תוֹכֶן

• צעדים
• טיפים
• אזהרות

אם אתה ברמן ונהנה להיות בסביבת אנשים, אז תרוויח יותר טיפים מאשר מישהו שבא רק לעבודה ומשרת שם זמן תוך הכנת משקאות באיכות ממוצעת. תכירו את המבקרים שלכם, תנו לכל אחד מהם להרגיש מיוחד, וגם יידעו שאתם שמחים לראות אותם, כי אתם רוצים שהם יחזרו אליכם שוב ושוב. ככל שהלקוחות שלך אוהבים אותך יותר כך הם ישמחו יותר מהשירות שלך ובהתאם לכך תרוויח יותר טיפים.

צעדים

1. 1 שמור על הבר שלך, הכוסות, השייקרס ואזור המשקאות והחטיפים. ניקיון חשוב לא פחות משירות טוב.
2. 2 ברך את המבקר כאשר הם נכנסים לאזור הבר. אם אתה מצפה לתגובה של מבקר אחר, חייך ללקוח חדש או חוזר, הנהן בראשו בברכה.
   • ניגש אל המבקר ובירך אותו בהקדם האפשרי. אם יש לך מבקר קבוע מולך, הקפד להתייחס אליו בשמו, מה שידגיש את כבודך כלפיו. כך, אתה מפגין כבוד, אהדה ותשומת לב למבקר - ההיבטים החשובים ביותר של שירות מוצלח.
3. 3 הציעו לקבועים שלכם את הקוקטיילים והמשקאות האהובים עליו, המוגשים בדיוק כפי שהוא אוהב.
4. 4 עבודה יעילה בהתמודדות עם מבקרים, הכנת משקאות ותפעול הקופה. רוב הרווח של הברמן מגיע בצורת טיפים, ולכן חשוב מאוד לשרת את הלקוחות היטב.
   • אם המבקר צריך לחכות זמן מהרגיל למשקה שלו, זה ישפיע לרעה על הטיפ שלך. לקוחות יכולים גם לבטל את הסכמתם להחזרה לבר שלך.
   • כוס המבקר חייבת להיות מלאה תמיד. כאשר אתה מבחין בכוס ריקה, שאל מיד את המבקר אם הוא רוצה יותר.
   • תמיד לקשט את כל המשקאות, אלא אם הסועד שלך אוהב את הקישוט. אם אתה זוכר שהמבקר מעדיף לימון, לימון או סלרי, תוכל להגדיל את אחוזי הטיפ שלך.
5. 5 הכינו משקה מיוחד למבקר הבלתי החלטי. בדרך זו תוכל להתיידד עם אדם זה ולהרוויח טיפים נוספים.
6. 6 שמור על המבקרים שלך במצב רוח טוב. הם עשויים ליהנות מבדיחות, מפלרטטים קטנים ושיחות ידידותיות. אנשים אחרים פשוט אוהבים לשבת וליהנות ממשקה בשתיקה.
   • שמע כאשר המבקרים שלך מביעים את עצבם ותסכולם. סלח לעצמך בנימוס כאשר אתה צריך לעזוב ולשרת לקוחות אחרים. נסה לא לפגוע באף אחד.
7. 7 תהנה, צחק ותהנה מהזמן שלך בעבודה. היו יצירתיים - ספרו בדיחה, הציגו טריק כאשר הדבר מתאים. לא תרוויח יותר עצות רק על ידי הכנת קוקטיילים.

טיפים

• אם אתה מתקשה לזכור את השמות, חזור על שם המבקר בזמן הפגישה.
• שוחח עם המנהל שלך על הצגת יום יום הנחות על משקאות כדי למשוך יותר מבקרים ולהרוויח יותר עצות בסופו של דבר.
• שמור את חוברת הברמן איתך להציץ לפי הצורך.
• אם לקוח קבוע מזמין ליקר או יין מסוים, ולרוב אין לך כזה, דבר עם הממונים על האפשרות להזמין ליקר זה בפעם הבאה.

אזהרות

• אף פעם לא מצותת. גם אם אתה שומע שיחה, העמיד פנים שאתה לא.