השחזת סכין באבן

וִידֵאוֹ: איך להשחיז סכין בעזרת אבני מים כמו מקצוען - רופא הסכינים בא לביקור

תוֹכֶן

לדרוך
חלק 1 מתוך 3: בחירת אבן השחזה
חלק 2 מתוך 3: הכנה לחידוד
אזהרות
צרכים

אם סכינים הפכו משעממות וכבר אינן יכולות לבצע את העבודה, או אם אתה חושש שהסכינים מסוכנות מכדי לעבוד איתן, תצטרך לחדד אותן. אבני השחזה, הנקראות גם אבני שיניים, עשויות מחומרים טבעיים או סינתטיים וניתן להשתמש בהן יבשות, עם שמן או עם מים. לאחר שבחרתם באבן, תוכלו פשוט להעביר את הלהבים המשעממים מעל האבן עד שהם שוב חדים. אם אתה עובד ביד יציבה, הסכינים שלך ירגישו שוב כמו חדשים!

לדרוך

חלק 1 מתוך 3: בחירת אבן השחזה

בחן את הסכינים שלך. הכן את הסכינים שברצונך לחדד. קבע עד כמה הלהבים עמומים, כדי שתדע איזה גודל חצץ אתה צריך על אבן השחזה. כדי לבדוק את הלהב, חותכים אותו דרך עגבנייה או חתיכת פרי. מרגיש את ההתנגדות שאתה מקבל כשאתה חותך בסכין. ככל שהתנגדות רבה יותר, הסכינים שלך עמומים יותר.
- גם תוהה באיזו תדירות אתה משתמש בסכינים. אם אתה משתמש בהם כל יום, הם עשויים להיות בוטים יותר מאשר אם אתה משתמש בהם רק מדי פעם.
בחר סוג מסוים של אבן משחזת. עליכם לבחור באבן טבעית או סינתטית, בה ניתן להשתמש רטובים (ספוגים במים), עם שמן, או יבש. יש גם אבני יהלום (יהלומים קטנים מאוד המחוברים למשטח מתכת). אבנים ספוגות במים רכות יותר, כך שתוכלו לחדד את הסכינים במהירות. למרבה הצער, אבנים אלה יישחקו מהר יותר מהאבנים האחרות. אבני שמן הן הזולות ביותר והן עשויות מחומר קשה יותר.
- אבני שמן מעט יותר מבולבלות לשימוש וניקוי, אם כי האבן תחזיק מעמד זמן רב.
- אבני יהלום הן היקרות ביותר, אך הן הארוכות ביותר.
בחר את גרגיר האבן. ניתן להשיג אבני חידוד בגדלי חצץ שונים. לדוגמא, תוכלו לבחור בין אבנים עדינות, בינוניות וגסות. השתמש באבן גסה, ואחריה חצץ דק אם הסכינים שלך עמומים. אם הסכינים שלך הושחזו לאחרונה או שאינם מטושטשים מדי, כדאי לך לשקול להשתמש בגרגר בינוני. נסה גודל חצץ הנע בין 325 (גס) ל 1200 (עדין במיוחד).
- יתכן שתוכל למצוא אבן משחזת שגדלי חצץ שונים משני הצדדים.

חלק 2 מתוך 3: הכנה לחידוד

פעל לפי ההוראות שהגיעו עם אבן השחזה שלך. מכיוון שיש כל כך הרבה חידוד באבנים, חשוב לקרוא את הוראות השימוש שהגיעו עם האבן שלך. המדריך אומר לך האם להשרות את האבן במים או לשפשף אותה בשמן תוך כדי השחזה.
- בדרך כלל ניתן להשתמש באבני יהלום יבשות או לחות במים תחילה.
החזיק את הסכין על האבן. השתמש ביד אחת כדי להחזיק את הסכין כך שהלהב יהיה בזווית של 20 מעלות. קצה הלהב צריך להיות פונה ממך. הניחו את קצות האצבעות של היד השנייה על החלק השטוח של הלהב ליד הקצה החד.
- קצות האצבעות שלך על הלהב יכולים לשלוט בלחץ וכיוון הלהב בזמן שאתה מחדד אותו.
נקו את הלהבים ואת האבן השחזה. לאחר שסיימתם לחדד את הסכינים, שטפו וייבשו את הסכינים. כדאי גם לנקות את האבן בהתאם להוראות היצרן. לדוגמא, אם יש לכם סלע שמן, כדאי לכם לקרצף אותו מדי פעם בעזרת מברשת סיבים נוקשה ולהשרות אותו בשמן. שטפו שאריות אבן משחזת ושמרו אותה במטלית יבשה עד שתזדקקו לה שוב.
- כדי למנוע מהסכינים שלך להיות קהים מהר מדי, אתה יכול לאחסן אותם בגוש סכין, על פס מגנטי או להגן עליהם עם כיסויים.