תוֹכֶן

• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 2: Blanch
• שיטה 2 מתוך 2: אידוי
• טיפים
• אזהרות
• צרכים

הלבנה היא שיטה בה מכינים ירקות תוך זמן קצר. על ידי הלבנה או אידוי, הירקות שומרים על טעמם וויטמינים. ברוקולי נשאר נחמד וירוק ונחמד ופריך עם שיטות אלה. למטה תוכלו לקרוא כיצד לבלבן או לאדות ברוקולי.

לדרוך

שיטה 1 מתוך 2: Blanch

1. מכינים את הברוקולי. שוטפים וחותכים את הברוקולי לגודל הרצוי. נסו להכין את כל החלקים באותו הגודל כך שהם יתבשלו באופן אחיד.
2. לְשָׁרֵת. בדיוק כמו עם ירקות אחרים, אתה יכול לאכול ברוקולי מיד לאחר ההלבנה או להשתמש בו עוד יותר במנות אחרות.
   • שיטות אחרות כגון מוקפץ או אפייה אינן מספיקות לעתים קרובות לבישול הירקות. הלבנה היא דרך טובה לבשל מראש את הירקות ואז לעבד אותם הלאה.

שיטה 2 מתוך 2: אידוי

על ידי הפרחת אדים ניתן להגיש או להקפיא ברוקולי מיד. שיטה זו שומרת על הצבע, המרקם, הטעם וחומרי ההזנה של הברוקולי. ירקות שהובלו לפני הקפאתם שומרים על 1300% יותר ויטמין C מאשר ירקות שאינם מולבנים.

1. מוציאים את קערת הברוקולי מהתבנית. מניחים את הברוקולי במי הקרח.
2. סיים את הלבנה. כאשר הפרחים התקררו במים, ניקוז אותם וייבש אותם היטב לפני שעיבד אותם הלאה לכלים או אריזתם להקפאה.

טיפים

• מחממים ברוקולי 1 עד 2 דקות לפני שמשתמשים בו עוד יותר בכלים.
• זורקים אותו עם הפסטה או מטגנים את הברוקולי ממש לפני שהוא מוכן.
• השתמש בברוקולי מולבן לטבילה או לסלטים.
• מקפיאים את הברוקולי, משתמשים במיכל הניתן לנעילה להקפאה.

אזהרות

• השתמשו בכמות מספקת של מים וכסו את הברוקולי באופן שווה במים, כך שהברוקולי יתבשל בצורה אחידה.
• אל תעלו את הירקות יותר משלוש דקות, מכיוון שהדבר יגרום לאיבוד הטעם ומרקמו.

צרכים

• סכין חדה
• קרש חיתוך
• מחבת גדולה
• מים
• מלח
• ברוקולי
• קנה מידה גדול
• מסננת
• מרית עם חורים או מסננת
• אֳנִיַת קִיטוֹר