תוֹכֶן

• רכיבים
• ציפוי וניל מבושל
• זיגוג פאד
• ציפוי קרם חמאה
• ציפוי גבינת שמנת
• אבקת ציפוי
• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 5: זיגוג וניל מבושל
• שיטה 2 מתוך 5: זיגוג Fud
• שיטה 3 מתוך 5: ציפוי קרם חמאה
• שיטה 4 מתוך 5: זיגוג גבינות שמנת
• שיטה 5 מתוך 5: ציפוי אבקתי
• טיפים

בין אם תאפו עוגה אחת גדולה ובין אם כל הקטנות, תוכלו יחסית בקלות להפוך עוגה לחגיגית הרבה יותר על ידי ציפוי שלה, כפי שהיא מכונה רשמית, עם שכבת ציפוי כל כך יפה ומתוקה. בחר ציפוי שתואם את הטעם ואת המרקם של האפייה שהכנת. במאמר זה קראו על חמישה סוגים שונים של פרוסטינג: פרוסט לבן מבושל, פרוסט פאדג ', פרוסט קרם חמאה, פרוסט גבינת שמנת, וציפוי אבקה פשוט.

רכיבים

ציפוי וניל מבושל

• 300 גרם סוכר מגורען
• 2 כפיות סירופ תירס קל
• 5 חלבונים
• כפית אחת של תמצית וניל

זיגוג פאד

• 400 גרם סוכר מגורען
• 3 כפיות קקאו לא ממותק
• 160 מ"ל חלב
• 120 גרם חמאה
• כפית אחת של תמצית וניל
• קורט מלח

ציפוי קרם חמאה

• 230 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
• 3 כפיות תמצית וניל
• 500 גרם אבקת סוכר
• 4 כפות קצפת
• קורט מלח

ציפוי גבינת שמנת

• 130 גרם חמאה מוקפצת
• 230 גרם גבינת שמנת טרייה מעורערת
• 500 גרם אבקת סוכר
• כפית חלב אחת

אבקת ציפוי

• 130 גרם אבקת סוכר
• 1/4 כפית תמצית וניל
• 1 כף חלב

לדרוך

שיטה 1 מתוך 5: זיגוג וניל מבושל

1. מניחים קערה בסיר מים ומחממים את המים עד מעט מתחת לסף רתיחה. קחו מחבת שמתאימה לקערה, שימו בה שכבת מים (כמה ס"מ) והניחו את התבנית על הכיריים על אש בינונית. כשהמים עומדים לרתיחה מניחים את הקערה בתבנית.
   • אל תכניסו יותר מדי מים לתבנית כדי שלא תסכן מים שייכנסו לקערה.
   • המים לא צריכים לרתוח; אם מתחיל להיות חם מדי, הנמיך את האש.
2. מחממים את הציפוי. מוסיפים לקערה את החלבונים, הסוכר וסירופ התירס. מערבבים את החומרים יחד עד שהם מעורבבים לחלוטין יחד וממשיכים לערבל עד שהסוכר מתמוסס והתערובת מתחממת. השתמש במד חום סוכר כדי לבדוק את טמפרטורת הציפוי; ב 70 ° C הציפוי חם מספיק כדי להיות מוקצף.
   • לפקוח מקרוב על טמפרטורת הזיגוג; יש סיכוי טוב שהתערובת תהיה חמה מדי.
   • אם נראה שהציפוי מתחמם לאט מאוד, הגבירו את האש. הזיגוג היה אמור להגיע לטמפרטורה של סביב 70 מעלות צלזיוס בתוך כ -2 דקות.
3. מקציפים את הציפוי. מערבבים את הציפוי עם מטרפה או מערבל חשמלי עד שהוא תפוח ומבריק. מוסיפים את תמצית הווניל וממשיכים לערבב הכל יחד במשך חמש דקות. הסר את הציפוי מהאש והבריש איתו את העוגה.

שיטה 2 מתוך 5: זיגוג Fud

1. מרתיחים את הסוכר, אבקת הקקאו והחלב. מכניסים את החומרים לסיר ומביאים לרתיחה על אש בינונית תוך כדי ערבוב. ברגע שהוא רותח מסירים את התערובת מהאש.
2. מוסיפים את החמאה, תמצית הוניל והמלח. מערבבים את החומרים הללו היטב לתערובת השוקולד המבושל, ואז מחזירים את הסיר לחום בינוני. הביאו את הזיגוג לרתיחה תוך כדי ערבוב; המשיכו לערבב עד שהחמאה נמסה וכל החומרים מעורבבים לחלוטין יחד. מסירים את הציפוי מהאש.
3. מקציפים את הציפוי בעזרת כף. כשהציפוי התקרר מעט, היכו את הציפוי בעזרת כף עד שהוא סמיך ומבריק. ברגע שאפשר להעביר את הכף רק דרך זיגוג הפאדג 'בקושי, הזיגוג מוכן לשימוש.
   • הזיגוג הזה די נוזלי. לכן עדיף למזוג אותו על העוגה או על הקאפקייקס במקום למרוח אותה בסכין.
   • אם אתם חושבים שהתערובת דקה יותר, שימו אותה על הכיריים עוד כמה דקות כדי לתת לה להתעבות מעט.

שיטה 3 מתוך 5: ציפוי קרם חמאה

1. מקציפים את החמאה. כדי להתחיל, תשנה את עובי החמאה כך שהיא תהיה רכה ונימוחה יותר כך שתוכלו לערבב אותה ביתר קלות עם שאר המרכיבים. מכניסים את החמאה לקערת ערבוב ומקציפים אותה לכמה דקות במיקסר ידני או במיקסר מעמד.
2. מוסיפים את הסוכר. מוסיפים את הסוכר תוך כדי הקצפה. המשיכו לערבב עד שהחמאה ספגה לחלוטין את הסוכר.
3. עכשיו מערבבים פנימה את הקצפת והמלח. מסיימים את הציפוי על ידי ערבוב פנימה את הקצפת והמלח עד לציפוי בהיר, תפוח ומעורבב בצורה אחידה. מורחים את הציפוי ישירות על העוגה או הקאפקייקס, או שומרים במקרר לשימוש מאוחר יותר.
   • תוכלו להפוך את הזיגוג הזה בקלות לזיגוג שוקולד קרמי על ידי הוספת כמה כפות אבקת קקאו.
   • הוסיפו כמה טיפות מיץ לימון, תמצית שקדים או כל חומר טעם אחר כדי להתאים את הקפוא לעוגה שאפיתם.
   • הכינו ציפוי קרם חמאה צבעוני על ידי הוספת כמה טיפות צבע מאכל.

שיטה 4 מתוך 5: זיגוג גבינות שמנת

1. מקציפים את גבינת השמנת הטרייה והחמאה עד שהיא תפוחה. מקציפים את שני המרכיבים ביד או בעזרת מערבל חשמלי עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית.
2. מוסיפים את אבקת הסוכר והחלב. מוסיפים את אבקת הסוכר והחלב תוך כדי ערבוב. מערבבים עוד כמה דקות, עד שהחומרים מעורבבים היטב יחד ולציפוי יש את הסמיכות הנכונה.
   • אם אתם חושבים שהציפוי דק מדי, הוסיפו מעט אבקת סוכר.
   • כדי לדלל את הציפוי, הוסיפו כף חלב.

שיטה 5 מתוך 5: ציפוי אבקתי

1. מערבבים את כל החומרים יחד. מניחים את אבקת הסוכר, תמצית הוניל והחלב בקערה. מערבבים את החומרים יחד עם כף או מטרפה עד שהם מעורבבים לחלוטין יחד. יוצקים את הציפוי על העוגה, העוגות או העוגיות שאפיתם.
2. התאם את הציפוי לאפייה שלך. אתה יכול לתת לציפוי הפשוט הזה הרבה טעמים שונים. אם אתה רוצה לנסות טעם אחר, החלף את החלב באחד מהמרכיבים הבאים:
   • מיץ לימון
   • מיץ תפוזים
   • סירופ מייפל
   • וויסקי
   • ריבת פטל
   • סירופ שוקולד

טיפים

• טיפה קטנה של נוזל יכולה לשנות את מבנה הדובדבן על בסיס הדובדבן, ולכן רק להוסיף כמות זעירה בכל פעם.
• אתה יכול להשתמש בכל סוג של תמצית שתרצה. זה ישנה את הטעם ואת האופי של הזיגוג. אגוז מוסקט, וניל, לימון ותות הם כל האפשרויות המעניינות.