תוֹכֶן

• רכיבים
• מלפפון חמוץ רגיל
• מלפפון חמוץ מטוגן
• מלפפון חמוץ מתוק ומתובל
• חמוצים מטוגנים בבצק בירה
• לחם מלפפון חמוץ
• צעדים
• שיטה 1 מתוך 5: מלפפון חמוץ רגיל
• שיטה 2 מתוך 5: מלפפון חמוץ חריף
• שיטה 3 מתוך 5: חמוצים מוקפצים מתוקים וחריפים
• שיטה 4 מתוך 5: חמוצים קלויים בבצק בירה
• שיטה 5 מתוך 5: לחם חמוצים
• טיפים
• אזהרות
• מה אתה צריך

חמוצים מטוגנים הם חטיף טעים וחלופה מצוינת לעוף מטוגן, טבעות בצל, או דגים ותפוחי אדמה מטוגנים. אם אתה רוצה משהו מטוגן ובמצב רוח להתנסות, כדאי לנסות את החמוצים המטוגנים. זהו חטיף אחר הצהריים נהדר כמו גם חטיף טוב למנגלים ולאירועים אחרים. אם אתה רוצה ללמוד כיצד לבשל חמוצים מטוגנים, בצע את השלבים הבאים.

רכיבים

מלפפון חמוץ רגיל

• 3 כוסות מלפפון חמוץ, חתוך לקוביות
• מלח ופלפל
• 1 כוס קמח
• 1 כוס קמח תירס
• 3 ביצים, טרופות קלות

מלפפון חמוץ מטוגן

• 1/4 כוס מיונז
• 1 כף. l. חזרת (ללא נוזלים)
• 2 כפית קטשופ
• 2 כוסות מלפפון חמוץ קצוץ
• 1/3 כוס שמן צמחי
• 1/2 כוס קמח
• 2 כפית תיבול קאג'ון
• 1/2 כפית תיבול איטלקי
• 1/4 כפית פלפל קיין
• 1/2 כפית מלח

מלפפון חמוץ מתוק ומתובל

• שמן צמחי לטיגון
• 1 כוס תערובת קמח תירס מתפחה עצמית
• 1/4 כוס קמח
• 1 כף. l. אבקת צ'ילי
• 1 כפית קִימֶל
• 1/2 כפית פלפל קאיין טחון
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון
• 1 ביצה, טרופה קלות
• 1/2 כוס חלב
• 2 כפית רוטב חריף
• 2 כוסות פרוסות מלפפון כבוש פריך (ללא מלפפון חמוץ)

חמוצים מטוגנים בבצק בירה

• 2 קופסאות שימורים של 500 מ"ל מלפפון מלוח עם שמיר (ללא מלפפון חמוץ)
• ביצה 1 גדולה
• בירה אחת (350 מ"ל)
• 1 כף. l. אבקת אפייה
• 1 כפית מלח
• שמן צמחי
• 1/4 כוס קמח

לחם מלפפון חמוץ

(כמות המרכיבים תלויה בכמה מלפפונים ותבלינים שאתה משתמש בהם)

• מלפפונים מומלחים
• קמח
• קמח תירס
• אבקת שום או שום גרגירי
• אבקת בצל
• פלפל קיין
• פפריקה
• פלפל שחור

צעדים

שיטה 1 מתוך 5: מלפפון חמוץ רגיל

1. 1 מחממים שמן צמחי במחבת גדולה ל -190 מעלות צלזיוס. יוצקים למחבת כ -2.5 ס"מ של שמן צמחי. בדוק את הטמפרטורה בעזרת מדחום שומן עמוק. אפשר גם להוסיף קורט קמח למחבת. כשהוא שחום ורותח, השמן מוכן לשימוש.
2. 2 מכינים את הבצק. בקערה גדולה מערבבים כוס קמח, כוס קמח תירס ו -3 ביצים טרופות קלות. מערבבים עד לקבלת בצק חלק וסמיך.
3. 3 מתבלים את המלפפונים במלח ופלפל.
4. 4 טובלים כל נתח מלפפון כבוש בבצק. מכסים את המלפפונים היטב בבצק בעזרת מזלג או מלקחיים. החזיקו את המלפפונים מעל הבצק למשך שנייה עד שתיים לשנייה כדי לנקז את העודף.
5. 5 מטגנים את פרוסות המלפפון בכמויות גדולות. לאחר שכיסיתם את בצק המלפפונים הראשון בבצק, התחילו לטגן. טובלים את המלפפונים בשמן החם בעזרת רשת או מלקחיים. מבשלים כ -3 דקות, עד לקבלת פריכות וזהובות. זמן הבישול תלוי בגודל התבנית. מלפפונים נעשים אם הם צפים בקלות על גבי השמן. ברגע שמנת המלפפונים הראשונה מוכנה, ממשיכים לטגן את הבאה.
   • אל תוסיף יותר מדי מלפפונים או שתוריד את טמפרטורת השמן. החמוצים יהיו לחים, לא פריכים.
6. 6 השתמש במלקחיים כדי להסיר את החמוצים מהתבנית. מניחים על צלחת מרופדת במגבות נייר להסרת עודפי שמן צמחי.
7. 7 לְשָׁרֵת. מגישים את החמוצים המטוגנים מיד עם קערה קטנה של רוטב ראנץ '.

שיטה 2 מתוך 5: מלפפון חמוץ חריף

1. 1 מכינים את הרוטב. לשם כך, פשוט מערבבים 1/4 כוס מיונז, 1 כף. l. חזרת (ללא נוזל), 2 כפיות. קטשופ ו 1/4 כפית. תיבול קאג'ון. מערבבים עד לקבלת תערובת סמיכה ושמנת.
2. 2 מחממים את השמן. מחממים שמן צמחי 1 אינץ 'במחבת ל -190 מעלות צלזיוס.
3. 3 מכינים את הבצק. לשם כך מערבבים היטב 1/2 כוס קמח, 1 3/4 כפית. תיבול קאג'ון, 1/2 כפית תיבול איטלקי, 1/4 כפית פלפל קאיין, 1/2 כפית מלח וחצי כוס מים.
4. 4 מניחים את הכבישה על נייר סופג ומייבשים. לקבלת תוצאות הטיגון הטובות ביותר, המלפפונים צריכים להיות יבשים.
5. 5 מניחים חצי מהמלפפונים בבצק. מערבבים היטב עד שהם מכוסים לחלוטין בבצק.
6. 6 מניחים את החמוצים בחמאה. מעבירים את מלפפוני הבצק לחמאה בכף מחוררת אחת בכל פעם כדי לנקז את עודפי הבצק.
7. 7 מטגנים עד להזהבה. זה אמור לקחת 1-2 דקות.
8. 8 מסירים מהאש. מוציאים את הכבישים מהתבנית באותה כף מחוררת ומניחים על מגבת נייר לייבוש.
9. 9 חזור על תהליך זה עם שאר החמוצים והבצק.
10. 10 לְשָׁרֵת. לאחר הכנת החמוצים מגישים לצד הרוטב שהכנת. אפשר גם להוסיף כמה מקלות סלרי.

שיטה 3 מתוך 5: חמוצים מוקפצים מתוקים וחריפים

1. 1 יוצקים שמן צמחי למחבת ומחממים ל -190 מעלות. שכבת השמן צריכה להיות בערך 2.5 ס"מ.
2. 2 יוצרים תערובת קמח תירס. בקערה רדודה, שלבו 1 כוס תערובת קמח תירס מתפחה, 1/4 כוס קמח, 1 כף. l. פלפל אדום גרוס, 1 כפית. זרעי קימל, 1/2 כפית. פלפל קאיין טחון ו -1/2 כפית. פלפל שחור טחון.
3. 3 יוצרים תערובת חלב. בקערה נוספת מערבבים ביצה טרופה אחת וחצי כוס חלב. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
4. 4 טובלים חמוצים בשתי התערובות. טובלים 2 כוסות פרוסות מלפפון כבוש פריך (ללא מי מלח) בתערובת החלב, ואז טובלים אותן בתערובת קמח התירס.
5. 5 מטגנים את המלפפונים בכמויות במשך 3 דקות כל אחד. מניחים מנת חמוצים בשמן חם ומאדים 3 דקות, עד להזהבה.
6. 6 מסירים את החמוצים מהאש ומניחים על מגבת נייר לייבוש.
7. 7 לְשָׁרֵת. הגישו את החמוצים המטוגנים הטעימים האלה ברגע שהם מסיימים. אפשר להוסיף רוטב ראנץ 'או 2 כפות. l. רוטב חריף.

שיטה 4 מתוך 5: חמוצים קלויים בבצק בירה

1. 1 מסננים את המלח מ -2 x 500 מ"ל צנצנות של פרוסות מלפפון כבוש ושמיר ומייבשים במגבות נייר.
2. 2 יוצרים תערובת ביצים. מערבבים 1 ביצה גדולה, פחית אחת (350 מ"ל) בירה, 1 כף. l. אבקת אפייה ו 1 כפית. מלח.
3. 3 מוסיפים לתערובת 1/4 כוס קמח. מקציפים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק.
4. 4 יוצקים שמן צמחי 1 אינץ 'למחבת גדולה.
5. 5 מחממים את התערובת על אש בינונית. מחממים עד שהשמן מגיע לכ -190 מעלות צלזיוס.
6. 6 טובלים את החמוצים לתוך הבלילה. תנו לעודף הבצק להתנקז.
7. 7 מטגנים את המלפפונים עד להזהבה. זה אמור לקחת כ- 3-4 דקות.
8. 8 לְשָׁרֵת. מגישים חמוצים עם רוטב ראנץ 'חריף.

שיטה 5 מתוך 5: לחם חמוצים

1. 1 השתמש במלקחיים למטבח כדי להסיר את המלפפונים מהצנצנת. קח כמה שתטגן.
2. 2 מערבבים קמח רגיל עם קמח תירס. מוסיפים תבלינים לטעם.
3. 3 יוצקים את התערובת לשקית ניילון עם רוכסן (אפשר להשתמש במיכל אחר, כגון צנצנת זכוכית או מיכל פלסטיק).
4. 4 מוסיפים לתערובת חמוצים. מנערים את המיכל (צנצנת או שקית) עד שהקמח מכסה לחלוטין את המלפפונים.
5. 5 מטגנים את המלפפונים בחום של 180 מעלות. מטגנים לא יותר משתי דקות.
6. 6 הגישו חם ואתם בטוחים שתשמחו את האורחים שלכם.

טיפים

• אם רוצים לטגן מלפפון חמוץ מתוק, מכסים אותם בבלילה של פנקייק. מפזרים אבקת סוכר מעל המלפפונים המטוגנים.

אזהרות

• אין להכניס חמוצים לשמן חם בעזרת האצבעות. רוב הסיכויים שהטמפרטורה הקרה של המלפפונים תגרום להתזה של שמן, שעלולה לשרוף אותך.

מה אתה צריך

• מחבת גדולה או סיר
• קנולה או שמן צמחי
• 3 קערות
• מלקחי רשת או מטבח
• צַלַחַת
• מגבות נייר
• קערה קטנה של רוטב ראנץ '