תוֹכֶן

• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 4: זיהוי מינים של קאקי
• שיטה 2 מתוך 4: אכלו אפרסמון מתוק
• שיטה 3 מתוך 4: אכלו אפרסמון טארט
• שיטה 4 מתוך 4: בישול עם אפרסמון
• טיפים
• אזהרות
• צרכים

מקור האפרסמונים ביפן ובסין, אך כיום הם גדלים ברחבי העולם. פרי זה טעים כשהוא בשל כהלכה. לאפרסמון לא בשלים יש טעם של טארט.

לדרוך

שיטה 1 מתוך 4: זיהוי מינים של קאקי

1. למד את הצורה. הצורה מספיקה לעיתים קרובות כדי לזהות את סוגי האפרסמונים שנמכרים כאן. טעמו בזהירות אם זו הקו המנחה היחיד שלכם, במיוחד כאשר ישנם סוגים וצורות רבות ושונות למכירה.
   • רוב האפרסמונים המתוקים הם כפופים עם תחתית שטוחה, כמו עגבנייה. לחלקם קווים שקועים עמוק העוברים מהגבעול לתחתית, בעוד שאחרים חלקים.
   • רוב האפרסמונים הטארטיים מוארכים מעט ומסתיימים בנקודה בוטה, כמו בלוט גדול ממדים.
2. תסתכל על השם. בעולם המערבי, בדרך כלל ישנם רק שני סוגי קאקי למכירה. פואיו הם מהסוג המתוק (לא טארט) שאוכלים כשהם יציבים. האצ'יה הם טארט כאשר הם לא בשלים, ואפשר לאכול אותם רק כשהם רכים לחלוטין. זנים רבים נוספים נמכרים באסיה:
   • זנים מתוקים אחרים כוללים את הג'ירו, איזום האנגושו, מידיה, סורוגה ושוגטסו, בתוספת כל הזנים המסתיימים ב"מרו "," ג'ירו "או" פויו ".
   • ישנם מספר רב של זנים חריפים. טננאשי, יוריקה, טמופאן וגיילי הם מהזנים הידועים ביותר. כשאתה בספק, נניח שזה זן מטורף.
3. בדוק אם קיימות סטיות או צורות מיוחדות. אם אתה עדיין לא יודע, הצורה או דפוס הצמיחה יכולים לתת לך עוד רמזים. לאפרסמונים רבים אין תכונות כה מובחנות, אך כדאי לבחון מקרוב:
4. המקלט האמריקני גדל במקור בארצות הברית. בדרך כלל הם קטנים מאוד וגדלים על עצים בטבע. אלה מרים.
   • חאקי ארבע-צדדי הוא טארט.
5. אפרסמון עם טבעות קונצנטריות סביב הפרח (שנראה כמו עלי כותרת) עשוי להיות טארט.
   • אפרסמון סדוק ליד הגבעול לעיתים קרובות מתוק, או פרי נרקב מכל סוג שהוא.
6. חפשו זנים מיוחדים. לכמה זנים יש מאפיינים מיוחדים שיש לקחת בחשבון:
7. פרי השרון הוא סוג קאקי מעודן, שלרוב מתוק בשל טיפול מיוחד. ממש על העץ, זן זה הוא טארט (שימו לב: בחלק מהחנויות מכנים כל זני הקאקי פרי שרון).
   • זנים מסוימים הם טארט אם אין בהם זרעים ואם החלק הפנימי בהיר. הם לא הופכים לצבע מתוק וכהה עם זרעים עד להאבקה. זנים אלה כוללים שוקולד, גיומבו, הייאקומה, נישימורה וואז, ראמה פורטה ולואיז דה קווירוז.
   • אפרסמונים של היראטאננאשי, הנפוצים ביפן, יכולים להישאר טארטים גם כשהם רכים ובשלים. קנו אותם רק אצל ירקנית שיודעת להימנע מכך.

שיטה 2 מתוך 4: אכלו אפרסמון מתוק

1. בדקו אם האפרסמון מתוק. אפרסמון מתוק מעוצב בדרך כלל כמו עגבניה. אם האפרסמונים שלך לא נראים כמוהם, קרא את שיטת "זיהוי מינים של קאקי" בתחתית מאמר זה. אם אתה ממלא אחר ההוראות לאפרסמון מסוג לא נכון, זה לא יהיה טעים.
2. אכלו את האפרסמון כשהוא יציב וכתום. אפרסמונים מתוקים הם הטובים ביותר כשהם יציבים ופריכים. אפרסמון בשל הוא כתום או כתום-אדום עמוק.
   • אפרסמון צהוב אכיל, אך לא בשל לחלוטין. אל תאכלו אפרסמונים ירוקים בשלים, כיוון שטעמו חמוץ.
3. אפשר גם לאכול אפרסמונים בשלים בכפית. טעמו שונה, אבל אולי תאהב את זה.
   • שוטפים את האפרסמון. נגב את האפרסמון מתחת לברז. הקליפה אכילה, אז שטפו אותה היטב.
   • מוציאים את העלים וחותכים לפרוסות. הסר את העלים ואת הגבעול בעזרת סכין חדה. חותכים את האפרסמון לפרוסות או פרוסות דקות, בדיוק כמו שהייתם חותכים עגבנייה.
4. העור אכיל ובדרך כלל דק. אם ברצונכם לקלף אותו, שקעו את הפירות בקצרה במים רותחים. הוציאו אותו שוב בעזרת צבת והסירו את הקליפה. זהו אותו תהליך כמו הלבנת עגבניות.
5. אכלו אותו גולמי. אפרסמון מתוק צריך להיות יציב ורענן עם טעם מתוק. אם הוא מכיל זרעים, הוציאו אותם וזרקו אותם.
   • נסו להוסיף מעט מיץ לימון, קצפת או סוכר.
   • לקבלת רעיונות נוספים, עיין במתכונים שלמטה.

שיטה 3 מתוך 4: אכלו אפרסמון טארט

1. תן לאפרסמון הטארט להבשיל לחלוטין. אפרסמון מעוות מעוצב בדרך כלל כמו בלוטים ונקרא "האצ'יה". את אלה יש לאכול כשהם רכים מאוד, כמעט עד רטב. העור צריך להיות חלק ושקוף למחצה, עם צבע כתום עמוק.
2. קרא את שיטת "זיהוי אפרסמון" בתחתית מאמר זה אם אינך בטוח איזה סוג של אפרסמון יש לך.
   • אם אתם אוכלים אפרסמון האצ'יה לפני שהוא בשל לחלוטין, החריפות תגרום לפה להתכווץ. הפה שלך אפילו יהפוך קהה זמנית. אם אתה אוכל או שותה משהו אחר, זה יסתיים מוקדם יותר.
3. האץ את תהליך ההבשלה. אפרסמון טארט בדרך כלל בשל תוך 7-10 ימים מרגע הרכישה, אך לפעמים זה יכול להימשך עד חודש שלם. כדי להבשיל את הפירות מהר יותר, אפשר להכניס אותו לשקית נייר או למיכל אטום. אם מכניסים אותו למיכל סגור, קיים סיכון שהוא יתעצב. הוסיפו לתיק או למיכל תפוח, אגס או בננה בשלים, או הניחו כמה טיפות רום או משקאות חריפים אחרים על אחד מעלי הפרי.
   • כדי להבשיל אותם מבלי להיות רכים כמו עיסה, תוכלו לעטוף כל פרי בשלוש שכבות של ניילון לא נקבובי. מחממים אותו בטמפרטורה המינימלית בתנור, עד 50 מעלות צלזיוס. השאירו אותם שם במשך 18-24 שעות, בדקו מדי פעם אם הם כבר רכים.
4. אכלו אותם קרים, עם כף. כשהפירות רכים מכניסים אותם למקרר. כשרוצים לאכול אותם, חותכים את הגבעול והעלים וחותכים את הפרי לאורך. גורפים את הזרעים אם הם בפנים. אכלו את השאר בכפית.
5. העור אכיל, אך כאשר הפרי בשל הוא הופך לבלגן אם גם אתם אוכלים אותו.
   • יש אנשים ששמים עליו קצפת וסוכר, או סוחטים מעליו לימון.
6. השתמש בשיטה המהירה לאכילת אפרסמונים לא בשלים. יש כמה טריקים כדי להיפטר מהטעם החמצמץ של אפרסמונים לא בשלים. זה משנה את הטעם והמרקם, אבל אתה לא צריך לחכות כל כך הרבה לפני שתוכל לאכול אותם:
7. הקפיאו את הפירות כך שתקבלו מרקם דמוי סורבה.אם אתה מעדיף לאכול אותו חם, הפשיר אותם במיקרוגל.
8. אפשר גם להשרות את האפרסמונים במי מלח למשך דקה.

שיטה 4 מתוך 4: בישול עם אפרסמון

1. הוסיפו אפרסמונים מתוקים לסלט. אפרסמון יציב ופריך טעם נהדר גם בסלט פירות וגם בירקות. הוסיפו אותו לסלט נפילה עם אגוזים, גבינה או רימון, או נסו את המתכון הייחודי הזה:
2. צולים כמה אגוזי לוז במחבת עד לריח נחמד, בערך 12 עד 15 דקות.
   • חותכים שומר לפרוסות דקות.
   • חותכים את האפרסמונים לרבעים ואז לפרוסות דקות. זרקו אותם עם אגוזי הלוז והשומר.
3. מעליו פרמזן מגורד וויניגרט של חומץ יין לבן. מוסיפים מלח לפי הטעם אם הוא מתוק מדי.
4. הכינו סלסה מתוקה. קוצצים גס אפרסמון מתוק. זרקו מרכיבי סלסה כמו בצל אדום, כוסברה וצ'ילי אם אין לכם מתכון סלסה אהוב משלכם, השתמשו במתכון זה והחליפו את המנגו והעגבניות באפרסמונים.
5. הכינו ריבה. אתה יכול להכין ריבה עם אפרסמון, בדיוק כמו שאתה יכול לעשות עם כל פרי. השתמש באפרסמון רך וטארט לשם כך וטעם כל פרי לפני שתוסיף אותו לתבנית. אם תוסיף אפילו אפרסמון טארט מדי מדי, זה יהרוס את הטעם.
   • אתה יכול להוסיף קינמון, אגוז מוסקט ו / או גרידת תפוז.
   • קלף את הפרי לפני שמבשלים אותו.
6. הוסיפו פירות בשלים לקינוח. אפרסמון רך ובשל משני הסוגים טעים מושלם בקינוח. מערבבים את האפרסמונים עם יוגורט או גלידה, או נסה את האפשרויות הבאות:
7. מחית את העיסה ומערבב אותה עם גבינת שמנת, מיץ תפוזים, דבש ומלח.
   • החלף את המשמשים במתכון סורבה זה באפרסמון.
   • מעבדים אותם בעוגה או בעוגיות. הדרך הקלה ביותר היא לקחת מתכון הקורא לבננות בשלות יתר ולהחליפו בכמות זהה של אפרסמונים. נסה מתכון של עוגת בננה או מאפינס בננה. סודה לשתיה הופכת את הטעם לפחות טארט ומעבה את העיסה, מה שהופך את הבצק לקליל ורך. חצוי את הכמות או השמיט אותה לחלוטין אם אתה רוצה עוגה מוצקה יותר.

טיפים

• עונת החאקי נמשכת בערך מספטמבר עד דצמבר.
• ניתן גם לייבש אפרסמונים ולאכול אותם כפירות יבשים.
• סודה לשתיה יכולה לעזור בהפחתת החמצן של האפרסמון אם הפרי אינו בשל לחלוטין, זה עובד טוב במיוחד אם האפרסמון כמעט בשל אך עדיין יש לו כמה טלאים של טארט.
• אפרסמונים מתוקים יישמרו עד 30 יום בטמפרטורת החדר.

אזהרות

• במקרים נדירים אפרסמונים יכולים לתרום להיווצרות בזוארים, סוג של חלוקי נחל שיכולים להיווצר במערכת העיכול. אין לאכול יותר מדי אפרסמון אם יש לך בעיות עיכול או אם עברת ניתוח מעקף קיבה.
• יש לפחות מקרה ידוע אחד של מישהו שהסתחרר והקיא מאכילת זרעי אפרסמון. באופן מסורתי, הזרעים נטחנים ונצלים על מנת להוסיף לקפה. כדי להיות בטוח, עשה זאת רק בכמויות קטנות, ואל תאכל את הזרעים גולמיים.
• אל תתן אפרסמונים לבעלי חיים. זה יכול לסתום את מערכת העיכול, והזרעים מסוכנים במיוחד לכלבים, סוסים ובעלי חיים אחרים.

צרכים

• קרש חיתוך וסכין
• בואו לקבל מים חמים כדי להסיר את הקליפה ביתר קלות