תוֹכֶן

• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 2: הכן לימון גראס
• שיטה 2 מתוך 2: בישול עם לימון עשב
• טיפים
• צרכים

עשב לימון הוא עשב טרופי המשמש לבישול ובעל ארומה וטעם לימוני. בדרך כלל הוא נמכר טרי, אך ניתן גם לקנות אותו מיובש ואבקתי. לימון עשב נמצא בשימוש נרחב במאכלים תאילנדיים, וייטנאמים וסרי לנקים, והוא פופולרי יותר ויותר במטבחים אחרים. ניתן להשתמש בעשב לימון במגוון מנות, החל ממרקים וכלה בקינוחים.

לדרוך

שיטה 1 מתוך 2: הכן לימון גראס

1. השתמשו בחתיכות קטנות לאכילה ובחתיכות גדולות יותר לטעם מנות. השתמש בכל הגזע. איך אתה חותך ומכין אותו תלוי במנה שאתה מכין.
   • החלקים הקשוחים והגדולים יותר של הלימון משמשים לטעם מנות. חלקים גדולים יותר אלה בדרך כלל לא נאכלים. שקול לסנן את החלקים הגדולים יותר מהמנה לפני ההגשה. עם זאת, יש אנשים שאוהבים לגמוע אותו מהטעם.
2. מחק את הגבעולים החיצוניים היבשים וחתך את השליש העליון של הגבעולים הפנימיים.
3. חותכים את קצות השורשים עד שרואים טבעות סגולות.
4. אחסן לימון גראס טרי במקרר עד שלושה שבועות. שמור אותו בשקית ניילון סגורה היטב. אתה יכול גם להקפיא לימון עד חצי שנה.

שיטה 2 מתוך 2: בישול עם לימון עשב

1. שלב לימון עם עשבי תיבול ומרכיבים אחרים כדי להעניק למנות שלך טעם אקזוטי. משמשים לעתים קרובות עשב לימון בשילוב עם חלב קוקוס, פלפלי צ'ילי, כוסברה ושום.
2. כותשים את הנורה בצד של סכין רחבה או קליבר. ואז קוצצים את הנורה דק לשימוש במתכונים שונים. על ידי ריסוק הנורה, השמנים הריחניים משתחררים לבישול.
3. מוסיפים פרוסות לימון דשא מאוד לסלטים. חיתוך פרוסות דקות שובר את הסיבים הקשוחים של הגזע כך שתוכלו ללעוס ולבלוע את החלקים בקלות.
4. חותכים את הכדור באלכסון לפרוסות בקוטר של כחצי ס"מ. אתה יכול לשים את הפרוסות האלה בתבשילי ווק.
5. חותכים את הגזע באלכסון כדי לקבל חתיכות שאורכן כ-2-3 סנטימטרים. כותשים את החלקים ומוסיפים אותם למנות שעליכם להכין, כמו מרקים.
6. הכינו משחה על ידי ריסוק פרוסות לימון דקיקות. שים את הפסטה בקארי ושאר מנות.
7. מתבלים וודקה עם לימון גראס.
   • שוטפים ומועכים גזע של לימון גראס.
   • להחדיר את הגבעול בבקבוק וודקה שהוא כמעט מלא במשך שלושה עד ארבעה ימים. מנערים את הבקבוק מדי פעם.
   • הסר את הגבעול מהבקבוק לאחר המשיכה.
8. הכינו תה לימון על ידי השריית חתיכות במים חמים.

טיפים

• מחשבים שללימון גראס יש סגולות רפואיות. צמחי מרפא מרשמים לימון גראס במשך מאות שנים לטיפול במגוון מחלות, כולל כאבי בטן, הצטננות ושפעת. הוא משמש גם בארומתרפיה להרגעת הגוף.
• עד כמה הטעם של הלמון גראס עז תלוי באקלים באזור בו הוא גדל. עדיף לקשט את המנות לפי הטעם במקום להשתמש בכמויות המוזכרות במתכונים.

צרכים

• למון גראס
• סַכִּין
• חכם
• כלי בישול
• שקיות פלסטיק