בלבן אספרגוס ירוק

תוֹכֶן

לדרוך
טיפים
אזהרות
צרכים

הלבנה היא טכניקה בה מבשלים בקצרה ירקות ואז טובלים אותם במי קרח. ירקות ירוקים כמו אספרגוס ירוק טובים במיוחד לטכניקה זו, מכיוון שהוא מסייע בשמירה על הטעם, המרקם הפריך והצבע הירוק הבהיר. תוכלו להגיש את הירקות מיד לאחר ההלבנה, או להכין אותם הלאה על ידי אפייה, למשל. ניתן גם להקפיא ירקות רבים היטב לאחר הלבנה. להלן תוכלו לקרוא כיצד להלבין אספרגוס ירוק.

לדרוך

בחר אספרגוס ירוק. האספרגוס צריך להיות ישר ומוצק.
- האספרגוס צריך להיות בצבע ירוק עז ללא חתיכות חומות. הקצה צריך להיות סגור היטב.
- קנו אספרגוס זהה בעובי כך שהם יתבשלו בצורה אחידה.
הביאו סיר מים גדול לרתיחה. מוסיפים כף מלח למים ומחזירים אותה לרתיחה.
- הוספת מלח לא רק שהאספרגוס טעים יותר, אלא גם מגדיל את נקודת הרתיחה של המים. כך תוכלו להכין את האוכל שלכם בצורה יעילה יותר.
הכן קערת מי קרח. ממלאים קערה מלאה 2/3 במים. הוסיפו לכך 6 עד 10 קוביות קרח ותנו לו לעמוד זמן מה.
- הנחת האספרגוס באמבט הקרח תפסיק את תהליך הבישול. אתה שומר את האספרגוס באמבט הקרח כל עוד הם התבשלו.
מרתיחים את האספרגוס. מניחים את האספרגוס במים הרותחים ומבשלים עד שהם הופכים לירוקים עזים. זה לוקח בערך 2 עד 4 דקות, תלוי בעובי האספרגוס.
- התחל להקליט את זמן ההלבנה ברגע שהמים מתחילים לרתוח עם האספרגוס.
- אספרגוס קטן מבושל כ -2 דקות, אספרגוס בגודל בינוני כ -3 דקות ואספרגוס גדול כ -4 דקות.
מסירים את התבנית מהאש כשהאספרגוס מבושל. כשהאספרגוס ירוקים ובהירים ופריכים, מוציאים אותם מהתבנית בעזרת כף מחוררת או מסננת קטנה. הכניסו אותם מיד למי הקרח.
מסננים את האספרגוס. מניחים את האספרגוס על תבנית מרופדת בנייר מטבח כדי להסיר את עודפי המים.
- אם הכנתם את האספרגוס מראש לקחת אותם לפיקניק, למשל, הכניסו אותם למקרר לשקית ניילון מרופדת בנייר מטבח.
לְשָׁרֵת. אתה יכול להגיש את האספרגוס באופן מיידי, אבל אתה יכול גם להכין אותם הלאה במנות אחרות.
- הלבנה היא שלב חשוב כשמכינים את הירקות להקפאה. מלבן אותם משמר תחילה מרקם, צבע וטעם.
- הלבנה גם מבטיחה שהירקות נקיים ושהוויטמינים ישמרו טוב יותר. עדיף גם לארוז ולקחת איתך ירקות מולבנים.