תוֹכֶן

• שיטה 2 מתוך 3: המתכון הקלאסי
• שיטה 3 מתוך 3: הכנת טעם טבעי
• טיפים
• אזהרות

1 יוצקים 1/2 כוס מים קרים לסיר ומניחים על הכיריים. אין להדליק את התנור בשלב זה. יהיה לך קל יותר לערבב את המרכיבים ישירות בסיר, שכן עקביות התערובת תמנע ממך לשפוך אותה מהקערה למחבת.

2 מוסיפים למים 20 גרם או 2 כפות ג'לטין ללא טעם. אתה יכול למצוא ג'לטין בחנויות רבות.

• אם אתה צמחוני או מכין ממתקים לאנשים שעוקבים אחר דיאטה זו, החלף ג'לטין באגר. אתה יכול להזמין אגר אגר באינטרנט.

3 מוסיפים 1 חבילה (85 גרם) ג'לטין בטעם ומערבבים היטב. Jell-O היא בחירה מצוינת למטרה זו. הג'לטין שתבחר יקבע את הצבע והטעם של הממתקים שלך.

4 מדליקים את התנור ומחממים את התערובת על אש בינונית למשך 10-15 דקות. מערבבים כל הזמן כדי להמיס את הג'לטין במים לחלוטין. קח את הזמן, וודא שהתערובת שלך לא תישרף.

5 מכבים את האש ומעבירים את התערובת לקערה או לכוס. אתה יכול להשתמש בכל מיכל אחר. ניתן גם למלא את התבניות בתערובת בעזרת טפטפת או מכשיר דומה.

6 ממלאים את התבניות בתערובת ומכניסים למקפיא למשך 15-20 דקות. יוצקים את התערובת החמה לתבניות שהכנתם מראש ומכניסים למקפיא. כשהתערובת התמצקה, הסוכריות מוכנות לאכילה.

• אם אין לכם תבניות מיוחדות, תוכלו להכין טיפות מתוקות על ידי טפטוף התערובת על נייר אפייה.

שיטה 2 מתוך 3: המתכון הקלאסי

1. 1 היו מוכנים לכך שבעקבות המתכון הזה תצטרכו להתאמץ קצת יותר. הכנת ממתקים היא אומנות של ממש. כדי לקבל את הממתק המושלם בצורה ובטעם, תזדקק לרכיבים נוספים ול -250 ג'לטין בלום. בנוסף, יהיה עליך לשקול את המרכיבים במקום לקחת אותם בעין. שקלו את כל החומרים מראש והניחו אותם זה לצד זה כדי להאיץ את תהליך הבישול.
   • 70 גרם ג'לטין 250 בלום
   • 140 גרם מים
   • 225 גרם סוכר
   • 22.5 גרם סורביטול
   • 245 גרם סירופ גלוקוז
   • 15 גרם חומצה חמוצית או לימון
   • 12 גרם שמן אתרי עם כל ניחוח
2. 2 מערבבים ג'לטין ומים. אתה יכול פשוט למזג אותם בעזרת מטרפה, או לעקוב אחר המסורת הקולינרית ולעשות זאת בביין מארי. לשם כך תצטרך קערה גדולה של מים חמים, אך לא מים רותחים. מערבבים 70 גרם ג'לטין ו -140 גרם מים ויוצקים לתוך שקית רוכסן. מניחים את השקית בקערת מים חמים ומניחים על הכיריים למשך 30 דקות.
   • שימו לב לעקביות התערובת הסופית. זה צריך להיות הומוגני ללא גושים.
3. 3 מערבבים סוכר, סורביטול וסירופ גלוקוז על אש בינונית. מערבבים היטב את המרכיבים. עם זאת, וודא שהם אינם רותחים. אם יש לך מדחום ממתקים, מדוד את הטמפרטורה של התערובת, היא צריכה להיות 65 מעלות צלזיוס.
4. 4 מערבבים לאט את שתי התערובות המתקבלות על ידי שפיכת התערובת השנייה לתערובת הראשונה המורכבת מג'לטין ומים. מערבבים היטב, אתה צריך לקבל תערובת של עקביות אחידה. כבה את האש ועבר במהירות לשלב הבא.
5. 5 מוסיפים טעם. אתה יכול להשתמש בשמנים אתריים כמו דובדבן, הדרים וכו 'או חומצה טרטרית / לימון. אתה יכול גם להוסיף 1/3 כוס מחית פירות, כגון תות, לימון או מיץ תפוזים.
   • מוסיפים גם צבע מאכל.
6. 6 יוצקים את התערובת לתבניות. אפשר לפזר מראש את התבניות בשכבה של עמילן תירס כדי למנוע מהסוכריות להידבק לתבנית. עם זאת, לתבניות רבות יש כבר שכבה המונעת הדבקה. יוצקים את התערובת לתבניות ומכניסים למקפיא למשך 4-5 שעות, או משאירים את התבניות במקפיא עד שהסוכריות מתייצבות.

שיטה 3 מתוך 3: הכנת טעם טבעי

1. 1 יוצקים מעט חומצת לימון. חומצת לימון היא חומר משמר. הוסיפו כמות קטנה של חומצת לימון, כיוון שממתקים חומציים מדי לא סבירים לרצות אתכם. לכן, השתמשו מעט מאוד בחומצת לימון.
2. 2 השתמשו בלימון ודבש לממתקים בטעם הדרים. לשם כך אפשר להשתמש במיצי תפוזים ולימון במקום ג'ל-או. מערבבים בסיר את המרכיבים המוזכרים להלן. הציתו את הסיר ואז הוסיפו 3 כפות ג'לטין. המשך בתהליך הבישול לפי השלבים המתוארים בסעיף הקודם:
   • 1 כוס מיץ תפוזים
   • 1 כף מיץ לימון
   • 2 כפות דבש
3. 3 השתמש במחית תות או פירות יער להכנת סוכריות. תקבלו ממתקים עם טעם מדהים. מוסיפים רק פירות יער מופשרים. מערבבים את המרכיבים הבאים, מוסיפים שלוש כפות ג'לטין וממשיכים בבישול על ידי ביצוע השלבים בסעיף הקודם.
   • ⅔ כוסות מחית תות / אוכמניות / פטל
   • ⅓ כוס מים
   • 1 כף מיץ לימון טרי
   • 2 כפות דבש
4. 4 תחליף חלב למים. אם אתה רוצה ממתקים עם טעם שמנת עדין, השתמש בחלב במקום במים. אתה יכול להשתמש בחלב שקדים, סויה, אורז, קוקוס או שיבולת שועל. יהיה לך ממתק שמנת. טורפים מחצית מהחלב עם הג'לטין. לאחר מכן מחממים את התערובת ומוסיפים בסוף את שאר החלב.
   • מוסיפים קורט וניל, תמצית שקדים או מעט קינמון. תקבלו ממתקים עם טעם ייחודי מדהים.
   • ניתן לעקוב אחר המלצה זו למתכון קלאסי או למתכון של מחית פירות.

טיפים

• ממתק יכול להיצמד לתבניות פלסטיק, לכן השתמשו בתבניות קשות יותר.
• השתמשו בשכבה דקה של תרסיס לבישול לציפוי תבניות הפלסטיק כך שיהיה קל יותר להסיר את הסוכריות מהתבניות כשהן מוכנות. כמה מתכונים מציעים שימוש בעמילן תירס.

אזהרות

• לא כל הג'לטין הוא צמחוני או כשר. שימו לב להרכב המוצר לפני רכישתו.