תוֹכֶן

• צעדים
• שיטה 1 מתוך 4: כביסה והשרייה
• שיטה 2 מתוך 4: המלחה
• שיטה 3 מתוך 4: שוטפים משולשת
• שיטה 4 מתוך 4: השחמה
• טיפים
• אזהרות
• מה אתה צריך

כדי לעמוד בדרישות הדיאטה היהודית יש לבשל בשר ועוף בצורה מיוחדת שהופכת את הבשר לכשר, כלומר מקובל לבישול ואכילה. יש לנקז את הדם במים ומלח או לבשל. למרות שתהליך הכשרות (או הכשרות) של בשר ועופות הוא פשוט למדי, ייקח זמן ויעקוב אחר הפרוטוקול כדי להפוך את המוצר למאכלים יהודיים.

צעדים

שיטה 1 מתוך 4: כביסה והשרייה

1. 1 שוטפים בשר או עופות כך שלא יישאר דם על פני השטח. הדם יתייבש בתהליך ההמלחה כדי שיהיה כשר. הסר כל קריש לפני הכביסה.
2. 2 משרים את הבשר במים בטמפרטורת החדר למשך שעה לפחות. מזון הספוג במשך 24 שעות או יותר אינו נחשב כשר.
   • אם רוצים, חותכים את הבשר לחתיכות קטנות לאחר ההשריה.

שיטה 2 מתוך 4: המלחה

1. 1 שוטפים את הבשר שוב לאחר ההשריה. ניתן להשתמש במים בהם הוא ספוג. בדוק את הבשר לשאריות דם.
2. 2 מכבים את המים ומשאירים את העיסה על קרש כבישה לייבוש. שמור על איזון, המוצר צריך להיות לח מספיק כדי שהמלח יידבק אך לא יתמוסס מעודף נוזלים.
3. 3 ממליחים את הפגר מכל הצדדים, למעלה, למטה ולצדדים, עם מלח גס. צריך להיות מספיק מלח כדי שהדם יספוג אותו, אבל לא יותר.
4. 4 השאירו את הבשר על הלוח לפחות שעה. תן לדם להתנקז לתוך האמבטיה או האגן. אין להמליח בשר יותר מ -12 שעות מכיוון שהוא עלול לא להיות כשר.
   • כדי להשאיר אותו יותר מ -12 שעות, התייעץ עם רב.

שיטה 3 מתוך 4: שוטפים משולשת

1. 1 שוטפים את הבשר שלוש פעמים לאחר המלחה.
   • בשטיפה הראשונה שוטפים את הבשר מתחת למים זורמים ומוציאים את המלח. הופכים את הבשר לשטוף מכל הצדדים.
   • בפעם השנייה והשלישית ניתן לשטוף אותו בקערת מים נקיים, לשפוך מים חדשים בשתי הפעמים. יוצקים מים לקערה לפני הוספת בשר. אבל אתה יכול גם לשטוף אותו מתחת למים זורמים שלוש פעמים.

שיטה 4 מתוך 4: השחמה

1. 1 אפשר גם להפוך בשר כשר על ידי טיגון.
   • שוטפים בשר או עופות.
   • ממליחים אותו.
   • מטגנים את העיסה על אש פתוחה עד שהיא חצי מבושלת, עד שנוצר עליה קרום. תנו למיץ הטפטוף להתאסף בסיר. הגריל והכלים יכולים לשמש רק לבשר כשר.
2. 2סיים>

טיפים

• כשר את הבשר שלך באזור מואר היטב כדי לוודא שאתה רואה שאריות דם ושינוי צבע.
• הציוד המשמש בתהליך אמור לשרת מטרה זו בלבד. זה כולל סכין, קרש כבישה וקערה.
• כשרים את העצמות באותו אופן כמו לבשר - כביסה, השרייה ומלח - ובמקביל לעיסה.
• בעת המלחת מספר סוגי בשרים, התייעץ עם הרב שלך כיצד לסדר את הפגרים על הלוח. לעוף יש פחות דם מאשר בקר, ולכן יש צורך בהתייעצות כדי לדעת איך לשלב עוף, בקר או בשרים אחרים.

אזהרות

• כשהבשר נמצא על קרש הכבישה, ודא ששום דבר לא מפריע לזרימת הדם. אם המקום הדוק, הניחו את החלקים זה על זה.

מה אתה צריך

• סַכִּין
• מים
• קערת השרייה
• מלח גס
• קרש כבישה
• אמבט או כיור לאיסוף דם
• גְרִיל
• סיר דם