תוֹכֶן

• שיטה 2 מתוך 2: מיקרוגל
• פתרון בעיות
• טיפים
• אזהרות

1 לוקחים ביצים ומניחים אותן בתחתית הסיר. מניחים את הביצים בזהירות כדי לא לשבור אותן. אין לשים יותר מדי ביצים במנה אחת (יותר מארבע שכבות).

• אם אינכם בטוחים אם אתם רותחים ביצים טריות, הניחו אותן בסיר מי מלח. אם הביצה שוקעת לתחתית הסיר, אז היא טובה לצריכה, אם לא, סביר להניח שהיא רקובה.
• כדי למנוע מהביצים להיסדק במהלך הבישול, מניחים חתיכת בד גבינה על תחתית התבנית. עם זאת, זה אופציונלי.

2 יוצקים מי ברז קרים לסיר כך שכל הביצים יכוסו במים. מוסיפים קורט מלח. אתה יכול לאחוז ביצים ביד תוך מילוי הסיר במים כדי למנוע מהן להיסדק.

• מים קרים יעזרו למנוע מהביצים שלך להתעכל. אם אתה שם ביצים במים חמים, הן עלולות להיסדק ולדלוף.
• מי מלח יזרזו את תהליך קרישת החלבון. זה גם יעזור למנוע מהביצה לדלוף החוצה אם היא נסדקת.

3 מניחים את הסיר על אש בינונית. מכסים את הסיר במכסה כדי להרתיח את המים קצת יותר מהר; עם זאת, אם אתה רוצה לעקוב אחר תהליך הבישול, אל תשתמש במכסה.

• בעזרת כף עץ מפזרים בעדינות את הביצים על כל הסיר כדי להימנע מסדקים.

4 ברגע שהמים בסיר רותחים, כבו את הכיריים, אך אל תסירו ממנו את הסיר. גם אל תיגע בכריכה. לאחר 3-20 דקות הביצים יהיו מוכנות (תלוי אם תרצו שהן יהיו רכות או קשות).

• אם אתה אוהב ביצים רכות, הסר אותן מהמים לאחר 3 דקות (או מוקדם יותר). הלבן צריך להתכרבל והחלמון צריך להישאר נוזלי.
• אם אתה אוהב ביצים שקיות, הוציא אותן מהמים לאחר 5-7 דקות. הלבן צריך להיות מקופל והחלמון צריך להיות חצי קשה.
• אם אתה אוהב ביצים קשות, הוציא אותן מהמים לאחר 10-15 דקות. החלמון יהיה קשה.

5 שופכים בעדינות מים חמים מהסיר או בעזרת כף מחוררת להסיר את הביצים. מצננים ביצים על ידי הנחתן מתחת למי ברז קרים או בסיר מים קרים (למשך 5 דקות).

• לאחר שהביצים התקררו, הניחו אותן במקרר למשך 20-30 דקות להפרדת הלבן מהקליפה.
• אם לא אכפת לכם ממראה הביצים לאחר שהן קלופות, אל תכניסו אותן למקרר, אלא קלפו אותן מיד לאחר הצינון מתחת למים קרים.
• כדי לבדוק עד כמה הביצה התבשלה, הניחו אותה על השולחן וסובבו אותה: אם היא עוטפת כמו שצריך, אז הביצה רכה, ואם לא, אז כדאי להרתיח.

6 מקלפים את הביצים. לפני הניקוי, פגעו קלות בביצה על השולחן כדי לפצח את הקליפה. עדיף להתחיל לנקות מהקצה הבוטה. יש שקוע קטן (מתחת לקליפה) שיאיץ את הניקוי. הדרך הקלה ביותר לנקות את הביצים היא מתחת למים זורמים קרים.

• לניקוי מהיר מניחים את הביצים בסיר, סוגרים את המכסה ואז מנערים את התבנית עד שהקליפות נסדקות בכל הביצים במקביל.

7 שומרים ביצים קלופות במקרר לא יותר מ -5 ימים. לשם כך מניחים אותן בקערה ומכסים בצלחת, או מניחים את הביצים בכלי שנסגר מחדש. בשני המקרים, הניחו מגבת נייר רטובה על גבי הביצים והחליפו אותה מדי יום כדי שהביצים לא יתייבשו.

• אתה יכול גם לאחסן את הביצים שלך במים קרים, אותם יש לשנות כל יום.
• ניתן לאחסן ביצים קשות מספר ימים (בקליפה), אך סביר להניח שהן יתייבשו מעט. לכן, עדיף לאחסן ביצים קלופות במים או מתחת למגבת נייר רטובה.

שיטה 2 מתוך 2: מיקרוגל

1. 1 מיקרוגל אינו מתאים במיוחד לביצים רותחות קשות, אך כמוצא אחרון, הוא גם יעשה זאת. כאן תחילה עליך להרתיח מים (ללא ביצים) במיקרוגל (קרא את המאמר כיצד להרתיח מים במיקרוגל).
   • כדי לחזור על זה, אין להכניס ביצים למיקרוגל, מכיוון שהלחץ הפנימי הגובר עלול לפוצץ אותן ולפגוע בציוד.
2. 2 הסר את כלי המים החמים מהמיקרוגל (השתמש במגבת או כפפה), ולאחר מכן השתמש בכף מחוררת לטבול את הביצים לתוך המים. וודא שכל ביצה מכוסה לחלוטין במים.
   • אל תזרוק את הביצים למים. אז הם יכולים להיסדק; יתר על כן, טיפות מים חמים עלולות ליפול עליך.
3. 3 מכסים את כלי האוכל במכסה או צלחת לבישול הביצים למצב הרצוי. כאן זמן הבישול של הביצים מעט ארוך יותר (בהשוואה לביצים רותחות בכיריים).
   • אם אתה אוהב ביצים רכות, הוציא אותן מהמים לאחר 10 דקות (או פחות).
   • אם אתה אוהב ביצים שקיות, הוציא אותן מהמים לאחר 15 דקות. הלבן צריך להיות מקופל והחלמון צריך להיות חצי קשה.
   • אם אתה אוהב ביצים קשות, הוציא אותן מהמים לאחר 20 דקות (או מאוחר יותר). הלבן צריך להתכרבל והחלמון צריך להיות יציב.
4. 4 בעזרת כף מחוררת מוציאים את הביצים מהמים ומקררים אותן.
   • מניחים את הביצים במים קרים או בקערת קרח (5 דקות) לצינון.
   • לאחר שהביצים התקררו, ניתן לקלף אותן או להניח אותן במקרר למשך 20-30 דקות על מנת להקל על הניקוי.
   • אחסן ביצים במקרר מתחת למגבת נייר לחה או במים (החלף מגבות ומים מדי יום). אין לאחסן ביצים מבושלות במקרר יותר מ -5 ימים.

פתרון בעיות

1. 1 אם החלמון ירוק אפרפר, מרתיחים את הביצים פחות זמן. ביצים מבושלות עם החלמון הזה בטוחות לחלוטין, אבל אם הן נראות לא מתאפקות, הרתיחו את הביצים פחות זמן בפעם הבאה.
   • הגוון האפור-ירוק מתקבל כתוצאה מתגובת הברזל מהחלמון עם מימן גופרתי מהחלבון (התגובה מתרחשת לאחר ביצית הביצה).
   • כמו כן, הרתחה מוגזמת של ביצים עלולה לגרום להתרופפות החלבון ויובש החלמון.
2. 2 אם ללבן אין זמן להירקם או שהחלמון נוזלי מדי, מבשלים את הביצים זמן רב יותר (כלומר, במקרה זה אתה מבשל את הביצים לא מספיק). אם קילפתם את הביצה הראשונה ומצאתם שהיא לא מבושלת, החזירו את הביצים הנותרות למים חמים.
   • על ידי צריכת ביצים לא מבושלות, אתה מסתכן בלקות בסלמונלה. לכן, מומלץ להרתיח ביצים קשות או להרתיח ביצים שעברו כמות מסוימת של עיבוד.
   • כדי לבדוק עד כמה הביצה התבשלה, הניחו אותה על השולחן וסובבו אותה: אם היא עוטפת כמו שצריך, אז הביצה רכה, ואם לא, אז כדאי להרתיח.
3. 3 לאחר רתיחת ביצים טריות (שהיו במקרר במשך 1-2 ימים), יהיה לכם קשה לקלף אותן, שכן הסרט נדבק לחלבון. לכן עדיף להרתיח ביצים שהיו במקרר 7-10 ימים. אבל אם אתה מבשל ביצים טריות, אדים אותן לפני הרתיחה כדי להפריד את העור מהחלבון.
   • מניחים את הביצים במסננת מתכת על סיר מים רותחים (למשך 10 דקות). כאשר עושים זאת, הופכים את הביצים לעתים קרובות. לאחר מכן מרתיחים את הביצים כמתואר בפרקים הקודמים.
   • חלק מהאנשים מוסיפים כפית סודה לשתייה במים כאשר מרתיחים ביצים טריות, אך הדבר יכול לתת לביצים טעם גופרית.
4. 4 אם, כאשר מקלפים ביצים, הלבן יורד יחד עם הקליפה, מקציפים את הביצה על השולחן מכל הצדדים כך שייווצרו סדקים רבים על הביצה. לאחר מכן מניחים את הביצה בקערת מים קרים (למשך 5-10 דקות) כדי להפריד את הסרט מהחלבון ולהקל על הניקוי.
5. 5 אם בטעות נשברת ביצה או שמים ביצה קרה מאוד במים והיא נסדקת, הוסיפו כפית חומץ למים. זה יגרום לחלבון בביצה להתכרבל מהר יותר, ולאטום כל סדקים. הוסף חומץ ברגע שאתה מבחין בסדקים, כדי לא להפריע לתהליך הרתיחה.
   • ייתכן שתבחין בחלבון דולף מהסדקים אם לא הוספת את החומץ בזמן. אל דאגה והרתיחו את הביצים כרגיל.

טיפים

• אם אתם רותחים ביצים עם קליפות לבנות, הניחו את קליפת הבצל בסיר. הוא יצבע את הביצים בצבע חום נעים שיבדיל ביצים מבושלות מביציות גולמיות.
• בעזרת כפית אפשר לקלף את הביצה מבלי לפגוע בחלבון.לשם כך מקלפים את הקצה הבוטה של ​​הביצה. מניחים כף מתחת לקליפה כך שהכף "עוטפת" את הביצה. ואז פשוט החלק את הכף מעל הסנאי; הקליפה תישבר ותיפול.
• כאשר רותחים ביצים יש לוודא שהמים רותחים. מבשלים ביצים גדולות במשך 12 דקות, וביצים גדולות מאוד במשך 15 דקות.
• כמה מנות ביצים: ביצים חריפות, סלט ביצים, בוריטו לארוחת בוקר.
• אם רוצים למרכז את החלמונים במרכז הביצה, מערבבים את המים והביצים מספר פעמים תוך כדי הרתיחה.
• אם אתם הולכים לחתוך ביצים מבושלות לשניים, הרתיחו את הביצים הטריות ביותר, שכן החלמון שלהן ממוקם במרכז הביצה ובדרך כלל אינו לובש גוון ירקרק.
• בעת הוספת סודה לשתייה למים רותחים, לאחר הרתיחה, קילפו את שני קצות הביצה, הניחו את השפתיים על הקצה החדה, ותנשפו. זה אולי ייקח לך כמה ניסיונות, אבל הביצה תצא בצד השני!
• לפני הרתיחה, עדיף להביא את הביצים לטמפרטורת החדר כדי שלא ייסדקו והחלמונים שלהם לא ירכשו גוון ירקרק.
• מקורות מסוימים מציעים לחורר חור רדוד בקצה הבוטה של ​​הביצה בעזרת סיכה לפני הרתיחה כדי לאפשר לאוויר להימלט במהלך הרתיחה, ובכך להפחית את הסיכון להיסדק של הקליפה. עם זאת, מחקרים הראו שזו לא הדרך האמינה ביותר.

אזהרות

• אין להוסיף יותר מדי חומץ למים, אחרת הביצים יריחו חזק ויש להם טעם לוואי של חומץ.
• אין לבשל או לחמם ביצים עם קליפות לא קלופות במיקרוגל - הן עלולות להתפוצץ ולפגוע בתנור. במקום זאת, הביאו את המים לרתיחה במיקרוגל, לאחר מכן הוציאו את קערת המים מהתנור והכניסו את הביצים למים. אפשר גם במיקרוגל ביצה עלומה.
• היזהר לא לשרוף את עצמך במים רותחים במהלך הביצים או אחרין.
• אין להשתמש בביצים סדוקות מכיוון שהן עלולות להכיל חיידקים.