תוֹכֶן

• רכיבים
• שיטה 1: טאקו בקר טחון
• שיטה 2: טאקו עוף
• שיטה 3: טאקו עם סטייק
• שיטה 4: טאקוס חזיר
• צעדים
• שיטה 1 מתוך 4: טאקו בקר טחון
• שיטה 2 מתוך 4: טאקו עוף
• שיטה 3 מתוך 4: סטייק טאקו
• שיטה 4 מתוך 4: טאקוס חזיר
• טיפים
• מה אתה צריך
• מאמרים נוספים

טאקו הם מנה מקסיקנית מסורתית, ולכן הכנת טאקו בשר טעים היא אחד היסודות הקולינריים. למרות שטאקו בקר טחון הם הטאקו הנפוצים ביותר, טאקו עוף, סטייק וחזיר גם הם פופולריים מאוד. במאמר זה יש את מה שאתה צריך לדעת על הכנת טאקו שונים.

רכיבים

עבור 4 - 6 מנות

שיטה 1: טאקו בקר טחון

• 1 כף. כפית (15 מ"ל) שמן צמחי
• 1 בצל קטן, קצוץ דק
• 3 שיני שום, קצוצות דק
• 2 כפות. כפות (30 מ"ל) אבקת צ'ילי
• 1 כפית (5 מ"ל) כמון
• 1/2 כפית (2.5 מ"ל) אורגנו מיובש
• 1/4 כפית (1.25 מ"ל) פלפל קאיין
• מלח לטעימה
• 450 גרם בקר טחון
• 1/2 כוס (125 מ"ל) רוטב עגבניות
• 1/2 כוס (125 מ"ל) ציר עוף
• 2 כפית (10 מ"ל) חומץ תפוחים
• 1 כפית (5 מ"ל) סוכר חום בהיר

שיטה 2: טאקו עוף

• 450 גרם חזה עוף
• 5 כפית (25 מ"ל) פפריקה
• 1 כף. l. (15 מ"ל) אבקת צ'ילי
• 2 כפית (10 מ"ל) סוכר
• 2 כפית (10 מ"ל) אבקת שום
• 2 כפית (10 מ"ל) מלח
• 1 כפית (5 מ"ל) אבקת בצל
• 1 כפית (5 מ"ל) פלפל שחור גרוס
• 1 כפית (5 מ"ל) כמון
• 1/2 כפית (2.5 מ"ל) אורגנו מיובש
• 4 כוסות (1 ליטר) + 4 כפות. l. (125 מ"ל) מים
• 1 כף (15 מ"ל) עמילן תירס

שיטה 3: טאקו עם סטייק

• 450 גרם סטייק רזה או פרוס דק אחר
• 1 כף (15 מ"ל) שמן צמחי או שומן חזיר
• 1/2 כפית (2.5 מ"ל) כמון
• 1/4 כפית (1.25 מ"ל) אבקת שום
• מלח ופלפל שחור גרוס, לפי הטעם

שיטה 4: טאקוס חזיר

• 450 גרם חזיר ללא עצמות, קצוץ
• 1/2 כפית (2.5 מ"ל) מלח
• 1/2 כפית (2.5 מ"ל) אבקת בצל
• 1/2 כפית (2.5 מ"ל) פפריקה
• 1/2 כפית (2.5 מ"ל) אבקת צ'ילי
• 1/2 כפית (2.5 מ"ל) אבקת שום
• 1/2 כפית (2.5 מ"ל) פלפל שחור גרוס
• 2 כפות. l. (30 מ"ל) שמן צמחי
• 2 כפות. l. (30 מ"ל) מיץ ליים

צעדים

שיטה 1 מתוך 4: טאקו בקר טחון

1. 1 מחממים מחבת עמוקה עם שמן. יוצקים שמן למחבת עמוקה בינונית ומחממים את המחבת על אש בינונית-גבוהה במשך מספר דקות.
   • כאשר השמן מתחיל לזרוח ומחליק בחופשיות לאורך תחתית התבנית, המשך לשלב הבא.
2. 2 מטגנים את הבצל. מוסיפים בצל קצוץ לשמן חם ומאדים עד שהם רכים. זה ייקח בערך 5 דקות.
   • אם אין לכם בצל קצוץ טרי, השתמשו בבצל מיובש או באבקת בצל. מוסיפים אותו כשמוסיפים את שאר התבלינים. השתמש בכף אחת. בצל מיובש או 1 כפית. אבקת בצל.
3. 3 מוסיפים שום ותבלינים. זורקים את הבצל, שום, אבקת צ'ילי, כמון, אורגנו ופלפל קאיין. מוסיפים גם 1 כפית. מלח. מבשלים למשך 30 שניות או עד שהתערובת מתקתקה.
   • במקום שיני שום, אתה יכול להשתמש 1.5 כפית. שום קצוץ מיובש או ½ כפית. אבקת שום.
   • אבקת צ'ילי מתווספת לפי הטעם. הכמות תלויה עד כמה אתם רוצים את המילוי החריף.
4. 4 מטגנים את הבשר הטחון. מוסיפים למחבת בשר טחון ומבשלים עד שאין עוד ורדרד. זה ייקח בערך 5 דקות.
   • בזמן הטיגון מפרקים נתחים גדולים של בשר טחון בעזרת מרית או כף עץ. זה מבשל את הבשר הטחון באופן שווה.
   • לקבלת גרסה בריאה יותר של המנה, השתמשו בהודו טחון במקום בקר טחון.
5. 5 מוסיפים את שאר המרכיבים. מוסיפים למחבת רוטב עגבניות, ציר עוף, חומץ וסוכר חום. מערבבים ומבשלים עד שהתערובת מסמיכה. זה ייקח בערך 10 דקות.
   • במידת האפשר, מוסיפים מרק סודה לשתיה נמוך.
   • וודאו שהמרכיבים מעורבים היטב. מערבבים אותם כל הזמן בזמן שאתה מבשל.
   • מוסיפים עוד מלח אם רוצים.

שיטה 2 מתוך 4: טאקו עוף

1. 1 מערבבים את התבלינים. מערבבים בקערה קטנה את הפפריקה, אבקת הצ'ילי, הסוכר, אבקת השום, המלח, אבקת הבצל, הפלפל השחור, הכמון והאורגנו. מערבבים היטב לקבלת תערובת הומוגנית.
   • השתמש בסוכר לבן טהור. אפשר גם להשתמש בסוכר חום.
   • לגוון את כמות הפפריקה ואבקת הצ'ילי כדי לשנות את החריפות של המילוי.
2. 2 מבשלים את העוף במים ואת רוב התבלינים. מניחים את העוף במחבת עמוקה, יוצקים 1 ליטר מים ו -4 כפות. l. תערובות תבלינים. מחממים מים לרתיחה ולאחר מכן מנמיכים את האש לשמירה על רתיחה נמוכה.
   • מכסים את המחבת במכסה ומבשלים במשך 30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
   • לאחר 30 דקות העוף יהיה רך ומבושל לחלוטין.
   • אתה יכול גם להשתמש בתבנית עלום או קדרה במקום במחבת עמוקה. רק וודאו שיש מספיק נפח לכל המנה.
3. 3 תנו לעוף להתקרר. מוציאים מהנוזל ומצננים בצלחת נפרדת.
   • אין לנקז את הנוזל.
4. 4 הפחת את כמות הנוזלים. בזמן שהעוף מתקרר מביאים לרתיחה את הנוזל. שמור על רתיחה.
   • אין לכסות את התבנית בנוזל.
   • בזמן שהנוזל רותח, רובו יתאדה, מה שהופך את התערובת לסמיכה יותר ומרוכזת יותר.
5. 5 מחלקים את העוף לסיבים. כשהעוף קריר מספיק כדי לגעת בידיים, השתמש בשתי מזלגות כדי לסובב את העוף.
   • אפשר גם לפצל את העוף לסיבים ביד, אך אז התהליך יהיה הרבה יותר מלוכלך.
   • לחלופין, ניתן לחתוך את העוף לקוביות או לרצועות בעזרת סכין.
6. 6 להחזיר את העוף לנוזל. מעבירים את העוף הפרוס לנוזל.
   • מערבבים היטב כדי להשרות את העוף בתערובת התיבול.
7. 7 סמיך את הנוזל. מערבבים את 4 הכפות הנותרות. l. מים, תערובת התבלינים הנותרת ועמילן בקערה קטנה להכנת עיסה. מוסיפים את העיסה לנוזל ומבשלים עד שהתערובת מסמיכה.
   • נותנים לנוזל להתבשל לאחר הוספת תערובת העמילן.
   • מערבבים כל הזמן עד שהנוזל מסמיך.
   • מסירים מהאש ומגישים.

שיטה 3 מתוך 4: סטייק טאקו

1. 1 מתבלים את הסטייקים. מפזרים משני צידי הסטייק מלח, פלפל, כמון ואבקת שום.
   • ניתן להקל על הכנת טאקו סטייק על ידי הוספת פלפל ומלח בלבד או ללא תבלינים כלל. תבלינים מוסיפים טעם מיוחד לבשר, אבל אפשר להכין את סטייק הטאקו ללא התבלין.
   • סטייקים דלילים עובדים טוב, אך גם סטייקים עם שפה עבה או סטייקים ללא עצם בסדר גמור, כל עוד הם עוביים של לא יותר מ -1.25 ס"מ.
   • אם אינך בטוח כמה מלח ופלפל להוסיף, התחל עם כפית אחת. מלח וחצי כפית. פלפל.
2. 2 מחממים שמן במחבת. מחממים שמן במחבת גדולה וכבדה על אש בינונית-גבוהה.
   • מחממים את השמן לכמה דקות. הוא יהיה מוכן כשהוא יתחיל לזרוח.
   • לקבלת טעם אותנטי, השתמש בשומן חזיר במקום בשמן צמחי.
3. 3 מכינים סטייקים. מניחים את הסטייקים בשכבה אחת במחבת ומבשלים 4 עד 6 דקות, הופכים.
   • אם לא ניתן לטגן את כל הסטייקים בבת אחת, לטגן את החלק הראשון של הסטייקים ולהניח בקערת אלומיניום. לאחר מכן מטגנים את החצי השני של הסטייקים.
4. 4 תנו לבשר לשבת. מניחים לבשר לשבת במשך 5 דקות לפני שממשיכים לבשל.
   • בעוד הבשר שוכב, הוא ממשיך להתבשל והמיצים מופצים מחדש בתוך הבשר. כתוצאה מכך, הבשר יהיה עסיסי יותר.
5. 5 קוצצים את הסטייקים. בעזרת סכין מטבח חדה לחתוך את הסטייקים לרצועות נגד הדגן. מגישים בסיום.
   • "סיבים" הם סיבי שריר בבשר. חיתוך כנגד הדגן יהפוך את הסטייק לרך יותר והגרגר קשה יותר.

שיטה 4 מתוך 4: טאקוס חזיר

1. 1 קוצצים את החזיר. חותכים את החזיר לחתיכות בעזרת סכין חדה.
   • חזיר יהיה קל יותר לקצוץ אם הוא קר ועם מרכז קפוא. אבל את רוב החזיר צריך להפשיר.
2. 2 משרים את החזיר. מניחים את החזיר בשקית ניילון גדולה ומוסיפים את התבלינים, 1 כף. l. שמנים ומיץ ליים. סוגרים את השקית, מנערים היטב ומניחים למקרר למשך 30 דקות.
   • בשר חזיר יכול להיות כבוש ללא שמן ומיץ ליים, אך רק עם תבלינים, אך הוספת שמן ומיץ תאפשר לטעם של התבלינים לחדור עמוק יותר לתוך הבשר. מיץ הליים החמצמץ מרכך את הבשר, בעוד השמן מרטיב ומעביר את טעם התבלינים.
   • אפשר גם להמריא בכלי זכוכית מכוסה מכסה פלסטיק.
3. 3 מחממים שמן במחבת. מחממים את 1 הכף הנותרת. l. שמן צמחי במחבת עמוקה על אש בינונית.
   • מחממים את השמן לכמה דקות עד שהוא מתחיל לזרוח.
   • אפשר גם להשתמש בשמן תירס ושמן זית במקום שמן צמחי.
4. 4 מבשלים את הבשר. מוסיפים את החזיר הקצוץ והמרינדה לשמן החם ומבשלים עד שהבשר משחים. לאחר מכן מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים עד שהנוזלים מתאדים.
   • זה עשוי להימשך 4 עד 8 דקות, תלוי בגודל נתחי החזיר.
   • מסירים מהאש כשהבשר מוכן. לְשָׁרֵת.

טיפים

• את רוב טאקו הבשר אפשר להכין מראש. מבשלים בשר מתובל, מקררים, מניחים בכלי אטום היטב ומקררים עד 3 ימים. מחממים את הבשר במחבת על אש נמוכה, ומוסיפים מים לשיקום העקביות, במידת הצורך.

מה אתה צריך

• מחבת בינונית או גדולה
• מרית או כף עץ
• סַכִּין
• 2 מזלגות
• קערה קטנה
• מִצבָּטַיִם
• לְסַכֵּל
• שקית ניילון מתאימה

מאמרים נוספים

איך להבין שהעוף מקולקל כיצד ניתן לדעת אם בשר בקר טחון מקולקל כיצד לזהות בשר מוכתם איך לבשל סטייק בתנור איך לכבוש עוף במי מלח איך משרים סטייק איך מסירים עצמות מירכי עוף איך לבשל נקניקיות בתנור איך לבשל על מנגל איך לאחסן מטלטל איך לבשל חזה עוף קפוא איך לבשל חגבים איך לצלות נקניקים איך לרכך עוף