תוֹכֶן

• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 3: צולים עוף קפוא שלם
• שיטה 2 מתוך 3: הכן פילה עוף קפוא
• שיטה 3 מתוך 3: אופים כרעי עוף קפואות

אם אתם ממהרים, יתכן שלא תספיקו להפשיר עוף לפני הארוחה. למרבה המזל, אתה יכול לחסוך לעצמך זמן ולהכין את העוף בבטחה כשהוא קפוא. תוכלו לבשל עוף קפוא שלם לקבוצה גדולה, או להכין פילה עוף או מקלות תוף לארוחה קטנה יותר. לא משנה כמה עוף אתה מבשל, חשוב להקפיד על הנחיות הבטיחות לבישול עוף ולבשל את הבשר כראוי כדי למנוע מחלות במזון.

לדרוך

שיטה 1 מתוך 3: צולים עוף קפוא שלם

1. היזהר כשמכינים עוף קפוא. הכנת העוף כשהוא עדיין קפוא מגדילה את הסיכון למחלות מזון. כדי להרוג חיידקים בעוף, בישל את הבשר לטמפרטורה פנימית של 74 מעלות צלזיוס לפחות. תמיד בישלו עוף קפוא בתנור או על כיריים הגז ואפשרו כ- 50% יותר זמן בישול מאשר אם הכנתם בשר מופשר.
   • לדוגמה, ייקח כשעתיים לבשל עוף מופשר של 2.2 ק"ג בטמפרטורה של 177 מעלות צלזיוס. עוף קפוא בגודל דומה אמור להימשך כשלוש שעות באותה טמפרטורה לבשל כמו שצריך.
   • בדוק את הטמפרטורה הפנימית של הבשר על ידי הכנסת מדחום בשר לחלק העבה ביותר של החזה ולחלק הפנימי של הירך והכנף. אם המדחום אינו קורא 74 מעלות צלזיוס, תן לציפור להתבשל זמן מה.
   • אל תנסו לבשל עוף קפוא בסיר האיטי. המכשיר לא מתחמם מספיק כדי להרוג את החיידקים בבשר. בנוסף, הבשר נשאר ארוך מדי בטמפרטורה לא בטוחה.
2. מחממים את התנור. הפעל את התנור וחמם אותו ל 177 מעלות צלזיוס. בזמן שהתנור מתחמם, הניחו את צד חזה העוף הקפוא בתבנית אפייה גדולה. זה מבטיח שהחלק העבה ביותר של הציפור יתבשל היטב.
   • תלוי בגודל העוף אפשר להשתמש גם בקדרה במקום בתבנית אפייה.
3. הלבישו את העוף. אם הציפור לא קפואה, נסו להוציא חלק מהמעיים מהעוף. לאחר שהוצאתם מהבית, מלאו את הציפור במרכיבים החביבים עליכם, כמו לימון, בצל, רוזמרין וטימין. ואז משפשפים את החלק החיצוני של העוף בשמן זית ומפזרים עליו מלח ופלפל.
   • אם אינך מצליח לגשת אל תוך הקרביים של הציפור, המתן עד שייצלה 45 דקות כדי לנקות את הקרביים. השתמשו במלקחיים ובכפפות לתנור כדי להסיר את הגלידות ולדחוף כל מילוי לעוף.
4. מכינים את העוף. מכניסים את העוף המתובל ללא כיסוי לתנור למשך 90 דקות. לאחר מכן הגבירו את טמפרטורת התנור ל -232 מעלות צלזיוס ואפו את העוף למשך 15 עד 30 דקות נוספות. זה עוזר לשיזוף העור. מוציאים את תבנית האפייה מהתנור ומגישים כאשר מדחום הבשר קורא 74 מעלות צלזיוס בחלקים שונים של העוף.
   • זמני בישול אלה מבוססים על עוף של כ- 1.8 קילו. דאגו להתאים את זמן הבישול בהתאם למשקל העוף שלכם.
   • תנו לעוף לנוח 10-15 דקות להתקרר לפני הגילוף.
   • אם בשר ורוד או אדום נראה, החזירו את כל הציפור או את החלקים הלא מבושלים לתנור עד שהבשר לבן ולא נראה אדום במיצים.

שיטה 2 מתוך 3: הכן פילה עוף קפוא

1. מקפיאים את פילה העוף בנפרד. אם אתם קונים חזה עוף מהחנות, הכניסו אותם זה לצד זה לשקית מקפיא. וודאו שיש מעט רווח בין הפילטים. אם הם קופאים יחד, קשה להפריד אותם וסביר להניח שתצטרך להפשיר אותם.
   • אפשר גם להקפיא את הפילה שטוח על צלחת ואז להניח אותו בשקית מקפיא.
   • זוהי אסטרטגיה טובה להקפאת חלקים בודדים של עוף.
2. מחממים את התנור. מחממים את התנור ל 218 מעלות צלזיוס. בזמן שהתנור מתחמם, משמנים מעט תבנית אפייה. אתה יכול להשתמש בשמן זית, שמן צמחי או כל שמן בישול אחר או שומנים שאתה רוצה. ואז הניחו את העוף ללא עצמות על תבנית האפייה.
   • אם אתה מבשל חזה עוף קפוא ללא לחם, חמם את התנור ל 177 מעלות צלזיוס.
3. מוסיפים תערובת לחם. בזמן שהתנור מתחמם, מערבבים 113 גרם פירורי לחם יבשים, ½ כפית (3 גרם) מלח, ¼ כפית (1.5 גרם) פלפל שחור, ¼ כפית (1.5 גרם) אבקת שום עם כף אחת (15 מ"ל) שמן בישול. מורחים כף כפית אחת (5 מ"ל) חרדל על גבי חזה העוף. ואז מפזרים את תערובת הלחם על העוף ומוודאים שהוא נדבק לחרדל.
4. מטגנים את חזה העוף. מכניסים את מגש האפייה לתנור ומבשלים את העוף כ30 עד 40 דקות. הכנס מדחום בשר לחלק העבה ביותר של הפילה כדי לוודא שהבשר מבושל היטב. אם הטמפרטורה נמוכה מ- 74 מעלות צלזיוס או אם עדיין נראה אדום או ורוד בבשר, החזירו את הפילה לתנור עד שהבשר לבן לחלוטין והמיצים צלולים.
   • אם אתה מתכוון לבשל ארבעה חזה עוף קפוא 28 גרם ללא לחם, בישל אותם ב 177 מעלות צלזיוס למשך 30 עד 45 דקות. עם זאת, חשוב לזכור כי זמן הבישול תלוי בגודל פילה העוף.

שיטה 3 מתוך 3: אופים כרעי עוף קפואות

1. מתבלים את הרגליים לפני שמקפיאים אותן. מכיוון שקשה להשיג תבלינים להדבקה לעוף קפוא, קל יותר למרינדת מקלות התוף לפני שמקפיאים אותם. לפני שמכניסים אותם למקפיא, מכסים את מקלות התוף במרינדה או בתיבול הרצויים. עשבי התיבול מוקפאים אחר כך בעור, מה שמקל על השלכת מקלות התוף היישר מהמקפיא לתנור כשרוצים להכין אותם.
   • זו דרך טובה לתבל נתחי עוף בודדים לפני הקפאתם.
2. מחממים את התנור. מחממים תנור ל 177 מעלות צלזיוס. בזמן שהתנור מתחמם מוציאים את מקלות התוף מהמקפיא ומניחים אותם על תבנית אפייה. כתוספת יכולה להניח גם מעט ירקות קצוצים, כמו גזר ובצל, או כמה פרוסות תפוח אדמה על מגש האפייה.
3. הכן את מקלות התוף. מכניסים את מגש האפייה לתנור ומבשלים את רגלי העוף במשך 50 עד 60 דקות. כאשר הזמן חלף, הכנס מדחום בשר לחלק העבה ביותר של הרגל כדי לוודא שהבשר מבושל. אם הטמפרטורה נמוכה מ- 74 מעלות צלזיוס או אם עדיין נראה בשר אדום או ורוד, החזירו את מקלות התוף לתנור עד שהבשר לבן והמיץ צלול.
   • כאשר אתה מודד את הטמפרטורה של מקלות התוף שלך, נסה לא לפגוע בעצם באמצעות המדחום. זה גורם למדידה לא מדויקת.