם יישארו שמישים עד שתהיו מוכנים לזרוע אותם באביב הבא.
• אתה יכול להשליך את העיסה, אך מומלץ להשאיר אותה שלמה. באופן כללי זה משפר את טעמם של הזרעים. זה לא מסוכן, כל עוד אתה נזהר.
• כדי להפוך את החטיף לבריא יותר, השתמשו פחות או פחות במלח.
• לטעם ארצי יותר יש לנקות את הזרעים, אך לא לשטוף אותם. זה לא משנה אם נשארים עליו כמה סיבים כתומים. מפזרים את הזרעים עם מעט מלח ים גס ומטגנים אותם עד שהם חומים זהובים.
• שיטת קלייה זו מתאימה גם לזרעי דלעת.
• צלו את גרעיני הדלעת בזמן שאתם חלולים וחתכו את הדלעת. כך יהיה לכם חטיף טעים כשתסיימו.

אזהרות

• שימו לב שזרעי דלעת מומלחים עשירים מאוד במלח. היצמד לזרעים לא מלוחים אם אינך רוצה לאכול יותר מדי מלח.
• דאגו לפקוח תמיד על התנור בזמן הצלייה. הטמפרטורה בתנור יכולה לעלות בקלות ל -260 מעלות צלזיוס ומעלה, מה שעלול להוות סכנת שריפה.