איך להקפיא דלעת טרייה

וִידֵאוֹ: ערכת זר לראש - טכניקת ליפוף / שזירת פרחים | צופית רוזן - ’אור ופרח’

תוֹכֶן

צעדים
שיטה 1 מתוך 3: הקפאת דלעת חורף
שיטה 2 מתוך 3: דלעת חורף מבושלת בהקפאה
שיטה 3 מתוך 3: סירופ והקפאת קישואים
מה אתה צריך
דלעת חורף גולמית מקפיאה
הקפיאו דלעת חורף מבושלת
בלשנים והקפאה של קישואים

אם יש לכם הרבה דלעות גולמיות ורוצים להשתמש בירקות אלה מאוחר יותר, תוכלו להקפיא אותם! הן דלעות והן קישואים אפשר להלבין ולהקפיא.הלבנת הדלעת מסייעת בשמירה על טעם, צבע ואפילו ויטמינים. ניתן גם להקפיא דלעת גולמית ולהוסיף אותה למאפים ולמרקים. הקפיאו דלעות כך שתוכלו ליהנות מהן כל השנה!

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: הקפאת דלעת חורף

1 בעזרת קליפת תפוחי אדמה או סכין מסירים את הקליפות מהדלעת. מניחים את הדלעת על קרש חיתוך וחותכים את הקצוות המעוגלים מכל צד. לאחר מכן קח את הדלעת בידך הלא ראשית, ואת קולפן תפוחי האדמה ביד הראשית וחתך את הקליפה לרצועות (תוך התרחקות ממך). אם משתמשים בסכין מניחים את הדלעת על קרש חיתוך וחותכים את הקליפה מלמעלה למטה.
- לאחר שקילפת אזור אחד, סובב את הדלעת בידך הלא ראשית וקילוף את הצד השני.
- אם אתה משתמש בסכין, חותך את הקליפה בשכבה דקה בצד אחד. לאחר מכן, פרשו את הדלעת והמשיכו הלאה עד שחתכו רצועה מכל המשטח. ממשיכים לקלף את הקליפה ברצועות ארוכות סביב כל ההיקף עד שקילפתם את כל הדלעת.
2 חותכים את הדלעת לקוביות בגודל של כ 2-3 סנטימטרים. לוקחים סכין משוננת וחותכים את הדלעת לקוביות בערך באותו גודל. אתה יכול לחתוך את הדלעת לחתיכות בכל גודל, אבל יותר נוח לאחסן קוביות בעובי 2-3 סנטימטרים בשקית ניילון אם זה עובד בשבילך.
- השתמש תמיד בקרש חיתוך בעת חיתוך ירקות.
3 מקפיאים את הדלעת על תבנית אפייה למשך שעתיים. מרפדים תבנית בנייר אפייה או נייר שעווה ומרפדים את פרוסות הדלעת בשכבה אחת כך שלא ייגעו זו בזו. מכניסים את תבנית האפייה למקפיא ושומרים אותה כשעתיים, עד שהדלעת מתקשה.
- הקפאת פרוסות הדלעת בצורה כזו תפחית את הסיכון להידבקות יחד כאשר הן נשמרות במקפיא לפרקי זמן ארוכים.
4 מעבירים את הדלעת לכלי בטוח להקפאה. מוציאים את נתחי הדלעת אחד אחד מתבנית האפייה ומעבירים אותם לכלי פלסטיק או לשקית התואמת במקפיא. וודא שיש כ- 1.5 סנטימטר שטח פנוי מלמעלה לפני סגירת המיכל.
- מיכלי מזון או שקיות ניילון עובדים היטב.
- אם אתה משתמש בשקית ניילון, נסה לנפח ממנה כמה שיותר אוויר לפני האיטום.
5 אחסן דלעת קפואה גולמית עד 12 חודשים. מכניסים את מיכלי הדלעת למקפיא ושומרים אותם שם עד שמוכנים להשתמש בהם. סמנו את תאריך ההקפאה על השקיות או המיכלים.
6 מפשירים את הדלעת או מוסיפים אותה לכמה מרקים ורטבים כשהם קפואים. כאשר אתה מחליט להשתמש בפרוסות הדלעת, תוכל להוסיף אותן לרוטב החם או להפשירן לפני כן כדי להוסיף למנות אחרות. להפשרת הדלעת מעבירים את השקית מהמקפיא למקרר למשך הלילה, או שומרים אותה על השיש למשך 3-4 שעות.
- דלעת אגוזים אפשר לטגן ישירות קפואה ללא הפשרה ראשונה.

שיטה 2 מתוך 3: דלעת חורף מבושלת בהקפאה

1 מחממים תנור ל 200 מעלות צלזיוס. את הדלעת יש לאפות בתנור לפני ההקפאה. הגדר את מצב האפייה והטמפרטורה ל 200 מעלות צלזיוס. אם אתה מעדיף, אתה יכול גם מיקרוגל את הדלעת כך שלא תצטרך לחמם אותו מראש.
2 לוקחים סכין חדה ומשוננת וחותכים את הדלעת לשניים. מניחים את הדלעת על קרש חיתוך ומחזיקים אותו חזק ביד אחת. בעזרת סכין חותכים את הדלעת לחצי לאורכו. מניחים את החצאים על קרש חיתוך, כשהעיסה כלפי מעלה.
- אם אתה מתמודד עם דלעת גדולה כמו אגוז מוסקט, המשך בזהירות והתלבטות. הסכין יכולה להחליק מהדלעת אם היא מתגלגלת. דלעת קטנה, כמו דלעת פפו, קלה יותר להחזיק במקומה.
3 בחר ורידים סיבים מהדלעת. בעזרת כף או עם הידיים, מסירים את העיסה עם זרעים מאמצע הדלעת וזורקים אותם. לשם כך, נוח להשתמש בכף מלון, אם יש לך.כפית אשכולית עם קצוות מסולסלת תעבוד גם היא.
- מניחים את העיסה והזרעים שחולצו בקומפוסט או זורקים.
- לכף רגילה יש קצוות בוטים ואינה חותכת את סיבי הדלעת כמו גם כף מלון.
4 מניחים את הדלעת, העיסה על גבי תבנית האפייה. אם רוצים לשפר את הטעם, מוסיפים מעט מלח ופלפל. ניתן להוסיף בשלב זה כ -1 כף (20 גרם) דבש וכף אחת (14 גרם) סוכר חום.
- אם בכוונתכם לטגן לאחר מכן את הדלעת הקפואה, כדאי להוסיף חמאה וסוכר חום בשלב זה. אחרת, עדיף לאפות את הדלעת ללא תוספים - כך היא תישמר טוב יותר.
5 צולים את הדלעת במשך 25 דקות או עד שהבשר רך. מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם ל -200 מעלות וצולים את הדלעת במשך 25 דקות. לאחר 25 דקות, הסירו את תבנית האפייה והשתמשו במזלג כדי לבדוק אם הדלעת שלכם רכה מספיק (המזלג צריך להחליק לתוך הבשר בקלות מספיק).
- אם אתם משתמשים בתנור מיקרוגל, כסו את צלחת המיקרוגל בניילון מתאים והניחו מעליה את הדלעת. מבשלים את הדלעת בעוצמה גבוהה במשך 15 דקות ובודקים אותה כל 5 דקות. ממשיכים לבשל את הדלעת עד שהבשר רך מספיק וניתן להרחיק אותו מהקליפה.
6 בוחרים את העיסה בעזרת כף. כשהדלעת קרירה מספיק, קחו כף מתכת ובחרו את העיסה מהקליפה החיצונית. מעבירים אותו לקערה נפרדת וזורקים את הקליפה הנותרת.
- אתה יכול להשתמש בכף משוננת כדי לעזור לנשנש את הבשר ביתר קלות.
7 מועכים את העיסה. מחית סקווש חורפית יכולה להישמר במקפיא למשך חודשים רבים. טוחנים את העיסה בבלנדר או במעבד מזון כך שלא יישארו בה גושים. לאחר האפייה, זה די קל.
- אפשר גם למעוך את העיסה בעזרת כתוש או אפילו במזלג מתכת.
8 מחלקים את העיסה למנות קטנות ומקפיאים. מחכים שהמחית תתקרר, ואז מחלקים אותה לחצי כוס (כ -140 גרם) ומניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה, או מניחים בכלי קרח או תבנית אפייה. מניחים את תבנית האפייה או התבנית במקפיא למשך 4 שעות לפחות כדי להקשיח את הפירה.
- מחית הדלעת תקפיא טוב יותר אם תחלק אותה למנות קטנות, אבל אם אתה ממהר אתה יכול לדלג על שלב זה ולהכניס מיד את המחית למקפיא לאחסון.
9 אחסן מחית דלעת קפואה עד 3 חודשים. כאשר מנות קטנות של פירה קפאו והתקשו, העבירו אותן לכלי פלסטיק מתאימים או לשקיות והשאירו במקפיא עד מוכן לשימוש.
- אם אתה משתמש בשקיות ניילון, סחט מהן כמה שיותר אוויר לפני האטימה.
10 להפשיר פירה לפני הבישול. לשם כך מעבירים את המחית ללילה למקרר או שומרים על שולחן המטבח במשך 3-4 שעות. לאחר מכן תוכלו למחית במיקרוגל או לחמם מחדש על הכיריים ולהוסיף לארוחות חמות. ניתן להוסיף פירה למרקים ולרטבים מבלי להפשיר.
- מחית דלעת חורפית נהדרת לרטבים, מרקים, חומוס, לזניה, תוספות ומאפים.

שיטה 3 מתוך 3: סירופ והקפאת קישואים

1 חותכים את הקישואים לפרוסות בעובי של כ- 0.5 סנטימטר. לוקחים סכין מטבח חדה, חותכים את הקישואים משני קצותיה ופורסים אותה לפרוסות דקות בעובי של כ- 0.5 סנטימטר. במקביל, לנוע לאורך הקישואים.
- אם אתה רוצה להקפיא קישואים להוסיף ללחם, אתה צריך לטחון אותו. לוקחים פומפיה דו צדדית וטוחנים את הקישואים לקערה.
- בשיטה זו, אין צורך לקלף את הקישואים שכן לאחר מכן תלבנו אותו.
2 מרתיחים מים בקצב של 4 ליטר ל -500 גרם קישואים. יוצקים מים לסיר גדול על אש גבוהה ומביאים לרתיחה.מניחים סיר אידוי חוט או מסננת על סיר. במקרה זה יש להוריד את הסל למים כך שהקישואים יטבלו לגמרי במים רותחים.
- בשיטה זו הקישוא אינו מאודה. הסל נחוץ על מנת להוציא את הקישואים מהמים ברגע שהם מוכנים.
3 מניחים את הקישואים הפרוסים בסל ומבלינים 3-4 דקות. אין לשים יותר מ -500 גרם קישואים בכל פעם במים רותחים. מבשלים אותם כ -3 דקות. לאחר מכן הוציאו את סל הקישואים מהתבנית.
- לאחר 3 דקות אפשר לגעת במזלג בקישואים כדי לבדוק אם הם רכים. אם הקישואים רכים למגע, הם סיימו.
- אם גרדת את הקישואים, בלבן אותם במנות קטנות למשך דקה עד שתיים להתרכך.
4 טובלים את הקישואים במים קרים או בקערת קרח למשך 3 דקות. אם אתה משתמש בקרח, ודא שיש כ -500 גרם קרח לכל 500 גרם קישואים. אם אתה מצנן קישואים במים, שמור אותם מתחת למים זורמים, או שנה את המים שבקערה לעתים קרובות כדי לשמור על קרירות. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, טמפרטורת המים לא תעלה על 16 ° C.
- במים קרים, הקישוא מופסק מלרתוח, מה שעוזר למנוע פירוק נוסף של אנזימים. כתוצאה מכך, הקישואים ישמרו על צבעם, טעמה ומרקם חלקי.
5 מסננים עודפי מים. מעבירים את הקישואים למסננת או למסננת כדי לנקז עודפי מים. זה יכין את הקישואים להקפאה. לאחר מכן כתמו אותם במגבת נייר.
- כדי לייבש לחלוטין את פרוסות הקישואים, ניתן להניח אותן בין שתי מגבות נייר למשך כ -10 דקות.
6 מעבירים את הקישואים המולבנים לשקית ניילון ומאחסנים במקפיא עד 6 חודשים. מעבירים את פרוסות הקישואים למיכלי פלסטיק או שקיות המאובטחים במקפיא. אם אתה משתמש בשקיות, נסה לסחוט מהן כמה שיותר אוויר לפני הסגירה. מניחים מיכלים או שקיות קישואים במקפיא ושומרים אותם שם עד שמתכוונים להשתמש בהם.
- בדרך כלל קישואים מולבנים יחזיקו עד 6 חודשים במקפיא.
7 מפשירים את הקישואים ומוסיפים אותם למנות או לאפות. להפשרת הקישואים מעבירים אותם למקרר למשך הלילה או משאירים אותם על השיש במטבח למשך 3-4 שעות. ניתן להוסיף קישואים מופשרים למגוון רטבים, מרקים, מנות אפויות ותוספות.
- קישואים מגורדים פועלים היטב לריזוטו ומרקים, וניתן להוסיף אותם לבצק מאפינס ועוגיות.
- אתה יכול גם להכין מנה נפרדת מקישואים טחונים: לטגן אותם בשמן חום עם שום ומרווה.
8 בתאבון!