איך להכין ג'לי

תוֹכֶן

רכיבים
צעדים
שיטה 1 מתוך 7: הערכת כמות הג'לטין על סמך הצורה
שיטה 2 מתוך 7: הכנת ג'לי עלי ג'לטין
שיטה 3 מתוך 7: הכנת אבקת ג'לטין לשימוש בג'לי
שיטה 4 מתוך 7: ג'לי ברי
שיטה 5 מתוך 7: הכנת ג'לי צמחי בעזרת אגר אגר
שיטה 6 מתוך 7: ג'גר פירות וג'לי ברי
שיטה 7 מתוך 7: ג'לי צרפתי
טיפים
אזהרות
מה אתה צריך

ג'לי הוא קינוח קר העשוי מנוזל ומעבה. הכנת ג'לי היא צורת אמנות: האמן הטכני שבתוככם יתמקד בשמירה על פרופורציות, בעוד הקריאייטיב ישתמש בדמיונכם להכנת קינוח מהנה!

רכיבים

ג'לי מג'לטין

גיליון ג'לטין
נוזלים (מים, מיץ, חלב וכו ')

ג'לי ג'לטין אבקתי

1 ½ כפית אבקת ג'לטין
3 כפות. l. מים קרים
3 כפות. l. מים חמים או נוזל בטעם

ג'לי ברי

500 גרם, תותים קצוצים (או פירות יער קצוצים אחרים)
מים
אבקת סוכר להמתקה
6 דפי ג'לטין
קרם

ג'לי צמחוני אגר

800 מ"ל חלב קוקוס
1 כוס סוכר
8 כפית פתיתי אגר
1 כוס קרם קוקוס

ג'לי פירות ופירות יער מאגר-אגר

500 גרם פירות (קצוצים, טריים, מבושלים או ספוגים)
85 גרם סוכר
2-3 בננות פרוסות
500 מ"ל מיץ פירות או מים (מלבד אננס)
3 כפית אגר אגר

ג'לי צרפתי

3 ¾ כפות ג'לטין
2 כוסות סוכר
600 מ"ל. מים
2 כפות. l. מיץ לימון
צבע מאכל כתום
צבע מאכל ירוק
אבקת סוכר לציפוי

צעדים

שיטה 1 מתוך 7: הערכת כמות הג'לטין על סמך הצורה

1 גלה כמה נוזלים אתה צריך לכל דף ג'לטין. לאחר שתבין זאת, תוכל לקבוע את הכמות בהתאם לצורה. בְּקִצוּר נִמרָץ:
- דף ג'לטין אחד דורש 100 מ"ל. נוזלים (מים, מיץ וכו ')
- הנוזל המשמש להכנת הג'לי יכול להיות כל דבר שאפשר לאכול, כולל מים, מיצי פירות, סודה, משקאות חריפים, יין, בירה וכו '.
2 העריכו את היכולת. ממלאים את הטופס במים. יוצקים אותו בחזרה לכוס המדידה. בעזרת המשוואה למעלה, העריך כמה ג'לטין אתה צריך.

שיטה 2 מתוך 7: הכנת ג'לי עלי ג'לטין

מתכון זה משתמש בעלים של ג'לטין ולא בג'לטין אבקתי, מה שיהפוך את הג'לי עקבי ובדרך כלל קל יותר לעבודה.

1השתמש בסעיף הקודם כדי להבין כמה ג'לטין ונוזל אתה צריך, ולאחר מכן השתמש במתכון זה להכנת ג'לי הבסיס שלך.
2 מכינים את העלים הג'לטיניים. חותכים כל דף ג'לטין לחתיכות קטנות. מניחים אותם בקערה עמידה בחום.
- מכסים את נתחי העלים בנוזל. אל תשפוך יותר מדי נוזלים - מספיק כדי לכסות.
- לְהַפְרִישׁ. לרכך את העלים במשך 10 דקות לפני השימוש.
3 ממיסים את הג'לטין. להכנת הג'לי יוצקים לסיר קטן מהנוזל שבו אתם משתמשים. מביאים לרתיחה ונותנים לזה להתבשל מעט.
- יוצקים למים את פיסות עלה הג'לטין (ראו גודל קודם).
- מחממים בעדינות עד שהג'לטין נמס. מערבבים לעתים קרובות. זה ייקח בערך 10 דקות, או מעט יותר אם משתמשים בחלב.
4 מוסיפים את הנוזל הנותר לקערת הג'לטין המומסת. מערבבים היטב.
5 מסננים את הנוזל דרך מסננת. המסננת תופסת ג'לטין לא מומס (מה שיגרום לג'לי הגרגיר אם לא מסירים אותו).
6 יוצקים את תערובת הג'לי לתבנית. הסר בועות מהמשטח כשהן נראות מכוערות על פני השטח.
7 מניחים את הג'לי במקרר. השאירו אותו להקפיא. זה ייקח לפחות 6 שעות.
- אם יש ריחות עזים במקרר, כסו את הג'לי בצלחת הפוכה, בניילון נצמד או במכסה כדי למנוע מהספיגה.
8 מוציאים את הג'לי מהתבנית. זהו החלק המתסכל ביותר עבור שפים רבים, מכיוון שהג'לי נמצא בסכנת התפרקות. היכונו לניסוי וטעייה. בְּקִצוּר נִמרָץ:
- מניחים את תבנית הג'לי בקערה של מים פושרים, אך כדי שהמים לא יתאספו מעל.
- כאשר רואים שהג'לי נמס מעט בצדדים, אפשר להסיר אותו מהתבנית. זה יכול לקחת בין כמה שניות לחצי דקה.
- הופכים את הג'לי על צלחת הגשה. אם תרטיב את הצלחת לפני שתעשה זאת, תוכל להניח את הג'לי על הצלחת כרצונך.

שיטה 3 מתוך 7: הכנת אבקת ג'לטין לשימוש בג'לי

אמנם קשה יותר לעבוד איתו אבקת ג'לטין (אבקת ג'לטין היא חזקה יותר), אבל לפעמים זה קורה כל מה שיש לך, או שאתה רק רוצה להשתמש בו. הנה איך להכין ג'לי.

1משרים אבקת ג'לטין במים בקערה קטנה.
2משרים עד לספוג.
3מחממים 3 כפות. l. מים חמים או כל נוזל בסיר קטן.
4 הסר מים מהחום. מוסיפים ג'לטין ספוגי ומערבבים עד להמסה. השתמש במתכון הג'לי כמו לעיל.

שיטה 4 מתוך 7: ג'לי ברי

1 מוסיפים לקערה או קערה גדולה תותים קצוצים או ג'לי קצוץ. מכסים בנייר כסף, מושכים בחוזקה.
2 מניחים קערה או קערה בסיר גדול. יוצקים מים לסיר, ממלאים אותם 2/3 מגובה הקערה או הקערה. לשים על אש נמוכה ומבשלים במשך שעה.
3 מסננים את המיץ החם לכוס מדידה או כד. מוסיפים ½ כוס מים חמים, מרתיחים את הגרגרים עוד 15 דקות.
4 יוצקים את המנה הבאה של מיץ פירות יער על הראשון. ממתיקים עם סוכר לפי הטעם.
5 תמלא. מוסיפים מים למיץ פירות יער כדי ליצור 600 מ"ל.
6 מערבבים מיץ פירות יער עם עלי ג'לטין. מערבבים עד להמסה.
7 יוצקים לכוסות או צלחות הגשה. לְקַרֵר.
8מגישים עם קצפת קרה או פירות יער טריים.

שיטה 5 מתוך 7: הכנת ג'לי צמחי בעזרת אגר אגר

1מוסיפים לסיר חלב קוקוס וסוכר.
2יוצקים פתיתי אגר מעל.
3 להביא לרתיחה. מבשלים 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
4 מערבבים פנימה קרם קוקוס. מסירים מהאש.
5 יוצקים לתבנית.
- אם אתה רוצה חתיכות ג'לי שטוחות או מרובעות למדי, שופך אותה לתבנית אפייה עמוקה מרופדת בנייר אפייה. זה יאפשר לך לחתוך את הג'לי לקוביות מאוחר יותר.
6 השאירו את התערובת להתקרר. לאחר שהתערובת התקררה מעבירים אותה למקרר. מכניסים למקרר ל -4 שעות לפחות, ואז בודקים אם התערובת מתעבה עוד יותר.
7 מוציאים להגשה. או להסיר מהתבנית או לחתוך לקוביות אם יוצקים את הג'לי לתבנית אפייה.

שיטה 6 מתוך 7: ג'גר פירות וג'לי ברי

1 מערבבים את הבננות והפירות יחד בקערה או בצלחת ג'לי. אם מערבבים בקערה מניחים אותם אחר כך בתבנית.
2 מוסיפים למחבת אגר וסוכר. מוסיפים נוזל.
3מביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד.
4 מסירים מהאש. תן לזה להתקרר מעט.
5 יוצקים את התערובת לתבנית על הפירות. לקרר להקפאה. פעולה זו עשויה להימשך לפחות 4 שעות או יותר.

שיטה 7 מתוך 7: ג'לי צרפתי

זהו ממתק ג'לי, לא קינוח. התבניות צריכות להיות קטנות מאוד, כך שגם תבנית ממתקים תוכל לעבוד כל עוד היא לא דביקה.

1מניחים ג'לטין, סוכר ומים בסיר בינוני.
2 מבשלים על אש בינונית. מבשלים במשך 25 דקות, בודקים לעתים תכופות כדי לוודא שהוא לא נשרף.
3 מסירים מהאש. מניחים בצד לצינון. בזמן ההמתנה, משמנים תבנית מאפינס קטנה או טארטלט בשמן או בשומן. אחרת, השתמשו בתבנית קאפקייקס קטנה מסיליקון.
4לאחר שהתקרר, מוסיפים מיץ לימון.
5 מחלקים את התערובת לשניים, כל חצי בקערה אחרת. השתמש בקערות זכוכית או קרמיקה, לא בקערות מתכת.
6 מוסיפים קצת צבע ירוק לחצי. בחצי השני - צבע כתום. יש צורך רק לגעת מעט.
7יוצקים את התערובת לתבניות.
8 לְקַרֵר. מכניסים למקרר ל -6 שעות לפחות או למשך הלילה.
9 לאחר הקירור מוציאים את הג'לי מהתבנית. טובלים באבקת סוכר. כעת הם מוכנים לאכילה כממתק אחר הצהריים או כמנה.

טיפים

לאחר צאת התבנית, יש לאחסן את הג'לי במקרר עד שהגיע הזמן להגיש. זה שומר על הג'לי רך ובמרקם יפה. בתקופה הוויקטוריאנית, ג'לי נעשה בצמיגה בכוונה כך שיוכל לעמוד בחשיפה ממושכת לחום. לרוע המזל לסועדים, פירוש הדבר היה קינוחים דביקים וגומי!
ניתן להניח ג'לי בכוסות הגשה או כלים. זה יבטל את הצורך להסיר את הג'לי מהתבנית בדקדקנות.
אתה יכול גם לקנות שקיות ג'לי מוכנות. זה קל יותר, אך שים לב שרוב הג'לי עתיר סוכר וצבעים וטעמים מלאכותיים.
בשר ג'לי הוא ג'לי קליל ומושך הפה העשוי ממיץ בשר. אספיק נוצר באופן טבעי כאשר הבשר מכיל הרבה ג'לטין, למשל, יש הרבה ממנו ברגל העגל. ניתן להוסיף בשרים שאינם מכילים ג'לטין להכנת אספי. לאחרונה, בשר ג'לי לא היה פופולרי, מכיוון שקשה לבשל אותו כך שיצא טוב. עם זאת, אם מוסיפים אלמנטים כמו תבלינים ועגבניות, אתה באמת מקבל ג'לי טעים למדי.