תוֹכֶן

• רכיבים
• צעדים
• טיפים
• אזהרות
• מה אתה צריך

מריחת סלמון תעצים מאוד את ניחוחו מבלי לוותר על טעמו המעולה של הדג. סלמון ספוג במרינדה סופג ומשמר את טעם המרכיבים, והוא הרבה יותר חוויה קולינרית מאשר הוספת רוטב בטעם לאחר הבישול של הדג. אתה יכול להתנסות עם סוגים רבים של שמנים ותבלינים, כמו גם דבש, רוטב סויה, חרדל ויוגורט. אתה יכול לשלב סוכר ותבלינים חמים לטעם חמוץ מתוק, או פשוט להשרות את הסלמון בחלב כדי להפחית את הטעם הדגי. Gravlax היא דרך נוספת למריחת סלמון באמצעות תערובת של חומץ ותבלינים; לאחר כבישת סלמון במקרר במשך כמה ימים, אפשר לאכול אותו ללא בישול. השלבים שלהלן ילמדו אתכם כיצד להכין מרינדת סלמון בסיסית.

רכיבים

מנות: 1-2 (450 גרם סלמון כבוש)
זמן בישול: 10 דקות

• 1 לימון או 2 לימונים
• 2 כפות. l. שמן זית
• ½ כפית תימין יבש

צעדים

1. 1 מניחים את הלימון על קרש חיתוך וחותכים אותו לשניים.
2. 2 סוחטים את המיץ לקערה.
3. 3 מוסיפים שמן זית.
4. 4 מוסיפים טימין מיובש.
5. 5 מערבבים את המרכיבים בעזרת כף עד לאיחוד.
6. 6 יוצקים את המרינדה לקערה רדודה.
7. 7 שוטפים את הסלמון ומייבשים בעזרת מגבת נייר.
8. 8 מניחים את הסלמון במרינדה.
9. 9 מכסים את הקערה במכסה ומקררים במשך שעתיים, הופכים פעם אחת.
10. 10 מוציאים את הסלמון מהמרינדה לפני הבישול.

טיפים

• אפשר להוסיף שמיר למרינדה או להשתמש בו במקום טימין.
• מוסיפים כמות קטנה של עשן נוזלי למרינדה לקבלת הטעם הטוב ביותר.
• במקום טימין מיובש אפשר להשתמש בשלוש ענפים טריים.

אזהרות

• אין לכבוש סלמון בטמפרטורת החדר.
• יוצקים את שאר המרינדה.
• תבלינים חמים כמו ג'ינג'ר יכולים להכריע את טעם הסלמון.

מה אתה צריך

• קרש חיתוך
• סכין חדה
• קערה קטנה (או שקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת)
• כפיות מדידה