איך מכינים חזיר חתוך ספיראלי

וִידֵאוֹ: בייביילייד נחש מול פגסוס קלקטי

תוֹכֶן

צעדים
חלק 1 מתוך 2: מכינים חזיר ספירלה קצוץ
חלק 2 מתוך 2: חותכים את חזיר החיתוך הספיראלי לפרוסות
טיפים
מה אתה צריך

חזיר נמכר לעתים קרובות בחיתוך ספיראלי כמעט עד למרכז, מה שמקל על חיתוך והגשה. חזיר יכול להיות מבושל מראש, מבושל חלקית או גלם, ולכן חשוב לקרוא את התווית בעיון.

צעדים

חלק 1 מתוך 2: מכינים חזיר ספירלה קצוץ

1 אם יש צורך מפשירים את החזיר. אם קניתם בשר חזיר קפוא, השאירו אותו בכלי אטום והפשירו במשך יומיים -שלושה במקרר. ניתן לטבול חתיכת בשר חזיר קטנה במים קרים ולהפשיר תוך שעתיים -שלוש, ולהחליף את המים במים מתוקים כל חצי שעה.
- אתה יכול גם לבשל בשר חזיר קפוא, אבל זה ייקח בערך פי שעה וחצי מאשר לבשר שהופשר כבר.
2 בדוק את התווית. בדוק את המידע שעל התווית. ברוב המקרים, בשר החזיר הספירלי מוכן לאכילה, אך עדיין עליך לפעול לפי ההוראות להלן כדי לחמם אותו כראוי. אם כתוב שהוא מוכן לבישול, אז הוא חייב להיות מוכן לפני שאוכלים אותו.
3 עוטפים את החזיר ואת תבנית האפייה בנייר אלומיניום. הסר את כל אריזות החנות מהבשר ועטוף אותו בנייר כסף כדי לשמר את המיץ במהלך הבישול. יש לעטוף את תבנית האפייה בנייר כסף.
- אם אתה לא אוהב בשר חזיר יבש, הניח תבנית שנייה על המדף התחתון של התנור ושפוך לתוכה מים.
4 מכינים את החזיר. מניחים את החזיר על תבנית אפייה, חתוכים כלפי מטה. מחממים את התנור וצופים בזמן על ידי בדיקת קצוות החזיר כל 20 דקות:
- אם החזיר כבר מוכן לאכול, אז אתה רק צריך לחמם אותו. כדי לשמור על הבשר עסיסי, יידרשו 20 דקות לחמם כל 500 גרם מזון בטמפרטורה של כ -120 מעלות צלזיוס. מחממים את הבשר במשך כ -10 דקות על כל 500 גרם מזון בטמפרטורה של כ -175 מעלות צלזיוס אם אתם רוצים להאיץ את התהליך, ואל תדאגו לאיבוד מיץ. בדוק את הטמפרטורה בעזרת מדחום בשר. זה צריך להגיע סביב 50 ºC.
- אם הבשר מוכן לבישולפירושו שהנקניק הוא גלם חלקית ויש להביא את הטמפרטורה הפנימית של המוצר המוגמר ל -60 מעלות צלזיוס לפחות.לאחר מכן, יש להוציא את הבשר מהתנור ולהשאיר למשך כשלוש דקות, כך שהנקן יגיע ומוכן לחלוטין לשימוש. בדרך כלל על כל 500 גרם חזיר אתה צריך בערך 20 דקות בחום של 160 מעלות צלזיוס.
- טָרִי בשר חזיר (גולמי) נמכר לעיתים רחוקות בפרוסות ספירליות, אך אם אתם נתקלים בחריג זה, מבשלים אותו כ -25 דקות לכל 500 גרם מוצר ב -160 מעלות צלזיוס. הטמפרטורה הפנימית של הבשר המבושל צריכה להיות סביב 60 מעלות צלזיוס. לאחר מכן, עליך לתת למנה לנוח מספר דקות לפני החיתוך.
5 מכסים את החזיר בציפוי. הדבר נעשה בצורה הטובה ביותר כ -30 דקות לפני שהבשר מבושל לחלוטין או כאשר החזיר הגולמי מגיע לטמפרטורה פנימית של כ -60 מעלות צלזיוס. מורחים את הזיגוג על הבשר בעזרת מברשת או סכין מיוחדת, ואז מכניסים את הבשר לתנור למשך שלושים דקות נוספות.
- ברוב המקרים, יחד עם בשר חזיר, יש זיגוג אבקה מיוחד, אותו אתה רק צריך לדלל במים.
- להכנת מתכון פשוט לזיגוג בעצמכם, מערבבים חלקים שווים של סוכר חום וציפוי. לזיגוג מתוק, השתמשו בחרדל דבש, או בחרדל דיז'ון לטעם חמצמץ.

חלק 2 מתוך 2: חותכים את חזיר החיתוך הספיראלי לפרוסות

1 פורסים את החזיר לאורך התפר הטבעי של השרירים. מניחים את החזיר, כשהצד החתוך כלפי מעלה, על קרש חיתוך ובוחן היטב את המשטח הוורוד. לבשר שלוש "תפרים" גלויים של רקמת חיבור בין השרירים, בצבע ורוד. היא בדרך כלל בצבע לבן או ורוד אדמדם. פורסים את החזיר לאורך אחת התפרים האלה מהקצה החיצוני למרכז.
- לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמש בחיתוך בשר גמיש עם אליפסים חתוכים או צדפות ליד קצה הלהב.
- לאיזה חזיר נטול עצמות, המורכב מבשר טחון, אין תפרים גלויים. במקרה זה, עליך לחתוך מכל נקודה בקצה למרכז ולאחר מכן לחזור על התהליך פעמיים כדי לחתוך את היצירה לשלוש חתיכות.
2 פורסים את החזיר לאורך תפר השריר השני. אם יש עצם בתוך הבשר, חותכים אותו במעגל עד שתגיע לתפר השריר השני. חותכים לאורך התפר הזה לכיוון הקצה כדי ליצור את החלק הראשון של הפרוסות.
3 חותכים את התפר השלישי. התפר האחרון מחלק את החזיר הנותר לשתי מנות פרוסות. חותכים את העצם במעגל כדי להפריד ביניהם. מניחים פרוסות בשר חזיר על מגש או מגישים על צלחת הגשה לאורחים.
- אם פרוסות החזיר גדולות, חותכים את ערימת הפרוסות לשניים לפני ההגשה.

טיפים

אם אינכם מתכוונים להשתמש בשר החלב הספיראלי מיד לאחר החיתוך, שמרו את הבשר במקפיא, כך שאיכות המוצר לא תידרדר.
החזיר הטעים ביותר מבושל בדרך כלל על העצם וכמעט אינו מכיל עודפי מים, למרות שהוא עולה יותר. אתה יכול לבדוק את תכולת המים באחוזים על התווית, או ללמוד את מערכת הסימון של חזיר ברוסיה:
- חזיר: אינו מכיל מים
- בשר חזיר עם מיצים טבעיים: פחות מ -8% מים
- חזיר עם מים: פחות מ -10% מים
- חזיר ומוצר מימי: יותר מ -10% מים