תוֹכֶן

• רכיבים
• קאפקייקס מיושנים
• קאפקייקס בשחור לבן
• עוגות טירמיסו
• עוגות פשוטות
• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 4: הכינו קאפקייקס מיושנים
• אזהרות
• צרכים

קאפקייקס טעימים לקינוח או למאפה. תוכלו להגיש אותם בכל אירוע, החל ממסיבת יום הולדת ועד חתונה. יש אין סוף קאפקייקס שונים - עקוב אחר הצעדים הבאים אם אתה רוצה ללמוד להכין קאפקייקס.

רכיבים

קאפקייקס מיושנים

• 150 גרם קמח עוגה (130 גרם קמח + 20 גרם עמילן תירס)
• 125 גרם קמח
• 380 גרם סוכר
• 1 כף אבקת אפייה
• 3/4 כפית מלח
• 450 גרם חמאה לא מלוחה, בקוביות
• 4 ביצים גדולות
• 240 מ"ל חלב מלא
• כפית תמצית וניל טהורה
• 780 גרם אבקת סוכר
• 120 מ"ל חלב
• 2 כפיות תמצית וניל

קאפקייקס בשחור לבן

• 320 מ"ל חלב שוקולד
• 120 מ"ל שמן לפתית
• 3 ביצים גדולות
• 550 גרם תערובת עוגות שוקולד
• 3 כפות חמאה לא מלוחה
• 300 גרם קרם מרשמלו
• 280 גרם שוקולד צ'יפס מריר
• קרם 160 מ"ל
• 1 כף סירופ תירס
• 170 גרם ציפוי וניל

עוגות טירמיסו

• 110 גרם קמח עוגה (100 גרם קמח, 10 גרם עמילן תירס)
• 3/4 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כפית מלח גס
• 60 מ"ל חלב
• חצי תרמיל וניל
• 4 כפות חמאה לא מלוחה
• 3 ביצים שלמות
• 3 חלמונים
• 190 גרם סוכר
• 80 מ"ל קפה חזק
• 30 מ"ל יין מרסלה
• 50 גרם סוכר
• 240 מ"ל שמנת
• 225 גרם מסקרפונה
• 65 גרם אבקת סוכר
• אבקת קקאו

עוגות פשוטות

• 125 גרם חמאה
• 122 גרם סוכר
• 130 גרם קמח
• 4 גרם אבקת אפייה
• 2 ביצים
• זיגוג, אם תרצה

לדרוך

שיטה 1 מתוך 4: הכינו קאפקייקס מיושנים

1. חממו את התנור לחום של 165 מעלות צלזיוס.
2. שלב בקערה קמח, סוכר, אבקת אפייה ומלח. מערבבים את החומרים עד לערבוב טוב, כשלוש דקות.
3. אופים את העוגות במשך 15-20 דקות. לאחר 15 דקות, דוקרים עוגה עם קיסם. כשהוא יוצא נקי, הקאפקייקס מוכנים ותוכלו להוציא אותם מהתנור. בדקו אם הם מבושלים כל 2 דקות.
4. הכינו את הדובדבן. אתה כבר יכול לעשות זאת כשהקאפקייקס נמצאים בתנור. להכנת הדובדבן, הקציפו את שארית החמאה בשמנת עם מחצית מכמות אבקת הסוכר, החלב ותמצית הוניל. מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה ומוסיפים בהדרגה את שארית הסוכר עד לקבלת מלא ושמנת.
5. תנו לקאפקייקס להתקרר. תנו להם להתקרר לפחות 5 דקות כדי שהציפוי לא יימס.
6. חממו את התנור ל 176 מעלות צלזיוס.
7. אופים את הקאפקייקס במשך 18 - 24 דקות. לאחר 15 דקות, דוקרים עוגה עם קיסם. כשהוא יוצא נקי, הקאפקייקס מוכנים ותוכלו להוציא אותם מהתנור. בדקו אם הם מבושלים כל 2 דקות. מוציאים את הקאפקייקס מתבנית האפייה ונותנים להם להתקרר על רשת.
8. הכינו את מילוי המרשמלו. אתם כבר יכולים לעשות זאת כשהקאפקייקס נמצאים בתנור. מניחים את 3 כפות החמאה בכלי מיקרוגל. מערבבים פנימה את קרם המרשמלו ומכניסים אותו למיקרוגל לדקה אחת. תן לזה להתקרר במשך 2 דקות ואז היכה אותו עם המיקסר למשך דקה אחת עד שהוא נחמד וחלק.
9. מערבבים את השמנת עם סירופ התירס בסיר קטן. מחממים מרכיבים אלה על אש בינונית עד לרתיחה. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים לתערובת אחידה. תנו לתערובת להתקרר עד שהיא מסמיכה, בערך 4-5 דקות.
10. חממו את התנור לחום של 165 מעלות צלזיוס.
11. שים את ניירות הקאפקייקס בתבנית הקאפקייקס.
12. מנפים יחד את קמח העוגה, אבקת האפייה והמלח.
13. חותכים תרמיל וניל לשניים. מגרדים את הזרעים ושומרים אותם בנפרד.
14. מחממים את החלב ותרמילי הווניל והזרעים בסיר קטן על אש בינונית. מחממים אותו עד שהוא פשוט מתחיל לבעבע בקצוות. ואז מורידים את זה מהאש.
15. מקציפים את החמאה עד לקבלת קרם. ואז השאירו אותו למשך 15 דקות להתקשות.
16. טורפים ביצים, חלמונים וסוכר יחד בקערת ערבוב. מקציפים אותו במיקסר חשמלי במהירות בינונית.
17. הניחו את קערת הערבוב על תבנית מים רותחים. מערבבים את החומרים ביד עד שהסוכר נמס והתערובת כולה חמה. זה לוקח בערך 5-6 דקות. ואז מורידים את זה מהאש.
18. אופים את הקאפקייקס במשך 20 דקות. הופכים את תבנית האפייה באמצע הדרך. השאירו אותו בתנור עד שהעוגות יציבות במרכזו - תוכלו לבדוק זאת באמצעות דקירת קיסם - והקצוות חומים זהובים. ואז הוציא אותם מהתנור והניח להם להתקרר על גבי מתלה.
19. מכינים את הסירופ. להכנת הסירופ מערבבים את הקפה החזק עם יין המרסלה והסוכר עד להמסת הסוכר. תנו לסירופ להתקרר.
20. הכינו את הדובדבן. מקציפים את השמנת עד שהיא נוקשה בעזרת מערבל חשמלי במהירות בינונית. כעת מערבבים את המסקרפונה ואת אבקת הסוכר יחד עד לקבלת תערובת חלקה. ואז מקפלים את הקצפת בתערובת הגבינה עד שהיא מעורבבת היטב.
21. חממו את התנור ל -180 מעלות צלזיוס.
22. מערבבים את החמאה והסוכר יחד עד שהם תפוחים ומשולבים היטב. אולי עדיף להתחיל בכף עץ, מכיוון שהחמאה נתקעת לעיתים קרובות במערבל הידיים.
23. מוסיפים את הביצים אחת אחת ומערבבים עם המיקסר. הבלילה מתחילה כעת להתדלדל.
24. במידת הצורך מוסיפים ציפוי לאחר שהתקררו ומגישים.

אזהרות

• אל תאפו את הקאפקייקס יותר מדי זמן, הוא יתייבש!

צרכים

• תבנית אפיית קאפקייקס ותבניות נייר
• כפיות עץ
• כַּדוֹרֶת
• לְנַפּוֹת
• מִיקסֵר