תוֹכֶן

• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 4: אופים פשטידת פירות ביתית, לא אפויה, קפואה
• שיטה 2 מתוך 4: אופים עוגה קפואה שנרכשה
• שיטה 3 מתוך 4: אופים עוגות מלוחות קפואות תוצרת בית
• שיטה 4 מתוך 4: אופים קציצות קפואות
• טיפים

אפיית עוגה קפואה יכולה להיות פשוטה מאוד - פתחו את הקופסא, הכניסו את העוגה לתנור ופעלו לפי הוראות האפייה הנתונות. או שזה יכול להיות קצת יותר מסובך אם אתה רוצה להכין, להקפיא ולאפות עוגות תוצרת בית. כמו במתכוני העוגות בפועל, נראה שלכל אופה עוגן ייעודי יש את השיטות והטיפים המועדפים עליו להתמודד עם עוגות קפואות. בסופו של דבר, צפו לנסות זאת מספר פעמים בכדי למצוא את התהליך המתאים ביותר לעוגותיכם. באופן כללי, עם זאת, אתה יכול לומר שלאפיית עוגה קפואה לוקח קצת יותר זמן לאפות וכדאי לשים לב יותר להגדרת הטמפרטורה כדי להשיג פינוקים חומים זהובים.

לדרוך

שיטה 1 מתוך 4: אופים פשטידת פירות ביתית, לא אפויה, קפואה

1. חממו את התנור ל -220 מעלות צלזיוס והניחו את העוגה על תבנית אפייה מרופדת בנייר כסף. נייר הכסף מקל על הניקוי במידה והמילוי יבעבע בדפנות.
   • לעולם אל תכניס צלחת פיירקס או זכוכית ישירות לתנור חם. אחרת זה יכול להתנפץ.
   • אם הקפאתם את הפשטידה במגש זכוכית, הפשרו את הפשטידה תחילה כדי להקטין את הסיכוי שהתנפץ של המגש. עם זאת, עדיף לנגן אותו בטוח ולהשתמש בתבנית מתכת בעת אפיית פשטידה קפואה.
   • יש אנשים שממליצים להפשיר את הפשטידה במשך כ- 25 דקות לפני שהם מכניסים אותה לתנור כדי לעזור לבצק להתבשל טוב יותר.
2. מברישים את השכבה העליונה של העוגה בחמאה מומסת אם רוצים. ניתן גם להבריש את השכבה הזו בקרם או ביצה (ביצה אחת טרופה בכף מים אחת). ואז מפזרים את העוגה בסוכר לקבלת מרקם וצבע נוספים.
3. מניחים את העוגה על המדף התחתון של התנור. אפיית עוגות קפואות יכולה להיות מסובכת מכיוון שהחלק העליון יכול להשחים לפני שהתחתית מתבשלת. מיקום נכון בתנור חיוני לעוגה קפואה. אפו את העוגה על המדף התחתון והניחו את תחתית העוגה הקרובה לגוף החימום התחתון. ניתן להניח את הפשטידה תחתונה וגבוהה יותר לפי הצורך כשהיא מתבשלת.
   • טריק אחד שיכול לעזור אם הקרום התחתון שלכם עדיין לא מבושל הוא לחמם את תבנית האפייה לפני שמכניסים את הפשטידה לתנור. הכניסו את מגש האפייה הריק לתנור בזמן שאתם מחממים אותו מראש. אבן פיצה שחוממה מראש יכולה לעבוד גם כן.
   • טיפ נוסף הוא לשים רצועות נייר כסף סביב קצה העוגה. החזיקו את נייר הכסף למקומו עד שמרכז העוגה מתחיל להשחים כך שהקצוות לא משחימים מדי. אפשר גם לתלות פיסת נייר כסף מעל לעוגה, כמו "אוהל".
4. אופים את העוגה במשך שעה, הופכים אותה לאחר 30 דקות. כדי להתחיל, אופים את העוגה ב -220 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות. ואז מורידים את התנור ל -180 מעלות צלזיוס. ממשיכים לאפות את הפשטידה עוד 45 דקות. לאחר 30 דקות זמן בישול כולל, סובבו את הפאי 180 מעלות סביב צירו כדי לוודא שהוא מתבשל בצורה אחידה.
   • הזמן שלוקח לאפות את הפשטידה תלוי בכמה שהמקפיא שלך קר, כמה התנור חם וכמות המילוי בפאי. כלל אצבע כללי טוב הוא לאפות את הפשטידה 20-45 דקות יותר ממה שהמתכון מציין לזמן האפייה הרגיל.
   • אם מרחת נייר כסף בקצה העוגה, הסר אותו כשהמרכז מתחיל להשחים.
   • אם החלק העליון של העוגה מתחיל להשחים לפני שבישול המרכזי או התחתון, אוהל בנייר כסף מעל החלק העליון של העוגה.
5. מוציאים את הפשטידה מהתנור. כאשר העוגה כולה נראית חומה זהובה, הוציאו את העוגה מהתנור. תקע סכין במרכז העוגה כדי לוודא שהמילוי מסודר. אם פוגעת בנתחים קשים, החזירו את הפשטידה לתנור בטמפרטורה נמוכה יותר. במידת הצורך, מגן על הקצוות בנייר כסף.
   • בסיום, תנו לפשטידה להתקרר מעט לפני ההגשה.
6. נסה להתאים. אפיית עוגה קפואה (או כל עוגה לצורך העניין) היא אמנות ומדע. נראה שלכל אופה יש טריקים וטיפים משלו, אבל יש באמת רק דרך אחת לגלות מה הכי מתאים לך. למרבה המזל, אתה יכול לאכול את הטעויות שלך והן עדיין טעימות מאוד!
   • בעוד שחלקם עשויים לטעון בעד, נראה שרוב האופים מסכימים שעדיף לא להקפיא פאי פירות ביתי לאחר האפייה. הכינו אותו ללא בישול יתר ואז הקפיאו אותו לאפיית העוגה במועד מאוחר יותר.
   • במקום להרכיב את הפשטידה להקפאה, נסו להקפיא אותה בחלקים - המילוי המוכן והבצק (המגולגל). במקרה זה, תנו לחלקים להפשיר עד לנקודה בה תוכלו לעבוד איתם.

שיטה 2 מתוך 4: אופים עוגה קפואה שנרכשה

1. קבע אם צריך להפשיר את העוגה שלך. יש להפשיר כמה עוגות קפואות, אחרות לא. עקוב אחר ההוראות שעל הקופסה כדי לקבוע אם אתה צריך להפשיר את העוגה. אם כן, תנו לו לשבת בטמפרטורת החדר כמה שעות. העוגה עדיין צריכה להיות קפואה חלקית כשמכניסים אותה לתנור.
   • פשטידות מסוימות, כמו פאי תפוחים, עשויות להזדקק להפשרה במשך שעות לפני האפייה, ואילו פאי דלעת עשוי להימשך רק 20 דקות. פשטידות אחרות, כמו פירות יער, תותים או אפרסקים, עשויות שלא להפשיר כלל.
2. מכניסים את הפשטידה לתנור שחומם מראש. חממו את התנור ל 200 מעלות צלזיוס, או כל טמפרטורה שהיא אומרת על הקופסה. הניחו את הפשטידה על תבנית מרופדת בנייר כסף, שתיתפס כל מילוי שמבעבע בקצה. מכניסים את העוגה לתנור ולפי ההוראות שעל הקופסה. אם הקופסא לא נותנת הוראות, אפו את העוגה על המדף התחתון כדי לוודא שהתחתית מבושלת.
   • כדי לעזור לתחתית העוגה להתבשל כמו שצריך, הנמיך אותה בתנור ו / או חמם את תבנית האפייה. אתה יכול גם להכין אוהל עם נייר כסף כדי לכסות את החלק העליון כדי שלא יישרף.
   • כדי למנוע משולי העוגה להשחים מדי, עוטפים את שולי העוגה ברצועות נייר אלומיניום.
3. אופים את העוגה על פי הוראות האריזה. יש לאפות עוגות קפואות רבות במשך 15 עד 20 דקות, או עד לקבלת צבע חום זהוב. אם זה לא מייצר עוגה שנגמרה לחלוטין, נסו לאפות אותה למשך 30 דקות, ואז הנמיכו את התנור (ל -180 מעלות צלזיוס) ואפו את העוגה למשך 25-30 דקות נוספות.
   • לקבלת התוצאות הטובות ביותר, סובב את העוגה 180 מעלות סביב ציר שלה באמצע זמן הבישול. זה מבטיח שהעוגה תתבשל בצורה אחידה.
4. מוציאים את הפשטידה מהתנור. כשהפשטידה מבושלת לחלוטין, מוציאים אותה. כדי לבדוק את זה, תקע סכין במרכז ובדוק אם יש נתחים קשים וקפואים. אם כן, הכניסו אותו שוב לתנור. תנו לעוגה להתקרר מעט לפני ההגשה.
5. למד מניסיונות קודמים. אם אתם אופים באופן קבוע מותג מסוים של עוגה קפואה, שימו לב לזמן האפייה, לטמפרטורה ולטכניקות (כיסוי הקצוות בנייר כסף, חימום מראש של תבנית האפייה וכו ') שנראים כמניבים את התוצאות הטובות ביותר. כל תנור הוא ייחודי ולכן יתכן שתזדקק לשינוי מעט בהוראות שניתנו.

שיטה 3 מתוך 4: אופים עוגות מלוחות קפואות תוצרת בית

1. מבשלים את המילוי ביסודיות לפני ההקפאה. אם אתם מכינים פשטידה מלוחה ביתית, בישלו את כל הבשר, הירקות ושאר המרכיבים למילוי כאילו תכננתם לאפות את הפשטידה מיד לאחר מכן. במילים אחרות, אל תקפיאו שום ממילוי לא מבושל או חצי מבושל ואל תצפו שהוא יתבשל בתנור כשאתם אופים את הפשטידה.
   • בשר לא מבושל או חצי מבושל עלול להוות סכנה בריאותית חמורה.
2. בחר להקפיא את החלקים הבודדים של העוגה שלך. זהו אחד האלמנטים הרבים של הקפאת עוגות בו תוכלו למצוא בקלות מגוון רחב של דעות. עדיף לנסות את השיטות השונות ולראות מה מתאים לך.
   • יש שפים שממליצים לבשל את המילוי ואת קרום הפאי (המגולגל) בנפרד בשקיות הקפאה שכותרתו. במקרה זה, תן לכל חלק להפשיר עד לנקודה בה תוכל להרכיב את העוגה.
   • אחרים מעדיפים את שיטת הרכבת העוגה ואז להקפיא את כל העניין. כך תוכלו להכניס אותו ישר מהמקפיא לתנור. במקרה זה, לא כדאי להקפיא את העוגה במגש זכוכית, מכיוון שהיא עלולה להתנפץ בתנור.
3. התאימו את הוראות האפייה לעוגה שתרצו להקפיא. שלא במפתיע, לפשטידה קפואה לוקח קצת יותר זמן לבשל מאשר לפשטידה לא קפואה. יתכן שתצטרך גם להגדיר את הטמפרטורה מעט נמוכה יותר כדי שהקצוות לא יישרפו לפני שהמרכז מבושל.
   • לדוגמא, מתכון של "עוגת סיר" ממליץ לאפות את הפשטידה בחום של 200 מעלות צלזיוס למשך כ- 30 דקות, ולהקפיא עד 45 דקות בחום של 190 מעלות צלזיוס.
   • אם אתה מודאג מכך שהתחתית אינה משחימה כראוי, התחל בטמפרטורה הרגילה במשך 15 הדקות הראשונות לערך, ואז הפוך את התנור למטה.
   • אם הקצה הופך שחום מדי לפני שמבשלים את מרכז הפשטידה, תוכלו לנסות להכין מגן חום בצורת טבעת מנייר אלומיניום אותו תוכלו להניח (בעדינות) מעל קצה הפאי. השתמש בתבנית עוגה אחרת כתבנית.

שיטה 4 מתוך 4: אופים קציצות קפואות

1. הכינו או קנו קציצות. תרבויות רבות ברחבי העולם נהנות מגרסה כלשהי של קציצות מלוחות, המכונות לפעמים פאי ידיים, אמפנדה או סמוסה, רק כדי שם כמה. הם פשוטים להכנה יחסית, קלים לקחת אותם וטעים ואידיאלים להקפאה ואפייה מראש כשרוצים. למעשה, חובבים רבים מוצאים שהם טעימים עוד יותר כשהם קפואים תחילה.
   • מתכונים טעימים יש בשפע ברשת, אז נסו וריאציות שונות וראו איזה קרום ומילויים אתם הכי אוהבים.
2. וודאו שהמילוי סמיך אם הכנתם את הפשטידה בעצמכם. לחות רבה מדי - ממיצי בשר, ירקות וכו 'במילוי - עלולה לגרום לספיגת הקציצה, לכן, כאמצעי זהירות, אפשר למילוי לנקז או להתעבות עוד קצת. ואז הקפיאו את פשטידת הידיים עד שתהיו מוכנים לאפות אותה.
3. מבשלים את הקציצות על פי ההוראות. אם אתה רק רוצה לאפות "פשטידת סיר" מוכנה מקטע מקפיא, פעל לפי ההוראות כמפורט על הקופסה. כמעט בכל המקרים, הקציצות האלה נועדו לאפות היישר מהמקפיא.
   • לאחר שהכנתם את הפשטידה, קחו בחשבון שזמן האפייה של הפאי הקפוא יגדל מעט וייתכן שיהיה צורך להוריד מעט את טמפרטורת האפייה.
   • מובן מאליו כי עם ניסיון התאמות לזמן האפייה והטמפרטורה עשויות להניב תוצאה טובה יותר עם מותג מסוים של עוגה קפואה.
   • על פי ההוראות יש לוודא שמרכז העוגה אפוי היטב. השתמש בסכין או, ליתר ביטחון, במד חום בשר כדי לבדוק את המרכז.

טיפים

• אם אתה מקפיא פשטידה ביתית ולא אפויה, דאג לעטוף אותה היטב בנייר כסף או בניילון. אם לא עוטפים את העוגה כמו שצריך, היא עלולה להיפגע מהקפאה.
• ניתן להקפיא פשטידות פירות יער ביתר קלות. הקפאת עוגת פודינג, חלב או ביצה משנה את העקביות שלה.
• במקום להקפיא את כל העוגה, פשוט הקפיאו את המילוי בשקית ניילון אטומה.
• הקפיאו בצק לעוגות קלות מתי שרק תרצו! רק תן לזה להפשיר בן לילה לפני שמגלגלים אותו.
• אם ברצונכם להכין מספר פשטידות להקפאה, אך אין לכם כמה תבניות אפיה, הניחו תחילה פיסת נייר אפייה על התבנית. ואז מקפיאים את העוגה בתבנית בן לילה. מניחים את תחתית התבנית במים חמים להפשרה מספיק כדי שהיא תחליק מהתבנית, בעזרת נייר האפייה. הכניסו אותו לשקית ניילון והקפיאו!