תוֹכֶן

• רכיבים
• קרום
• מְלִית
• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 5: הכינו את הבצק
• שיטה 2 מתוך 5: הכינו את המילוי
• שיטה 3 מתוך 5: הכינו פשטידת בשר שלמה
• שיטה 4 מתוך 5: הכינו קציצות פאי בשר
• שיטה 5 מתוך 5: התנסו בפאי הבשר
• טיפים
• אזהרות
• צרכים

פשטידת בשר היא חטיף טעים לכל טורפים, ומנה ראשונה או תוספת טעימה שתוכלו להגיש בארוחת הערב או לקחת איתכם כחטיף במסיבה. הכינו פשטידת בשר גדולה לכל המשפחה, או הכינו פשטידות קטנות, אחת לכל נפש. את פשטידות הבשר במאמר זה קלים ומהנים להכנה, ומהווים פעילות מהנה לכל המשפחה. השתמשו במרכיבים מלוחים כמו תפוח אדמה, גזר, אפונה ובשר טחון בטעם; תוכלו להכין פאי בשר מדהים שחבריך ובני משפחתך יאהבו! עם מעט מרכיבים שיש לכם בבית, תוכלו להכין פשטידת בשר טעימה או מאפים לארוחת ערב בבית או לפיקניק או לארוחת ערב עם חבר!

רכיבים

קרום

• 1 1/4 כוס קמח
• 1/4 כפית מלח
• 1/3 כוס חמאה או קיצור
• 4 כפות מים קרים

מְלִית

• 1 כוס תפוחי אדמה חתוכים לחתיכות
• 1/2 כוס בצל קצוץ דק
• 3 כפות חמאה
• 1/3 כוס קמח
• 1/2 כפית טימין מיובש או מרווה קצוצה דק
• 1 1/4 כוס ציר בקר
• 1 1/2 כוס גזר ואפונה קצוצים דק
• 2 כוסות בקר טחון

לדרוך

שיטה 1 מתוך 5: הכינו את הבצק

1. הכינו את קרום פאי הבשר. מערבבים את הקמח והמלח יחד בקערת ערבוב גדולה. בקערת ערבוב גדולה מערבבים יחד כוסות קמח אחת וכף מלח.
2. חותכים את החמאה לקמח. ישנן דרכים רבות ושונות לחתוך את החמאה לקמח; כל הדרכים בסדר. וודאו שהחמאה קשה והתחילו לחתוך את החמאה לחתיכות גדולות. חותכים את חלקי החמאה קטנים יותר ויותר עד שהחמאה מעורבבת לחלוטין עם הקמח. נסו לחתוך חתיכות קטנות בגודל של אפונה.
   • אתה יכול גם להשתמש במעבד מזון. הדרך הקלה ביותר לחתוך חמאה היא להשתמש במעבד מזון. לאחר מכן נותנים לתערובת הקמח להתערבב כדקה או שתיים, עד שהחמאה קצוצה לגודל הנכון.
   • השתמש בחותך בצק לחמאה. חותך בצק הוא דרך נהדרת לקצוץ באופן שווה את החמאה - במהירות וללא מאמץ רב מדי. מרדדים את חותך הבצק בתערובת הקמח ומוציאים את החמאה ממוטות המתכת בכל פעם שעוברים בקערה במידת הצורך. זה לא אמור לקחת יותר מכמה דקות.
   • השתמש במזלג או בשני סכינים. אם אין לכם חותך בצק או מעבד מזון, אל דאגה. אפשר לטחון את החמאה בעזרת מזלג, או להשתמש בשני סכינים בכיוונים מנוגדים. אתה יכול אפילו להשתמש בקצה מרית מתכת לחמאה.
   • השתמש באצבעותיך בעת הוספת קיצור לקמח. קיצור לא משתנה בגלל חום האצבעות או מטמפרטורת החדר, כך שתוכלו לפורר אותו בקלות באצבעות.
3. מערבבים מים קרים לתערובת הקמח. אם תמיד מוסיפים את המים הקרים כף אחת בכל פעם, המים יכולים להתמוסס טוב יותר בתערובת הקמח, כדי שהבצק לא יהפוך לקומפקטי מדי.הסיבה לכך היא שהתערובת לא אמורה להיות יציבה מדי וליצור כדור רופף, ולא צריכה להיראות לחה או רטובה.
   • הזהר. המפתח לקרום קל הוא הימנעות מלישת הבצק יותר מדי. אם ללוש את הבצק יותר מדי הקרום יהפוך לקשה וגם קשה יותר לעיצוב.
   • יש עכשיו גושים רכים בתערובת שלך. אלה צריכים להיות לחים מספיק כדי לא להתפרק כאשר אתה לוחץ אותם בעדינות בין האצבעות.
4. הכינו כדור מהבצק בידיים. בזהירות רבה הכינו כדור מתערובת הקמח וחלקו את הכדור לשני חצאים שווים. המתכון הוא לשתי מנות בצק; אחד לתחתית והשני לשכבה העליונה.
   • מומלץ לתת לבצק לנוח במקרר עד שתהיה מוכן לרדד אותו ולאפות אותו. אם כבר חיממתם את התנור ורוצים להמשיך, תוכלו להכניס את הבצק גם למקפיא לזמן מה כדי שיתקרר במהירות.
   • אם אתה רוצה לשמור על הבצק עוד קצת, הקפיא אותו על ידי הנחתו בשקית איטום מפלסטיק במקפיא. אם אתה רוצה להשתמש בו במועד מאוחר יותר, תן לו להפשיר במקרר בן לילה ואז פשוט גלגל אותו.
5. מרדדים את הבצק ליצירת הקרום. מניחים את הבצק על משטח מקומח, משטחים אותו בידיים, ומרדדים בעזרת מערוך מקומח מהמרכז לקצוות. נסו ליצור עיגול בקוטר של כ- 12 ס"מ.

שיטה 2 מתוך 5: הכינו את המילוי

1. מבשלים את הבשר. מניחים 2 כוסות בקר טחון וחצי כוס בצל קצוץ בסיר גדול על אש בינונית. מתבלים בטימין, ציפורן, שום קצוץ דק (לא חובה) ומלח. מטגנים על אש בינונית ומערבבים את הבשר הטחון כך שהוא יתפורר ויתערבב עם התבלינים, עד שהבשר השחים באופן אחיד.
   • אם אתם אוהבים פשטידה קצת יותר חריפה, הוסיפו מעט קינמון או אגוז מוסקט.
2. מחק את השומן מהתבנית. לאחר שהבשר מבושל, השתמש בכף עץ או מרית כדי להחליק את הבשר לצד אחד של התבנית ולהחזיק את התבנית בכיוון השני, כך שהשומן יכול לזרום לצד השני. גורפים את השומן בכף, או מרוקנים את השומן למיכל פלסטיק. שים מכסה על המיכל וזורק אותו לפח.
   • אין להזרים שומן בכיור או בשירותים, או להשתמש במים חמים כדי לזרום אותו לנקז. הסיבה לכך היא שהשומן מסתיים במערכת הביוב או יכול להתמצק בצינורות.
   • היזהר תמיד כאשר אתה מתמודד עם שומן חם.
3. כעת הוסיפו את הירקות וציר הבקר. חותכים תפוח אדמה לחתיכות קטנות ומוסיפים אותו למחבת יחד עם ציר בקר 1 כוס. לאחר מכן הוסיפו 1 ½ כוסות גזר ואפונה. ציר הבקר ישמור על לחות המילוי לאחר שניקזתם את השומן מהתבנית.
   • אפשר לקלף את תפוח האדמה אם רוצים.
   • אם אתם מתכוונים למשהו חדש, קבלו בטטה במקום אחת רגילה.
   • ניתן להתאים את כמות ציר הבקר; היזהר שלא להפוך את המילוי לדליל מדי; זה לא צריך להיות מרק.
4. לעבות את מילוי הפאי (לא חובה). אולי המלית הפכה דקה מדי ואתה רוצה להפוך אותה לעבה יותר. אתה יכול לעשות זאת בדרכים שונות. להלן מספר דרכים לבחירה:
   • מערבבים שתי כפות קמח עם ¼ כוס מים קרים, או 1 כף עמילן תירס עם ¼ כוס מים קרים, ואז מוסיפים לתערובת שבתבנית.
   • מסמיכים את התערובת בקמח. על כל כוס מילוי קחו כ -2 כפות קמח. מוסיפים את הקמח לכף. מוסיפים לאט את הקמח ומערבבים היטב לאורך התבנית. זה ימנע מגושים להיכנס למלית. מבשלים ומערבבים עוד דקה עד שהרוטב מסמיך ורותח.
   • לעבות את המילוי עם עמילן תירס. מוסיפים 1 כף קורנפלור לכוס רוטב. מוסיפים את עמילן התירס לכף ומערבבים היטב עד שהרוטב סמיך ומבעבע. תנו לרוטב עם עמילן התירס להתבשל שתי דקות נוספות.

שיטה 3 מתוך 5: הכינו פשטידת בשר שלמה

1. חממו את התנור ל 175 מעלות צלזיוס.
2. הכינו פשטידת בשר שלמה. מרדדים את הבצק סביב המערוך שאבקתם בקמח. מתחילים בקצה ומגלגלים בעדינות את הבצק סביב המערוך. לאחר מכן הכניסו את הבצק לתבנית האפייה על ידי גלגול עדין מהמערוך והניחו אותו בתבנית האפייה.
   • נסו לא למתוח את הבצק יותר מדי.
3. לחץ על הקרום. דחפו את הקרום לגובה של כ -1.5 ס"מ לאורך שולי תבנית האפייה וקפלו כל בצק נוסף שנשאר בקצה בחזרה בקצה, כך שהקרום יהיה סמיך במיוחד בקצוות.
4. ממלאים את העוגה במילוי. יוצקים לאט את המילוי לתבנית האפייה שכבר מכילה את הבצק. וודאו שהוא מפוזר בצורה אחידה ואל תמלאו את תבנית האפייה יתר על המידה.
5. מכסים את הפשטידה בבצק. מרדדים עיגול בצק נוסף ומניחים אותו בזהירות על גבי המילוי. בתחתית התבנית ומעליו, סחטו את הבצק יחד כך שיהיה לכם קצה שנראה כאילו הכנתם אותו עם מפרקי האצבעות. חותכים את כל הבצק העודף בעזרת סכין חדה.
6. חותכים כמה חתכים בשכבת הבצק העליונה. השתמש בסכין חדה בכדי לחתוך כמה שכבות בשכבת הבצק העליונה כדי שאדים יוכלו להימלט במהלך האפייה בתנור.
   • מצפים את החלק העליון של הקרום בביצה או חמאה מומסת. כך הקרום נשאר לח כך שהקרום לא ייקרע במהירות.
7. אופים את פשטידת הבשר. מניחים את פשטידת הבשר על גבי תנור במרכז התנור, ואופים כ 45 דקות, או עד שהשכבה העליונה מזהיבה.
   • כשהעוגה שלך תצא מהתנור היא תהיה חמה! תנו לפשטידה להתקרר על השיש לפני ההגשה.

שיטה 4 מתוך 5: הכינו קציצות פאי בשר

1. חותכים את הבצק לחתיכות. מרדדים את הבצק וחותכים אותו ל -6 חלקים, כל נתח הוא כ -150 גר '. מגלגלים את החלקים ל -6 כדורים קטנים.
   • אבק את משטח העבודה בקמח כדי שהבצק לא יידבק אליו.
2. מרדדים את הבצק. מרדדים את החלקים לעיגולים שטוחים בקוטר של כ -20 ס"מ. אם הבצק חם מאוד זה יכול להיות קשה לעיצוב. במידת הצורך, תן לו להצטנן במקרר כ- 5-10 דקות.
3. ממלאים כל קציצה. מחלקים את המילוי על עיגולי הבצק על ידי הנחת ¾ כוס מילוי על כל מחצית העיגול. מקפלים בעדינות את הבצק מעל המילוי והשתמשו באצבעותיכם או במזלג כדי ללחוץ על הקצוות.
4. הכינו כמה פרוסות על גבי כל קציצה. השתמש בסכין חדה כדי ליצור כמה חתכים בחלק העליון של הקציצות. זה מאפשר לאדים לברוח מהמאפה במהלך האפייה, ומונע את התפוצצות המאפה בתנור.
   • מצפים את צמרות הקציצות בביצה או חמאה מומסת כדי לשמור על לחותן.
5. אופים את הקציצות. אופים את הקציצות על תבנית אפייה ששומנתם קלות, או על תבנית אפייה מונע מדבקות. מכניסים את מגש האפייה לתנור למשך כ- 45 דקות עד שעה, או עד שהקרום חום זהוב ורך.
   • תיהנו מהקציצות שלכם עוד יותר על ידי הוספת קטשופ.

שיטה 5 מתוך 5: התנסו בפאי הבשר

1. נסה בשרים שונים. השתמשו בחזיר טחון, עוף, הודו או כל בשר אחר שאוהבים. אתה יכול גם לערבב סוגים שונים של בשר אם אתה רוצה להכין פשטידת בשר מיוחדת. לדוגמא, אפשר לטגן בייקון ולהכניס אותו דרך הבשר הטחון. או קנו את הנקניקיות האיטלקיות האהובות עליכם, הסירו את המילוי מהעור וערבבו באמצעות מילוי הפשטידות שלכם. אתה יכול גם להשתמש בפיסות בשר טלה, בקר או אפילו טונה.
   • וודאו שהבשר מבושל היטב לפני שמוסיפים אותו למלית.
2. הכינו פאי מתוק טחון. אם תרצה להכין פשטידה מתוקה, מלוחה וטעימה, הוסף למרכיב הבא את המרכיבים הבאים:
   • 240 גרם צימוקים.
   • 120 גרם תאנים קצוצות דק.
   • 60 גרם חמוציות.
   • 2 תפוחים קלופים וקצוצים.
   • גרידת לימון ומיץ מלימון 1.
   • גרידת תפוזים ומיץ של תפוז אחד.
   • 1/2 כפית אגוז מוסקט טרי מגורד.
   • 1/4 כפית פלפל אנגלי טרי.
   • 1/4 כפית ציפורן טרי טחונה.
   • 180 גרם סוכר חום.
3. הכינו פשטידת בשר חריפה. הפכו את פאי הבשר לחם וחם על ידי הוספת כמה מרכיבים נוספים ועשבי תיבול. לדוגמא, תוכלו להוסיף למילוי שלכם פלפל ג'לפניו אחד ו -2 שיני שום. הוסיפו גם 4 כפית אבקת קארי, ½ כורכום ופלפל קאיין. הכניסו אותם לתבנית כשאתם אופים את הבשר הטחון ותיהנו מפשטידת בשר חריפה טעימה.
4. נסו להיות יצירתיים בהכנת פשטידת הבשר שלכם. השתמש במרכיבים ובעשבי התיבול המועדפים עליך להכנת גרסה משלך לפשטידת הבשר. לדוגמא, אם ברצונכם לתת לפאי הבשר שלכם טעם מקסיקני, הוסיפו למלית פירה שעועית וגבינת צ'דר. אם ברצונך להכין פשטידת בשר צמחונית, החלף את הבשר הטחון ב -150 כוס עדשים חומות. אפשר להוסיף גם לבבות ארטישוק. אתם מוזמנים להוסיף כל מה שאוהבים!
5. מוּכָן.

טיפים

• אם נשאר לכם בצק, מרדדו לריבוע קטן, משמנים אותו בחמאה, מפזרים קינמון וסוכר חום מעל החמאה, מגלגלים אותו וחותכים לפרוסות קטנות. הוסיפו את פינוקי הקינמון הקטנים לפשטידת הבשר בתנור למשך כ- 15 דקות, או עד שהקרום הזהיב.
• ראשית מרדדים את הבצק על נייר אפייה; קל יותר להכניס אותו לתבנית האפייה שלך.
• תוכלו לאפות את העוגות ובמידת הצורך להקפיא אותן. כדי לחמם אותם, הניחו קציצה על תבנית אפייה וחממו אותה בתנור בחום של 150 מעלות צלזיוס למשך כ -20 דקות, או עד שהקציצה תהיה חמה לחלוטין, כולל החלק הפנימי.
• אם אתם לא רוצים להכין בצק בעצמכם, תוכלו להשתמש גם בבצק עלים מהסופרמרקט בכדי שתוכלו להכין את העוגה מהר יותר.
• ניתן להניח את העוגה על רשת לאחר האפייה כדי שתתקרר מהר יותר.

אזהרות

• השתמש תמיד בכפפות תנור בעת עבודה על תבנית אפייה או כשמוציאים משהו מהתנור.
• אם כלים בתנור שלך לא מתבשלים באופן אחיד, הפוך את הפשטידה במחצית זמן האפייה כך שהצד השני יתבשל באותה מידה.

צרכים

• קערה גדולה
• מערוך
• קרש חיתוך גדול
• סכין קילוף
• כוס מדידה
• מזלג
• סַכִּין
• תבנית אפייה
• מגש אפייה
• מחבת גדולה