תוֹכֶן

• לדרוך
• חלק 1 מתוך 3: הכנת הבצק
• חלק 2 מתוך 3: שכבות ואפיית הפיצה שלך
• חלק 3 מתוך 3: שמירה על אבן הפיצה
• טיפים
• אזהרות

אין צורך בתנור לבנים כדי להכין פיצה בתנור לבנים, לחם שטוח או לחם אברש. כל מה שאתה צריך כדי להכין פיצה פריכה וטעימה מעץ היא אבן פיצה. אבן פיצה סופגת את החום מהתנור, הופכת את הלחם לחם באופן אחיד ומעניקה לכם קרום פיצה פריך. הפיצות שתאפו בתנור כבר לא יירטבו באמצע.

לדרוך

חלק 1 מתוך 3: הכנת הבצק

1. אספו את החומרים. ניתן כמובן לדלג על השלבים הללו ולקנות בצק פיצה מוכן מהחנות. עם זאת, אם אתה רוצה להכין את הפיצה שלך מאפס, מתכון זה יהווה בצק טוב לפיצה בסגנון ניו יורק. תוכלו להכין שתי פיצות עם המתכון הזה. אם אתם רוצים רק פיצה, הכניסו חצי מהבצק למקפיא כשאתם מכניסים את החצי השני למקרר.
   • כפית שמרים יבשים פעילים
   • 60 מ"ל מים חמים
   • 250 מ"ל מים קרים
   • כפית מלח אחת
   • 400 גרם קמח לחם
   • 3 כפיות שמן זית כתית מעולה
2. מפזרים שמרים בקערה גדולה של מים חמים. תן להכל לשבת במשך 5 עד 8 דקות. המים יתחילו כעת לבעבע כדי שתוכלו לראות עד כמה השמרים עובדים.
3. מערבבים מלח ומים קרים. לאחר שבדקתם את השמרים הוסיפו מלח ומים קרים. ואז מוסיפים את הקמח. מוסיפים לתערובת כ -130 גרם קמח בכל פעם עד שהבצק יציב מספיק כדי להוציא מהקערה.
4. ללוש את הבצק. מפזרים קמח על משטח ולשים עליו את הבצק עד שהוא חלק. זה ייקח 10 עד 15 דקות. כשאתה מוצא את הבצק חלק מספיק, חלק אותו לשתי חתיכות בגודל שווה. הפוך כדור מוצק מכל חלק. מכסים את כדורי הבצק בשמן זית כתית נוסף על ידי מורחים עליהם את השמן באופן שווה.
5. תנו לבצק לתפוח. מניחים את כדורי הבצק בכלי סגור עם מספיק מקום לתפוח הבצק. כדורי הבצק לא צריכים לתפוס יותר ממחצית השטח במיכל. תנו לבצק לשבת במקרר לפחות 16 שעות והוציאו אותו שעה לפני שאתם מתכננים להשתמש בו.

חלק 2 מתוך 3: שכבות ואפיית הפיצה שלך

1. מחממים את התנור. מניחים את אבן הפיצה על המדף התחתון בתנור ומחממים את התנור ל -290 מעלות צלזיוס.
2. מפזרים קמח על הבצק. השתמשו בכדור בצק אחד בכל פעם ופזרו עליו שכבה דקה של קמח. מגלגלים את הבצק בהדרגה על גבי המשטח המקומח עד לגודל אבן הפיצה שלכם (בקוטר של כ- 35 סנטימטרים).
   • עדיף להשתמש בקרש חיתוך, בתבנית אפייה שטוחה או באת פיצה. אתת פיצה היא כלי רחב ושטוח לפיצה שלך. הקצה הקדמי בדרך כלל מתלקח החוצה, כך שתוכל להחליק את הפיצה שלך ולהדליק אותה בקלות.
3. הכן את הפיצה שלך. לאחר שגלגלתם את הבצק לגודל הרצוי, מורחים עליו את הרוטב ומוסיפים גבינה. שים על הפיצה את הירקות, הבשר ועשבי התיבול שתבחר.
4. הניחו את הפיצה על אבן הפיצה. זה יהיה הרבה יותר קל אם אבקת היטב את המשטח השטוח בקמח. הניחו את קצה המשטח השטוח על גב האבן המחוממת מראש והחליקו את המשטח מהתנור כך שהפיצה שלכם תישאר על האבן. אם הפיצה שלך נדבקת, נענע את המשטח קדימה ואחורה כדי שהוא יחליק.
5. אופים את הפיצה. אתה רק צריך לאפות את הפיצה בתנור במשך 4 עד 6 דקות. לפקוח מקרוב על הפיצה ולהוציא אותה מהתנור כאשר הקרום מתחיל להשחים. הוציאו את הפיצה מהתנור על ידי החלקת המשטח השטוח מתחת לפיצה.
6. חותכים את הפיצה לחתיכות ואוכלים אותה. תיזהר כי הפיצה תהיה חמה מאוד. תן לזה לשבת כמה דקות לפני שאתה חותך אותו כדי שלא תשרוף את עצמך. כעת יש לכם פיצה פריכה מעץ.

חלק 3 מתוך 3: שמירה על אבן הפיצה

1. תן לאבן הפיצה להתקרר. כבה את התנור לאחר שאפית את הפיצה. תן לאבן להתקרר לחלוטין לפני שתסיר אותה. זה ייקח שעות, אז אל תהסס לחכות עד הבוקר כדי לנקות את האבן.
2. השתמש במברשת רכה, מים וסבון. הניחו את אבן הפיצה המקוררת בכיור שלכם ונקו אותה באותו אופן שהייתם עושים עם צלחת. מברישים כל מזון רופף ומשייפים כל מה שנמס על פני השטח. אל תשאירו את האבן זמן רב מדי במים, מכיוון שהחומר נקבובי וסופג את המים. אם זה קורה, האבן עשויה להתפרץ לחתיכות בפעם הבאה שתשתמש בה.
3. ייבש את אבן הפיצה. השתמש במגבת כלים כדי לנגב את האבן שלך יבשה והניח אותה על השיש כדי שתתייבש לחלוטין. זה נורמלי אם יש כמה כתמים על האבן. אתה יכול לעשות שימוש חוזר באבן בקלות, כל עוד אתה משפשף את כל שאריות המזון.
4. מוּכָן.

טיפים

• הדרך הקלה ביותר למקם את הפיצה על האבן היא להשתמש בכף פיצה מעץ.

אזהרות

• אם תאפה פיצה על אבן פיצה תצטרך לכוון את התנור לטמפרטורה גבוהה יותר מאשר אם אינך משתמש באבן פיצה. היזהר כשאתה פותח את דלת התנור ומכניס את הפיצה שלך ומוציא אותה.