תוֹכֶן

• לדרוך
• טיפים
• אזהרות
• צרכים

אם מעולם לא אכלת ארטישוק לפני כן, ייתכן שאתה תוהה כיצד לעשות זאת כשאתה עומד לבשל כזה. אתה לא יכול פשוט לקרוע את העלים ולהכניס אותם לפה שלך, כי אז אתה מקבל את כל החוטים והעלים החדים בפה, ואתה יכול אפילו לפגוע במערכת העיכול שלך. אבל אם אתה עושה את זה נכון, ארטישוק הוא פינוק אמיתי, מאוד בריא ותוספת מיוחדת לכל ארוחה.

לדרוך

1. חותכים את הקצוות החדים מהעלים בעזרת סכין או מספריים. זה אופציונלי, אך יקל על אכילת הארטישוק.
2. מרתיחים את הארטישוק במים מומלחים, או מאדים אותו 20-45 דקות, עד שהוא רך. אין לכסות את התבנית מכיוון שהדבר ימנע מהחומצה לברוח מהארטישוק והארטישוק ישחים. ניתן גם להכין אותם במיקרוגל, עטופים בנפרד בפלסטיק. זה לוקח בערך 8-15 דקות. או הכניסו אותם לסיר הלחץ למשך 20 דקות. אתה יודע מתי זה נעשה אם אתה יכול לשלוף עלה בלי יותר מדי התנגדות.
3. מסננים את הארטישוק במהופך.
4. הסר את העלים החיצוניים בזה אחר זה והחזק אותם כאילו אתה מחזיק שבבים. תסתכל על זה מקרוב - אתה צריך לראות בבירור קטע אכיל קטן. צבעו בהיר יותר ונמצא בתחתית עלי הכותרת, שם היה מחובר ללב.
5. טבלו את הנתח הזה ברוטב טובל או רוטב. כמה מטבלים נפוצים הם:
   • מיונז (נסו לערבב אותו עם חומץ בלסמי או רוטב סויה)
   • תערובת שום וחמאה
   • תערובת של שמן, מלח וחומץ
   • חמאה מומסת
   • רוֹטֶב
6. לנשנש או לגרד את החלק הרך של החלק התחתון של הלהב על ידי הכנסתו לפה, כיוון שיניים סביבו ומשיכת הלהב מפיכם. "הנתח הטעים" נשאר בפיך, כך שתוכל ליהנות מהחטיף הטעים.
7. ואז זרוק את העלים או ערם אותם על צלחת נפרדת על השולחן.
8. המשך עד שתגיע לעלים הפנימיים, שהם פחות בשרניים. עלים אלה גם נראים מעט שונים מהחיצוניים, לעתים קרובות הם שקופים מעט עם סגול.
9. שולפים את העלים הפנימיים. תלוי עד כמה הארטישוק מבושל, לפעמים אתה יכול לשלוף את העלים הפנימיים בבת אחת ולטבול אותם ברוטב, אך להיזהר לא לאכול את הקצוות החדים. למטה תוכלו לראות מעין חלק שעיר בלב הארטישוק.
10. הסר בזהירות את השערות או החוטים על ידי גירוד החוצה בעזרת מזלג או סכין עד שתגיע עד ללב. זהו צעד חשוב ביותר ואנשים רבים אינם עושים זאת כראוי ללא הוראות מתאימות.
11. אכלו לפי ליבכם. לב הארטישוק נחשב לחלק הטעים ביותר, ולעתים קרובות הוא פיסת הארטישוק היחידה בה משתמשים השפים במסעדות. תהנה!

טיפים

• ארטישוק מהביל בסל אידוי ישמור על הטעם טוב יותר.
• אתה יכול גם למלא ארטישוק.
• אל תזרקו את הגבעול, מכיוון שהוא יכול להיות טעים בדיוק כמו הלב כשהוא מבושל כמו שצריך.
• דאגו להניח קערה על השולחן כדי להחזיק את העלים המכוסמים.
• נסו ארטישוק עם גבינת פרמזן. זה טעים!
• אתה יכול לאכול ארטישוק חם או קר.
• קוצצים שום ומטגנים אותו מעט חום, נותנים לו לנקז על נייר מטבח ומערבבים אותו במעט מיו ... טובל רוטב!

אזהרות

• במידת האפשר, קומפוסט את שאריות הארטישוק.

צרכים

• סוּלָם
• לִטבּוֹל
• מפיות